第一屆500甜評審／室內設計師宋毅：老味道裡的老情懷愛甜點的幸福感

2025/08/15 文／袁世珮

我一直是用甜品收尾一餐飯，一定要有那種幸福感。
— 宋毅

室內設計師宋毅喜歡泡茶也喜歡甜點，可是兩者不能一起吃，保留各自滋味的獨美，才是對茶、對甜點的最大尊重。而他愛的甜點，除了甜味，還多了懷舊與親情，這樣的甜點才能給他最大的幸福感。。

一餐飯的完美句點

「我是喜歡吃甜的人。」宋毅笑說：「若吃完飯沒吃到甜品，感覺這一餐飯沒吃完。我一直是用甜品收尾，一定要有那種幸福感，這一餐才是完美的結束。」這習慣怎麼來的已不可考，說是小時家裡養成的也不盡然，至少姊姊就不嗜甜。

即使簡單如和家人去華西街吃擔仔麵，如果對當天店裡的餐後甜點沒興趣，他會請店家去後面北港甜湯買燒麻糬，當做那一餐的收尾。

宋毅說：「吃了甜品，確實會有幸福感。」類別不限，只要是甜品，什麼都可以，西式或中式都好，宋毅反而是喜歡嘗試，到各個國家各個地方，就想去試試人家的傳統甜點。

平時在家用餐，餐後多以水果取代甜點，但家裡隨時都準備巧克力，就放在沙發旁邊茶几的抽屜裡，想吃就吃。

喜歡經典甜點

這次選出的名單，都是宋毅有深刻印象的，且大部分都是和孩子一起享用，每一道都有家庭故事。例如，從小孩小時候，他和太太就會到萬華老店加福奇士蛋糕專門店，買那看起來簡簡單單的奇士蛋糕給孩子們吃，有時全家拿來當早餐。

宋毅的10道甜點都像這樣，都是老字號，都是他吃了至少30年的經典，「我已經過了追風潮的年紀，那些流行的甜點，已經跟我吃到甜品後想要的那種幸福感不太一樣。」

只有法朋是例外，是他口袋名單中的「最新」，但宋毅選這個生乳卷，還是因為「吃到一點小時候的老味道」，這一點讓他有點意外，因為現在流行的蛋糕很少能勾起他的回憶。對他來說，吃甜品不只吃甜味，還有一個懷舊的味道。

他說，現在口味也刁了，甚至不必看「製造日期」，「吃下來，如果味道不對了。就知道賞味期已經過了。我吃甜點是到這個程度，可以靠口感了。」

所以，不意外他選出最難忘的甜點是非常樸實、非常「古典」的耳朵餅乾。宋毅本想列在名單之內，但他都是跟家附近一個老伯的攤車買，也沒有什麼製造日期、賞味期限，他可以用嘴分辨，卻不敢隨便推薦給別人。

愛吃這種台灣人從小在吃的餅乾，他說：「真的就是童年記憶，是小時候媽媽買給我們吃的。吃這種餅乾的回憶，跟吃一般甜點獲得的幸福感程度不太一樣。」

甜點搭配的講究

宋毅對吃甜的講究，還包括調性的配合。例如吃擔仔麵就要配燒麻糬這種local感的甜點，去小餐廳、小吃店吃完，他覺得來一支義美雙淇淋就比哈根達斯更搭。義美霜淇淋也是從小吃到大，也和女兒一起吃，就是兩個小孫子還不能吃甜。

同樣道理，宋毅很愛泡茶，在意茶葉多一克、水多一CC、時間多一秒都不一樣，對茶點的搭配也有學問。明月堂的柔玉じゅうだま是合格的，因為不那麼甜，簡單的葛切沾黃豆粉，對茶葉的破壞力沒那麼強，不然吃了太甜的味道，再轉換到喝茶，口感都不太對。

宋毅現在跟家人泡茶，甜點和茶乾脆分開，「不能邊吃邊喝，不能嗑瓜子喝茶，那對茶葉實在不太尊重。」他說，好的茶葉自己就會變化，每一泡的味道已經不一樣，已經很難去品嚐了，再配上茶點，「你的舌頭要多麼厲害才能品嚐得出來其中的變化？」

