修復百年製粉廠，台南「小轉角」成共學與社區空間

2023-07-06 14:03 黃怜穎

本文選自《500輯》Issue86「在老屋，翻新生活的視野」

近十年來，台灣民間的老屋再生更加熱絡，從城市至郊外、甚至人煙稀少處，出現越來越多難以定義的場域，設計上則跳脫一昧仿舊，能看見更細膩、個性化的處理，也有打開再生定義的藝術計畫正發生。

此期專題探索老屋再生的多元型態與相處之道，有些原則重複被提及：節制為美、保有彈性、新舊和諧、轉換用途或形式⋯⋯老屋再生不能僅是重現原貌，還要包容當下與未來生活的想像。而建築空間作為記憶生活的實體，當老屋以不同樣貌再打開，將發生的交流累積都值得期待。

「小轉角這帶，就是我們生活的地方。」建築師夫妻黃介二、鍾心怡的住家和事務所「和光接物」位在台南同條巷裡，與其比鄰的「小轉角」座落小南門至大東門間的古城牆遺址邊，是一處近百歲、百坪的空間。歷經約兩年半的研究、設計與施工，小轉角在2022年初夏現身，淺色木門、紅磚牆與黑鐵皮屋頂外觀簡單樸實，進門後通透的空間感令人驚喜。

小轉角的外觀簡單樸實，而因所在地面有起伏，紅磚牆需要貼合路面斜度、一塊塊適當切割... — 小轉角的外觀簡單樸實，而因所在地面有起伏，紅磚牆需要貼合路面斜度、一塊塊適當切割，施作過程並不容易。圖／PJ Wang攝影

記載地方記憶的空間

最早這裡是糯米粉製粉工廠，還曾與鄰居共用空間製作麥芽糖、擺設電玩機台等等，後有六十年為麵店與居住使用，曾是附近居民吃碗麵、聯絡感情的情報中心。黃介二與鍾心怡在十五年前移居台南，向凃姓房東租下麵店旁的祖厝，同樣受到凃家照顧的麵店老闆娘，會帶鍾心怡去買菜，代為收信、澆花；麵店兩老離開後，房東向他們探問買下麵店土地的意願。十多年來感受到的暖心人情，就這樣牽引著許多比生命還長的緣份開展，也影響了小轉角的場域精神與經營核心。

負責小轉角營運的李宜蓁，同樣來自和光接物建築事務所，透過建築人視角企劃各種手作課程、建築講座、繪本共讀、藝文展覽等活動，從此處曾發展米食產業的背景延伸主題，延續著街角客廳的功能，讓小轉角成為一處在生活裡學習交流的場所。

（左起）小轉角主理人李宜蓁、建築師黃介二和鍾心怡，三人皆來自「和光接物」團隊。
... — （左起）小轉角主理人李宜蓁、建築師黃介二和鍾心怡，三人皆來自「和光接物」團隊。圖／PJ Wang攝影

尊重修復倫理，也挑戰既有做法

小轉角本屬於不具文資身份的私有老宅，但因申請公部門計畫與補助，仍有修復工法和計畫期限的限制。主掌修復專業的鍾心怡描述，關於房子的過往歷史和屋況，一切都在2019年底啟動設計才被打開來，「我們像醫生，要先診斷現在遇到的問題，才有辦法下藥方，定出要被保存的重要特徵是什麼。」

像是以福州杉為主的純木樑柱結構，留下安全沒有疑慮的部分，被白蟻蛀空的則換新；牆面也只修補殘破的部分而不是全數打掉新做；新做的閣樓扶手與樓梯使用鋼構等等，整體形成深色材料為舊、淺色為新的可辨識關係，這是鍾心怡重視的修復倫理之一。黃介二提到，「很多人來了後跟我們說，覺得室內空間感覺上很輕鬆。」材料有新有舊，因回應當代使用需求而貼近生活。

空間中新舊料混用且可辨識。
圖／小轉角提供 — 空間中新舊料混用且可辨識。圖／小轉角提供

兩棟建築物中間被打開，中庭戶外桌的底座，是由舊屋拆下的力霸鋼架製作。圖／PJ ... — 兩棟建築物中間被打開，中庭戶外桌的底座，是由舊屋拆下的力霸鋼架製作。圖／PJ Wang攝影

從修復到經營，都貫徹對傳統工藝的認識學習

整理空間時，團隊想盡方法保留那面手寫往來商號名稱與電話的白灰壁，並從此面牆發現老屋的珍貴特徵「菅蓁壁」；不同於較常見的竹編夾泥牆，早期會以五節芒編織成牆體。此種材料與工法已非常少見，而鍾心怡因緣際會尋得五節芒，和匠師研究技法，由共學社群的孩子進行工作坊仿作完成。展示著菅蓁壁技法的牆，見證著施工期間即開始了各種實驗學習。

傳統匠藝並沒有在空間完工後就退場，小轉角邀請參與修復的泥作匠師蔡啟豐開設抿石子杯墊工作坊，將餘木料與修復留下的海棠花玻璃再利用，讓更多人能在方寸之間認識建築的技藝。「越多人知道古老的技藝與工法並產生興趣，就越有機會留存而不是消失。」

最初開始拆卸樑柱時，附近鄰居都以為這裡會蓋停車場、建大樓，沒想到老廠房被蓋回來，還成為可再走進的空間；不少長年居住在此的鄰居來到小轉角，分享他們對這裡的回憶。於是和老房子一起經歷修復再生的，不只有空間硬體，還有匠師與傳統工法的智慧、人與環境的共生關係，以及地方的生活記憶。