親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

gubami Social米其林必比登推介「牛肉麵套餐」快閃重現!6/1-6/30每日限量預訂供應

2023-05-22 18:20 沈佩臻

迎接一週年,gubami Social將6月1日至6月30日重現2020米其林必比登推介的「gubami牛肉麵單人套餐」,主廚陳嵐舒將心中最完美的牛肉麵升級進化,推出「週慶限量gubami牛肉麵套餐」共7道菜式,主餐提供法式元湯、法式紅湯、海陸雙饗共3種不同風味選擇,每套1,880元起限時預訂制登場。

gubami Social 6月1日至6月30日推出週慶限量「gubami牛肉麵...
gubami Social 6月1日至6月30日推出週慶限量「gubami牛肉麵套餐」。 圖/gubami Social提供

歡慶週年的再進化「牛肉麵套餐」

gubami Social衍生自獲米其林必比登推薦的gubami,曾獲2022 500盤台味再進化獎,美食家高琹雯Liz當時評論,主廚陳嵐舒突破原有框架所做的菜,將生活中的飲食轉化為餐廳菜色,「這是在台灣生活自然而生的品味,如同海納百川,再加上她細膩的味覺,小酒館的氛圍代表擺脫了過往包袱。」歡慶gubami Social一週年,本次將優雅風味再進化限時推出。

gubami Social週慶限量gubami牛肉麵套餐。 圖/gubami S...
gubami Social週慶限量gubami牛肉麵套餐。 圖/gubami Social提供

序幕:開胃手工小菜三弄

週慶限量gubami牛肉麵套餐每日限量20套,讓人念念不忘的「開胃手工小菜三弄」開啟套餐篇章,其中「鵝油燜櫛瓜」以承襲傳統技法煉出純淨鵝油,加入紅蔥頭低溫慢炒,溫燜翠綠櫛瓜片至熟成,入口時,鵝油香氣撲鼻,口感溫潤脆口;「香辣雪耳牛肉」特別挑選厚實雪耳,與日本和牛牛腱肉,以紅燒湯拌上主廚特製松露辣椒醬,三種不同層次的小菜喚醒味蕾。

手工小菜三弄。 圖/gubami Social提供
手工小菜三弄。 圖/gubami Social提供

時令美味:綠竹筍輕漬南方鮪、極黑和牛春捲

如藝術品般的「綠竹筍輕漬南方鮪」,將南方鮪魚生以獨家配方醃漬,色澤呈現剔透酒紅色,與台灣當令綠竹筍遵循完美刀工相互排列,搭配微辣酸豆油醋醬與香醇濃厚花生醬,最後擺上榛果餅乾畫龍點睛,醬香四溢。「極黑和牛春捲」,將美國蛇河農場的極黑和牛板腱以一秒高溫過油方式蹦發出獨有脂香,再以越式春捲皮與鮮脆季節時蔬包裹其中,最後淋上花椒千島醬,多層次的口感與味覺,令人垂涎三尺。

綠竹筍輕漬南方鮪。 圖/gubami Social提供
綠竹筍輕漬南方鮪。 圖/gubami Social提供

極黑和牛春捲。 圖/gubami Social提供
極黑和牛春捲。 圖/gubami Social提供

海陸雙饗獨享:龍蝦法式熱吐司

本次套餐令饕客期待的「龍蝦法式熱吐司」,底部是外表金黃酥脆的法式土司,蘊含蓬鬆柔軟內心,上頭是新鮮彈牙的龍蝦與季節時蔬拌炒,佐以主廚自製的乳酪豆瓣醬,濃郁中帶點微辣的迷人滋味,此道為海陸雙饗獨享套餐菜式。

龍蝦法式熱吐司,為海陸雙饗獨享套餐菜式。 圖/gubami Social提供
龍蝦法式熱吐司,為海陸雙饗獨享套餐菜式。 圖/gubami Social提供

特製靈魂醬汁:松露牛拿飯

而端上主餐前的那碗「松露牛拿飯」概念源自南台灣牛肉麵店裡獨有文化,往往只有饕客或熟客才知道的隱藏版牛肉肉臊飯,主廚陳嵐舒也再一次將其幻化出個人風格。主廚將美國牛小排與豬皮、牛筋慢火熬煮至膠質釋出,再加入黑松露醬、日曬醬油與紅蔥頭滷製而成,歷經近半日封存入味,搭配粒粒分明印度香米,淋上膠質飽滿的松露牛拿滷汁。

圖/gubami Social提供
圖/gubami Social提供

經典元素:牛肉麵

週慶套餐重頭戲主角「牛肉麵」,歷經多番配比研發出1.81特製細麵,加入義大利麵常用原料杜蘭小麥,口感及香氣都更為濃郁。口味之一「法式元湯牛肉麵」嚴選日本九州A5和牛湯頭以肉骨與水份相同的黃金比例熬製,長時間慢熬出茶褐色澤,甘甜清爽。牛肉塊選用油花最漂亮的牛腱心部位燉煮,口感軟嫩又帶彈性,細麵條吸附湯頭精華,搭配炙燒娃娃菜與煙燻牛骨髓,經典美味齊聚。

週慶套餐牛肉麵:法式元湯、法式紅湯、海陸雙饗。 圖/gubami Social提...
週慶套餐牛肉麵:法式元湯、法式紅湯、海陸雙饗。 圖/gubami Social提供

