台北大安Branch Coffee Roasters開幕！以自家烘豆打造手沖、奶咖理想風味

2025/09/16 陳宜慧

想一次感受從咖啡生豆挑選與烘焙、沖煮與萃取到品飲體驗，位於台北大安，全新咖啡烘焙專門店Branch Coffee Roasters，以自家烘豆與沖煮吧台為核心，透過手沖、濃縮、奶咖與特調等不同咖啡手法，體現每支豆子最理想的風味。

Branch Coffee Roasters不只是一間咖啡廳，也是從咖啡生豆挑選與烘焙、沖煮與萃取，到品飲體驗都能在一間店裡完成的空間。圖／Branch Coffee Roasters提供

小而美的咖啡體驗空間

由羅可恬（Tien）aka INTRO Kitchen創辦人、咖啡師Louis，與烘豆師 aka Ongu Coffee Roasters 醞玖製研所主理人Ethan攜手合作打造的Branch Coffee Roasters，以橘紅與木質為主要空間色彩基調，搭配銅片老件點綴，營造出兼具專業感與溫暖氛圍的空間。

門口左側為半開放式烘豆空間，走入店內，空間中央以一座開放式工作中島為核心，帶來關於咖啡的各種可能。牆面則以共同創辦人Tien的私人收藏Katherine Bernhardt 版畫真跡《ET Phone Home, 2019》形構出輕鬆愜意的咖啡時光。

Branch Coffee Roasters三位共同創辦人。由左至右：咖啡師Louis、共同創辦人Tien、烘豆師Ethan。
圖／Branch Coffee Roasters提供 — Branch Coffee Roasters三位共同創辦人。由左至右：咖啡師Louis、共同創辦人Tien、烘豆師Ethan。圖／Branch Coffee Roasters提供

天氣條件許可時會將店門敞開，讓來客能在半露天的情境下享受咖啡香。圖／Branch Coffee Roasters提供

開放式工作中島是Branch Coffee Roasters的空間核心，從輕食到飲品的製備都一覽無遺。圖／Branch Coffee Roasters提供

店內以橘紅與木質為主要空間色彩基調，搭配銅片老件點綴而成。圖／Branch Coffee Roasters提供

咖啡豆選擇多元！主打乾淨度、高甜度

烘豆師在挑選生豆時，主要以高乾淨度、高甜度為原則，而在烘焙上，則會依據生豆特性，在保留每支生豆原始調性前提下，盡可能展現其活潑酸值與甜潤度，並以最貼近真實且理想的風味沖煮、萃取。Branch豆單約每三個月更換一次，品項種類多元，從傳統處理法、獨特樹種／獨立莊園、經發酵後製或年度競賽生豆都可能在豆單中出現。

因此，店內可依據個人風味喜好，從烘豆師Ethan悉心挑選製作的熟豆清單中，挑選心儀的品項與沖煮或萃取方式直接在現場品飲，也能購買咖啡豆回家自己沖煮，此外，Branch亦提供商業端的客製化配方豆服務。因此，無論是配方豆或單一產區豆，淺焙或深焙，甚至是Espresso Beverage濃縮飲品，一應俱全的多元選項，通通能滿足咖啡迷的需求。

Branch Coffee Roasters烘豆師Ethan的日常工作樣貌。圖／Branch Coffee Roasters提供

特別是，其手沖主要透過系統性與科學化的沖煮來表現豆子特性，而在「奶咖Milk Coffee」上則會依據不同豆款的適配性，挑選合適的鮮乳進行搭配，其中值得一試的「咖啡豆組合（Bean Trio）」，由一款配方咖啡豆分別製作成濃縮、奶咖與特調，可以直接感受同一款豆子的三種不同風味。此季目前以Blend/El Salvado Colombia，帶有李子味與發酵感的特性，由咖啡師Louis發想出以以牛奶、奶油、水果牛奶，三種奶味所打造的拿鐵、阿芙佳朵 (Affogato)與芒果牛奶風味特調。

Branch Coffee Roasters依據每季精選的豆款，供應多款濃縮咖啡飲品。圖／Branch Coffee Roasters提供

Branch Coffee Roasters團隊懷抱極高熱忱於手沖沖煮的環節，經常展現沖煮的多樣性。圖／Branch Coffee Roasters提供

Branch Coffee Roasters供應濃縮飲品此為冰黑咖（Black Coffee）。圖／Branch Coffee Roasters提供

咖啡豆組合 Bean Trio，三杯，包含濃縮、奶咖與特調各一杯。
圖／Chris Chen提供 — 咖啡豆組合 Bean Trio，三杯，包含濃縮、奶咖與特調各一杯。圖／Chris Chen提供

此外，Branch也供應康普茶，以及不定時更新的嚴選輕食，其中開幕輕食菜單中，Branch提供經典可頌與牛肉鹹派、自製原味費南雪，及咖啡師Louis發想的「生火腿三明治」，他將索蘭諾生火腿、自製瑞可達起司與奶油萵苣夾在法國麵包中，一口咬下滿滿奶油堅果與黃檸檬起司香氣，既有飽足感，也讓人印象深刻。無論是在店內品嚐或是外帶咖啡豆回家自己沖煮，從生豆的把關到烘豆的決擇，都能展現Branch Coffee Roasters獨特的品飲魅力。

Branch Coffee Roasters不定時更新的嚴選輕食，左為傳統可頌（Croissant），右為生火腿三明治。圖／Branch Coffee Roasters提供

Branch Coffee Roasters
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷15弄2號1樓
營業時間 : 週三至週一 10:00-17:00（週二公休）
Instagram：https://www.instagram.com/branchroasters/
備註：無訂位，以現場候位為主