疫情陰霾下,擔憂台南老店順勢熄燈:祿記水晶餃、明新包子等6家組成「府城老字號美食包」
台南複合式餐飲老店「小荳荳鍋燒意麵」昨(5/25)日宣布暫時歇業,引起網友頻頻表示不捨,希望疫情後很快能再品嚐經典滋味,今(5/26)日老闆夫婦更回應支持者寫下貼文:「回憶這30多年來,看著大家成長⋯⋯有幸參與你們生命中愉快的樂章,感謝你們一路支持,也許因為豆豆已成為你們生命中的一部分,我們夫婦延遲了五年才退休。」在疫情陰霾下,更多人擔憂這些創立動輒幾十年,甚至超過百年的老字號會一一順勢熄燈。
疫情未見停歇,北部尤其嚴峻,5月中旬進入第二級警戒之初,新世代人氣餐飲品牌豊賀大酒家、週末炸雞俱樂部、台虎精釀等聯手推出外送外帶餐點服務,從便當到拌麵,快速建置計劃並上線,時髦台味博得討論度。南台灣亦紛紛自立救濟,糯夫米糕、新型態台菜餐廳錦霞樓、人氣酒吧Moonrock等品牌集結成備戰糧包,訂購後宅配到府,首波推出5小時即秒殺,將再陸續釋出訂購波段。
相較於新品牌迅速反應情勢,制定行銷宣傳策略,打進外送外帶市場,持續推廣台南老屋保存與在地旅行文化的謝文侃(謝小五),反而更擔心老店經營狀況,近兩週疫情加劇後,便開始造訪這些老饕店家,例如創立於清光緒12年(1886年)的祿記水晶餃、初創於1962年的明新包子、經營超過30年的鄭記蔥肉餅、成立逾60年的永美珍肉脯舖、福榮小吃店與滿點大雲吞等。
每天繞了好幾圈,他觀察:「不少老店傳承好幾代、經營一輩子,除了部分店家面臨後繼無人、老行業無人接手,更多的是掌門老闆多半年事已高,萌生退休之意,若在平常時刻突然歇業,既辜負支持者,也怕被祖先罵,因此他們趁這一波疫情生意慘淡之際,『順勢而為』的機率變得很大。」
謝小五走訪諸多百年市場,也來到昔日熱鬧的國華街,他看見以往總要大排長龍的小卷米粉店,只剩4位店員等待客人;水仙宮市場裡的阿嬤依然早早開好店、備齊商品,卻只能望著無人的走道發呆。他也發現,台南為數眾多的熱鬧酒吧、咖啡廳也因為無法提供內用服務,如BarHome、TCRC紛紛推出外帶真空包、泰式奶茶及便當外帶,kokoni cafe甚至推出外帶便當附一杯飲料只要100元,謝小五提到,其實這些營收不足以支撐營運,但老闆們都希望讓大家可以有事情做,不至於影響員工收入。
此外,他在這段期間也發現全台各地的朋友因為減少外出,自炊比例大增,十分想念台南老店個個緊湊、片刻不休的工序節奏下,由時間凝結而成的手藝。有感於這些專屬台南人記憶中的味道,可能因為疫情面臨熄燈,謝小五趁著自家老房民宿謝宅因考量疫情嚴峻,將客人都推掉的空檔,與夥伴一起想辦法替老店增加訂單,開啟限時企劃,將6家加起來近400歲的老店滋味變成防疫組合包,限量200份,今(5/26)天開賣。下一波,他預計策劃火鍋主題,同樣將台南人引以為傲的滋味串連在一起,送到全台灣。
台南在地經典老味道 防疫美食組合包
訂購方式|限量100份,可私訊台南謝宅粉絲專頁
最新文章
疫情中前進東京,重新定位自我價值:京都小川珈琲「OGAWA COFFEE LABORATORY」
2023/01/26悅飲精釀啤酒2023年度禮盒!CHILL嗨嗨限定搖擺營地的都市逃離大作戰
2023/01/23萬秀洗衣店1/25-1/31快閃新宿伊勢丹百貨!攜手日本KNT365、DENHAM、THE聯名限定商品
2023/01/19台中HAUSINC CAFE進駐百年建築1035 collab:復古俐落氛圍,延續老屋氣質
2023/01/19不丹王國全面開放!古老宗堡、不丹小徑與安縵喀拉5座小屋,全新視角探索避世佛國
2023/01/19星巴克台南文創門市開幕,進駐紅磚瓦、藍窗花古蹟:藝術家顏振發手繪牆面,5款在地特色商品登場
2023/01/18LA PRAIRIE「Gravity Flow重力冰流」創作!瑞士藝術家以冰川研究的數字為靈感重溯永恆之美
2023/01/18香奈兒台中大遠百限時概念精品店!超寬敞百坪空間
2023/01/18高雄森之市內惟藝術中心1/24-1/26登場!150間飲食手作品牌,Deer Jan打造冬日寧靜視覺
2023/01/17《灌籃高手THE FIRST SLAM DUNK》日本周邊商品:從人物模型、「炎之男 小三」毛巾、到投籃練習聲CD都有!
2023/01/17天空興波Simple Kaffa Sola台北101開幕!三度攜手吳透操刀,88樓打造穩重墨綠色天空山城
2023/01/16無印良品LaLaport台中店!以食育良方為題推最大良品市場等5大亮點
2023/01/1645R藍職人系列登場!從種植染料開始、由10個地區、9位國寶級職人製作
2023/01/14「南鹽光儲」台電首座再生能源場域:符號化鹽田光影景緻,打造新時代能源形象
2023/01/14PEKOE熟肉室 台灣黑豬冷燻臘肉、兩年熟成金華火腿登場
2023/01/14地衣荒物快閃進駐好丘On The Road在路上:仙系走春選物,優雅香材、手提蚊帳包限量販售
2023/01/13好丘榕錦時光On The Road在路上!6款厚將貝果獨家開賣,A Design & Life Project選物進駐
2023/01/132023無印良品新商品!4大類、10+容易被忽略的好用小物
2023/01/12
回應