另一款「法式紅湯牛肉麵」加拿大牛小排慢燉,湯頭中的「辣」是此道亮點,建議先品嚐原味紅湯,爾後以再加入黑松露辣油的隱藏版吃法,佐醬後的紅湯牛肉麵又達到另一個美味新境界。至於 「海陸雙饗牛肉麵」選用新鮮波士頓龍蝦與細火燉煮的加拿大牛小排,湯頭以紅湯基底加入有香醇奶油的自家熬製法式龍蝦高湯,海陸兼備的甜與鮮相互襯映。

海陸雙饗牛肉麵。 圖/gubami Social提供
海陸雙饗牛肉麵。 圖/gubami Social提供

gubami Social

地址|台北市信義區松壽路9號6樓(新光三越 台北信義新天地A9)

電話|02-2758-8501

週慶獨家限量gubami牛肉麵個人套餐

販售時間|2023/06/01(四)至 2023/06/30(五)

販售價格|法式紅湯牛肉麵(1,880元/套)、法式元湯牛肉麵(2,180元/套)與海陸雙饗牛肉麵(2,480元/套),皆另計10%服務費

備註|gubami牛肉麵個人套餐僅限平日晚餐及六日全天限量販售,每日僅限量共20套,並僅接受電話及inline預訂

推薦閱讀

陳嵐舒:不分男女,主廚還是靠實力決勝負

社會觀察家詹偉雄:我吃故我在,持續探索感官帶的寬度與纖細

最新文章

土城「阿發師 X 青青餐廳」將端出菜色「古早台味-五香炸雞卷」並以振興手作藝術的...

攜手台菜阿發師!「2024鶯歌產地開放日」以三大亮點近距離探索製陶現場

2024/10/14
龜山植藝實驗所「Slow Motion 慢閃祭」以森林老屋打造城市綠洲。
 圖...

合風蒼飛操刀「龜山植藝實驗所」亮相!植物展覽、泳池咖啡、市集一次看

2024/10/11
火球祭 FireBall Fest.即將在 11/30-12/1 在桃園樂天棒球...

金曲歌王蛋堡、金曲歌后阿爆首登火球祭舞台 阿跨面、馬克SAVAGE.M特別共演

2024/10/11
Fritz Hansen在台北舉辦首個 Pop-up Café,以「Join u...

亞洲首家Fritz Hansen Pop-up Café,攜手ACME於北美館開幕!設計迷必訪重點整理

2024/10/10
出外爵食祭於10/11至10/20在PARK2草悟廣場舉行。圖/PARK2草悟廣...

台中「出外爵食祭」本週五同爵士音樂節登場!50品牌帶來創新餐點、限定酒單

2024/10/10
「巨大少年咖啡館」一舉拿下3碗。圖/500輯攝影團隊提供

【台東100碗】多元族群融合激盪出海陸美味「台東100碗」揭曉 「旗遇海味」、「巨大少年咖啡館」各奪3碗居冠

2024/10/10
圖/各評審提供

【台東100碗】台東100碗 評審葉怡蘭、楊柏偉、舒米恩、武撒恩︱美食講評

2024/10/10
台東縣長饒慶鈴。圖/500輯攝影團隊提供

【台東100碗】台東縣長饒慶鈴:「台東100碗」是真正貼近台東人生活的美食

2024/10/10
日立「主廚有約」活動9月邀請國宴主廚阿慶師現場示範在家就能輕鬆做的美味料理。圖片...

日立「主廚有約」9月活動圓滿結束 阿慶師一機端出3道美味料理收服吃貨

2024/10/09
《黑白大廚》決賽最終由白湯匙李愛德華與黑湯匙「拿坡里美味黑手黨」aka權聖晙爭奪...

4大關鍵解密!一睹Netflix現象級韓國料理實境秀《黑白大廚》爆紅原因

2024/10/09
慕赫攜手享譽全球的當代設計鬼才菲利浦•史塔克,跨界打造「慕赫L’ÉVOLUTIO...

設計鬼才菲利浦•史塔克操刀!慕赫「L’ÉVOLUTION演進系列」全台僅35套

2024/10/08
10月12日登場「解碼新書市」,匯聚眾多屏東獨立書店。圖/各品牌提供

2024南國漫讀節10月國際作家打頭陣、獨立書市有閱讀香

2024/10/08
Bar Domani 秋季首發下午茶聯名潮流甜點栗栗專門店。 圖/忠泰生活開發提...

Bar Domani × 栗栗クリクリ專門店聯名!苦瓜風味「瀑布蒙布朗」限時登場

2024/10/08
《黑白大廚:料理階級大戰》堪稱近期料理實境秀天花板。 圖/取自IMDb

盤點Netflix《黑白大廚》10個名場面!黑手黨提拉米蘇、三星超神刀工

2024/10/08
週末炸雞俱樂部主廚Jeek示範用日立變頻氣炸燒烤微波爐在家複製「蜂蜜玉米麥片炸雞...

日立變頻氣炸微波烤箱HMR-DA2713 在家開週末Chill食堂 主廚級美食一起炸起來

2024/10/08
「小店永豐故事展」及「點亮店力!小店永豐市集」吸引許多民眾到場參與。圖/500輯...

「小店永豐故事展」、 「小店永豐市集」活動吸1.3萬人次 展現台灣小店動人故事與力量

2024/10/06
首次登場的「點亮店力!小店永豐市集」,以無畏風雨的市內場地,於10月5(六)、6...

「小店永豐市集」聚焦在地主題:成功海銀行、可可雅米、坪林茶青 感受食飲風味

2024/10/05
永豐銀行於現場出攤,帶來「DA BOSS」生態平臺,幫助青年創業、面對不同挑戰。...

小店永豐市集「糧莘庇護農場」、「木想傢」、「DA BOSS」 關懷社會傳遞永續

2024/10/05

回應

Top