全台蛋餅10選！台灣人的早餐基本款

2025/05/14 編輯｜詹筱苹

「蛋餅」這個中西式早餐店都會有的品項，只是餅＋蛋的傻瓜好吃組合，在家也能輕鬆製作，但細究500碗評審的名單發現，隨台灣各地生活習慣不同，評審們喜愛的那一份「蛋餅」，光是餅皮的基本材料就有厚餅、粄條餅、粉漿等不同餅皮，再夾入各具特色（甚至是地方特色）的煎蛋滋味，成就那一份讓人念念不忘、每天都想吃的簡單料理。這裡整理500碗評審們選出全台好吃「蛋餅」10選，誠如Fika Fika創辦人陳志煌所說：「愈簡單的東西愈難，也愈值得珍惜。」

01｜台北市｜喜多士早餐店

推薦｜招牌蛋餅+冰紅茶豆漿

時間｜06:00–11:00

地址｜台北市中山區民權東路二段71巷15號

葉裕清：這個蛋餅的特殊之處在於它不是薄的油餅，而是厚而酥的厚餅。我小時候住農安街的時候，我家旁邊就有一家這樣的蛋餅，但這個味道恐怕已經消失快50年了。這家的蛋餅現桿現煎，吃起來多層次、酥脆而不油膩，搭配古早味的香濃紅茶豆漿，更是我從小就喜歡的飲料。

02｜台北市｜石牌無名手工蛋餅

推薦｜蛋餅+熱米漿

時間｜06:00–11:00

地址｜台北市北投區實踐街48巷7號

江振誠：這是一家沒有名字的早餐店，在Google上面就叫無名早餐店。江振誠從幼稚園、小學、中學，早餐都在這裡解決。蛋餅沾熱米漿，是這裡獨有的吃法。

03｜台北市大安區｜巴克斯烤韭菜盒子手工蛋餅

推薦｜烤高麗菜盒子

時間｜07:00–20:00

地址｜台北市大安區延吉街137巷30號

唐綺陽：我跟某上市董娘一起上皮拉提斯，她運動完只吃這間，在一條巷子裡，她大推後我去試，低油、皮薄、餡多，蛋餅也很有名，口味極好、非常香，我一吃上癮。

04｜新竹縣竹東鎮｜阿胖豆漿

推薦｜粄條蛋餅

時間｜05:00–10:30，週四休

地址｜新竹縣竹東鎮東寧路三段56號

溫士凱：很多人對於美食的記憶，又或是說思念的家鄉滋味這件事，大多始於青春期，或是遊子外出返鄉後，才意識到對於某些食物有了特定的情感，以及共同的回憶。而我對於竹東的特色美食記憶，則是從「阿胖豆漿」開始的！因為在早年的客家庄，像是「粄條蛋餅」這麼有趣的組合美食，很難讓人不關注它和愛上它！因此，只要是跟竹東家鄉的玩伴或是同學們聊起天來，阿胖豆漿的粄條蛋餅也一定會出現在我們的話題中。再說，粄條本來是我們客家人最熟悉的食物，用它來當載體，本身煎過後帶微脆外皮的滋味，把原本軟軟的粄食增加了美妙的口感、香味和層次。而內餡是用韭菜加上些許的冬粉和豆乾丁，也是早年非常熟悉的水煎包、韭菜盒子的古早味基本款內餡。兩個不同領域，分別承載著地方飲食文化的時代特色食材，相遇後的撞擊，意外出現很搭的美好滋味，不但好吃又富有滿足感，更重要的是風格強烈，記憶點高！