第一屆500碗／謝忠道：擔心小吃名店化 斷了在地連結

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旅法作家謝忠道給小吃的定義簡潔有力：不用排隊，不必正式，隨時可去，人人吃得起，以及在地性。

「小吃應該跟每一個在那裡成長的人、他們的家庭都有密切的連結。」謝忠道說，若彰化空降一間再好的小籠湯包店或火雞肉飯店，對他來說，都不夠好。

因為不同於餐廳、飯店，小吃應該是隨時去隨時可以吃到，不必事先訂位、正式著裝，再攢著大把預算大老遠跑去吃。因此，在彰化長大的謝忠道為500碗選出的十碗小吃，有九碗是彰化在地店家，精確的說，大部分在他家附近。

不過，要拿出這些美食私房名單，謝忠道是擔心的。因為他看到台南的情況，每間知名小吃店連非周末時間都有大批外地觀光客在排隊。謝忠道說：「這是畸型的發展，是在扼殺小吃的命脈。」

他擔心這將造成在地人不願意去吃，因為再也不是下樓走過去，坐下就可以吃的，而是要跟那些一輩子只來吃一次的觀光客排隊；而店家賣這些小吃，除了賺外地人的錢以外，也不再跟周圍的鄰居搏感情，在地性的連結斷掉了。

謝忠道慶幸彰化現在還好，他選的這些店沒什麼排隊，有也是在地人，「但是我認為在未來不久，一線城市像台南小吃那樣崩盤之後，就會掉到像嘉義、彰化這樣的二線城市，這是我最擔心的。」

雖然各地方政府為推廣地方美食，總有各種活動，牛肉麵節、黑鮪魚季，或者彰化的焢肉飯節、肉圓節，謝忠道並不反對，他在意的是，不該只是把知名的小吃召集過來辦一兩天活動，然後選出名次。

「去吃的人有沒有了解一點彰化肉圓的歷史文化，在地性、來源是什麼？」謝忠道問，但大部分人頂多知道阿璋肉圓是油燜、阿三肉圓是油炸，「除此之外沒有任何文化面的內涵，這是最大的問題。」還是應該在淺層的大拜拜之後，多一些文化的層次。

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