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中部傳統早餐15選!跟著500碗評審從凌晨5點開啟一天的美味

2024-09-25 18:03 編輯|詹筱苹

500碗2024於8月17日正式公布得獎名單,由50位各界名人評審、選出年度鍾愛10碗台灣小吃,全台總計469間店家入選,我們發現有不少評審鍾愛傳統早餐,選擇更遍佈北中南各地,這裡將為大家節錄部分,評審選出的15家中部傳統早餐,中部地區:苗栗早餐、台中早餐、南投早餐、彰化早餐、雲林早餐,從早上5點開啟早餐計畫,不少店家限時供應只賣到10點收攤,不想撲空,一定要提前做好早餐打卡計畫。

中部傳統早餐15選!跟著500碗評審從凌晨5點開啟一天的美味(左)上海未名酸梅湯...
中部傳統早餐15選!跟著500碗評審從凌晨5點開啟一天的美味(左)上海未名酸梅湯麵點(右)普里鹹油條

01|台中|上海未名酸梅湯麵點

時間|07:00–13:30

推薦品項|酸菜麵、豬排麵

推薦人|4foodie、謝維智

地址|台中市中區市府路69號

4foodie Ava:每當踏入一座未知的城市,喜歡詢問當地的朋友,推薦在地人喜歡的小吃,藉此拓展美食地圖,這家就是台中朋友的口袋名單。他的湯頭相當特別,是以前在台北沒有嚐過的味道,酸菜帶有天然酸甜味,細麵Q彈有勁,湯頭酸中帶甜非常爽口。

謝維智:從早開賣到中午,老闆娘扯著嗓門跟客人聊天,店裡面塑膠花、書法掛軸等裝飾,有一種彷彿時光迴轉來到眷村的感覺。這種細麵就是我的菜,醃漬小菜自取,加上店家自製的小魚乾辣椒,搭著排骨吃,味道就是這麼恰如其分的剛剛好。

上海未名酸梅湯麵點、酸菜麵、豬排麵
上海未名酸梅湯麵點、酸菜麵、豬排麵

02|彰化|泉焢肉飯

時間|07:00–13:30

推薦品項|焢肉飯

推薦人|徐天麟、江振誠

地址|彰化縣彰化市成功路216號

徐天麟:焢肉肉質非常的好,可以把腿庫肉滷成肥中帶瘦、瘦中帶肥,看起來有點瘦,但吃起來卻不柴,已經是腿庫的最高境界,彷彿西遊記裡面的「唐僧肉」。

江振誠:在焢肉飯這個品項,泉焢肉飯已經做到頂,我還沒有找到第二家可以超越它。可以看得出來從選材開始,它就很花心思,它選的豬肉,皮跟肉之間的油脂不會過多,也不會太少;上桌的時候,皮還是維持Q彈,肉的部分也不會太過軟爛。焢肉、米飯、溫度…等每一個環節的狀態,不管你什麼時候去吃,都沒有太大的差別。

彰化|泉焢肉飯、焢肉飯
彰化|泉焢肉飯、焢肉飯

03|苗栗|阿蘭姊小吃店

時間|06:30–12:15

推薦品項|水晶餃

推薦人|謝維智

地址|苗栗縣苗栗市新苗街61巷49號

一間開了快80年的老店,樹薯粉做的水晶餃,口感Q彈,裡面包的豬肉餡,外面裹著客家油蔥,那香氣可真是迷人。搭配的是炒米粉,來上一碗濃郁大骨香的豬小肚湯,南來北往的過程中,過來吃上這麼一套,很滿足啊。

阿蘭姊小吃店、水晶餃
阿蘭姊小吃店、水晶餃

04|苗栗|小木屋水晶餃

時間|06:30–12:30

推薦品項|水晶餃

推薦人|陳明珠

地址|苗栗縣苗栗市新苗街59號

只要來苗栗,千萬不要錯過這個地方美食,苗栗的水晶餃很有特色,和一般大家吃到的水晶餃不一樣,苗栗的水晶餃皮特別Q彈,當初做水晶餃的是一位家境清寒的爺爺,他就靠賣水晶餃養活一大家子,水晶餃內餡加入油蔥酥和豬絞肉,吃了唇齒留香。

小木屋水晶餃、水晶餃
小木屋水晶餃、水晶餃

05|苗栗|銅鑼蛋餅

時間|06:30–12:00

推薦品項|蛋餅

推薦人|劉克襄

地址|苗栗縣銅鑼鄉銅鑼街30號

總是大排長龍的店。餅皮現場現做,並非預先做好放冰箱的半成品,因此餅皮柔軟度夠,吃張現攤的蛋餅,再買其他的品項帶著走。

銅鑼蛋餅
銅鑼蛋餅

06|台中|珍品小吃 米粉/芋頭

時間|06:00–13:00

推薦品項|米粉芋

推薦人|沈方正

地址|台中市西區模範街20-1號

米粉芋裡的芋頭又綿又香又大塊,大麵羹也好吃,是台中特有的風味,帶點鹼味、超粗的麵線煮成羹,吃得慣,就是台中人。

珍品小吃 米粉/芋頭
珍品小吃 米粉/芋頭

07|台中|乾麵酸菜湯老店

時間|06:30–18:00

推薦品項|乾麵 + 綜合湯

推薦人|劉書甫

地址|台中市西區民生路41之3號

標準台中早餐組合,特別的是湯底為真材實料的酸菜湯,酸香濃郁甘美,佐以豬血、豬腸、豬肚等豬雜;炒麵為拉仔麵,上桌前入醬油滷汁汆燙,可再自行添加一點蒜泥水、辣豆瓣。在一座平庸的炒麵和豬血湯充斥的城市中,顯得格外雋永。

