第一屆500碗/謝忠道:擔心小吃名店化 斷了在地連結
旅法作家謝忠道給小吃的定義簡潔有力:不用排隊,不必正式,隨時可去,人人吃得起,以及在地性。
「小吃應該跟每一個在那裡成長的人、他們的家庭都有密切的連結。」謝忠道說,若彰化空降一間再好的小籠湯包店或火雞肉飯店,對他來說,都不夠好。
因為不同於餐廳、飯店,小吃應該是隨時去隨時可以吃到,不必事先訂位、正式著裝,再攢著大把預算大老遠跑去吃。因此,在彰化長大的謝忠道為500碗選出的十碗小吃,有九碗是彰化在地店家,精確的說,大部分在他家附近。
不過,要拿出這些美食私房名單,謝忠道是擔心的。因為他看到台南的情況,每間知名小吃店連非周末時間都有大批外地觀光客在排隊。謝忠道說:「這是畸型的發展,是在扼殺小吃的命脈。」
他擔心這將造成在地人不願意去吃,因為再也不是下樓走過去,坐下就可以吃的,而是要跟那些一輩子只來吃一次的觀光客排隊;而店家賣這些小吃,除了賺外地人的錢以外,也不再跟周圍的鄰居搏感情,在地性的連結斷掉了。
謝忠道慶幸彰化現在還好,他選的這些店沒什麼排隊,有也是在地人,「但是我認為在未來不久,一線城市像台南小吃那樣崩盤之後,就會掉到像嘉義、彰化這樣的二線城市,這是我最擔心的。」
雖然各地方政府為推廣地方美食,總有各種活動,牛肉麵節、黑鮪魚季,或者彰化的焢肉飯節、肉圓節,謝忠道並不反對,他在意的是,不該只是把知名的小吃召集過來辦一兩天活動,然後選出名次。
「去吃的人有沒有了解一點彰化肉圓的歷史文化,在地性、來源是什麼?」謝忠道問,但大部分人頂多知道阿璋肉圓是油燜、阿三肉圓是油炸,「除此之外沒有任何文化面的內涵,這是最大的問題。」還是應該在淺層的大拜拜之後,多一些文化的層次。
第一屆【500碗2023】特別報導
第一屆500碗THE 500 BOWLS AWARD 2023
主辦單位|500輯
合作夥伴|Uber Eats
指定用酒|Asahi Super Dry 朝日啤酒
指定用車|SUZUKI 台鈴工業
協力夥伴|全聯福利中心、元太科技
金融夥伴|永豐銀行
贊助夥伴|丸莊醬油、台北晶華酒店
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
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