那就茶先喝第一泡、第二泡後，再吃甜點吧。甜點還是要的，但宋毅都是當阿公的人了，卻不怕醣份攝取的問題，他自認跟體質有關，他就是沒有什麼高血壓、高血糖，所以吃得毫無負擔，就一直很愛吃下去。

反而太太馮亞敏有些忌口，通常從他手上挖一點甜食，淺嘗即止，宋毅說：「但是她會陪我吃，看我吃得很幸福的感覺，她要參與一下那個幸福感。」

● 宋毅的精選10種甜點

1.台北市／Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊：生乳卷

奶油蛋糕捲很古早味。海綿蛋糕捲上滿滿的鮮奶油，每吃一口都能擠出奶油，就有畫面想起小時候吃蛋糕的幸福感。

2.台北市／鼎泰豐：千層油糕

是傳統中式糕點。口感很獨特，有帶油麵微甜口感變化，隨著不同層面有不同的口感，尤其吃到底部有一層薄片豆腐皮墊底，吃到最後一片，有原來的油麵香氣，加上豆腐皮的香氣，非常細膩高級。

3.台北市／Lady M：經典原味千層蛋糕

一個時髦漂亮的蛋糕，頂級的原物料純手工製作，不是整塊烘培完成，而是由薄片蛋糕皮堆疊完成、口感獨特，非常適合生日宴，拍照漂亮，能分享好友。

4.全球／義美食品：綜合霜淇淋

被嚴重低估的霜淇淋，口感極佳、價格又親民，牛奶香濃、巧克力口感微甜、香氣有本土味，吃一口就有幸福感，每次吃都能回憶起接小孩子放學，排隊一起吃霜淇淋回家的畫面。

5.台北市／CHIFFON手工蛋糕店：巧克力鮮奶油戚風蛋糕

戚風蛋糕原指薄紗布料的法文，巧克力蛋糕組織充滿細微空氣，柔軟膨鬆，外層鮮奶油是此款最為重要的口感，有非常濃郁的奶油香氣，入口時輕柔細緻，清爽無比。

6.台北市／秦味館Qin Wei Guan：蒙古炸奶豆腐

陝西菜有著黃土高原的樸實口感，但是飯後炸奶豆腐，外酥炸面皮，內有起士，外加細白糖。咬一口，牽絲起士又有嚼勁。

7.台北市／明月堂：柔玉じゅうだま

柔玉是蕨餅為主體，外層加黃豆粉，食用時蕨餅的Q彈口感，咀嚼之間會散發黑糖香氣甜味在口中。

8.台北市／北港甜湯：燒麻糬

華西街70年老店燒麻糬，特別之處在於是從糖水中撈起瀝乾之後，才沾花生糖粉的古早味，外表厚實飽滿光滑，口感Q彈有溫情記憶。

9.台北市／加福奇士蛋糕專門店：奇士蛋糕

起士蛋糕外皮裹上厚厚帶有鹹香酥皮，與內部棉密鬆軟起士蛋糕絕妙搭配。

10.台北市／六順豆花：芋泥火山冰

這家店老閣很有個性，店內規則很多，如何點菜、吃完如何回收餐盤，都有一套規則，要按老闆要求執行，店如其人。芋泥火山冰和一般冰店出菜方式不同，先以冰作成一個冰碗之後，把甜品料放入冰碗加黑糖水，出品漂亮有創意又好吃。

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第一屆500甜 THE 500 SWEETS AWARD 2025
主辦單位｜500輯
指定用酒｜麥卡倫單一麥芽威士忌
指定用車｜CITROËN BERLINGO 布丁狗
指定手機｜三星Galaxy系列
合作夥伴｜HITACHI、福樂
贊助夥伴｜Feeling18、Cheers氣泡水、月之戀人、牧質調、滋粒冰菓室、臺中市工商發展投資策進會（台中市十大伴手禮）

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