乾麵酸菜湯老店、乾麵 + 綜合湯
乾麵酸菜湯老店、乾麵 + 綜合湯

08|南投|阿鳳傳統米食

時間|07:00–16:30

推薦品項|芋粿

推薦人|林裕森

地址|南投縣埔里鎮河南路219號

埔里河南路草仔粿一條街上最知名的一家,販售糯米製成的各式粿、粽、糕和麻糬,雖以細蘿蔔絲為內餡的草仔粿聞名,但芋粿更是好吃。軟Q的粿身上覆蓋著肉燥和芋頭絲,冷熱皆宜,冷食扎實Q彈,蒸過柔軟Q黏,油煎更佳,再添焦脆外皮和濃郁芋香。

阿鳳傳統米食
阿鳳傳統米食

09|南投|普里鹹油條

時間|06:30–10:00

推薦品項|鹹油條

推薦人|劉克襄

地址|南投縣埔里鎮南興街9之10號

鹹油條是埔里特色,口感和一般油條也不一樣,較軟,還可以夾東西,這裡的小吃,除了維持傳統之外還有創意,很值得推薦。

普里鹹油條
普里鹹油條

10|彰化|二水國小炒麵/國小前麵

時間|06:30–10:00

推薦品項|炒麵+油豆腐

推薦人|劉克襄

地址|彰化縣二水鄉光文路96號

整個集集線都流行吃麵,但這家的好吃在於麵條順口,在鄉下難得吃到的好吃炒麵,很多地方的油麵只是讓人吃飽,這家的油麵吃起來不太一樣,可能是店家多了一道泡涼水的工序。平時不愛吃辣,來這裡還會特別加上店家自製的辣椒醬,非常好吃。

為了吃這裡的炒麵,會和夥伴特地提早一個小時去,吃完後,再去買肉粽、米苔目、碗粿或燒餅油條,帶走當午餐。

二水國小炒麵/國小前麵
二水國小炒麵/國小前麵

11|彰化|巧味珍肉包

時間|06:00–20:30

推薦品項|刀疤菜包

推薦人|陳耀訓

地址|彰化縣鹿港鎮中山路406號

我喜歡肉包,此間卻獨選菜包。偶然一次吃到後,驚為天物。內餡飽滿,除了常見的高麗菜、紅蘿蔔、豆皮等食材,還加了雪蓮子,提升脆度口感,讓人驚艷。

巧味珍肉包
巧味珍肉包

12|彰化|楊州肉圓芋丸

時間|06:30–13:30

推薦品項|肉圓、芋丸

推薦人|謝維智

地址|彰化縣鹿港鎮大明路

鹿港有這有這60年的老店,一點都不奇怪。這家的芋丸真是強大,外層是粗粗的芋頭絲,包裹著類似肉圓內餡的芋丸,一湯匙下去就是滿滿的色香味俱全,再搭配個肉圓,就這兩個品項,真的是絕配。

楊州肉圓芋丸
楊州肉圓芋丸

13|彰化|霞 米苔目拉仔麵

時間|06:00–15:00

推薦品項|米苔目

推薦人|劉克襄

地址|彰化縣員林市博愛路15號

米苔目在員林很普遍,特別選這家,首先是營業時間早,每次一大早到員林,只有這家店開門,更重要的是味道讓人驚艷,除店家自製的米苔目外,小菜也很精緻,店內環境乾淨,這些會讓我覺得有被尊重到。

霞 米苔目拉仔麵
霞 米苔目拉仔麵

14|雲林|西螺黃家九層粿

時間|05:00–11:00

推薦品項|九層粿、綜合湯

推薦人|謝維智

地址|雲林縣西螺鎮建興路282號

黃家九層粿是祖傳三代70多年的老店,粿就是層層相疊出的美味,粿上面的油蔥酥是靈魂,再淋上蒜泥真的是要命啊!綜合湯更是亮點,丸子、丸子、蹦皮、筍,再加上手工豆腐,好喝極了。

西螺黃家九層粿
西螺黃家九層粿

15|雲林|虎尾美貞肉羹麵

時間|06:30–12:30

推薦品項|肉羹湯

推薦人|高靜玉

地址|雲林縣虎尾鎮中山路23巷2-2號

這家店每天一早8-9點就大排長龍,他的肉羹很新鮮,咬斷肉羹的時候,可以感覺到咬斷纖維震動的口感,也因為他的肉飽滿有自信,不需要用勾芡滿足你,湯芡很薄(濃勾芡的肉羹湯,是為了要讓人吃飽)又把羹湯的風味做得很好,再吃一口肉羹會有幸福的感覺,我對肉羹要求很嚴格,全台灣好吃的不超過5家,他是前5名之1。

他的肉羹好吃,得利於雲林肉品市場的先天優勢,也推薦他的滷肉飯,粒粒分明肉燥又做得好,和台南帶甜的風味不同,台南強調手切、用白蔭油+甜味+醬油調和、肉燥顏色不深,有名的肉燥飯店家都不會只用一種醬油調味。雲林不同,這裡的油蔥味道清楚,用得是雲林黑豆比例較高的黑豆醬油,是一種帶有霸氣的醬香。那一碗是雲林的驕傲,當大家都只記得台南肉燥飯時,雲林的肉燥飯也值得被記一筆。

虎尾美貞肉羹麵
虎尾美貞肉羹麵

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