富錦樹首間酒吧SOIL by FujinTree攜手世界級調酒師Yumi Yoshino亮相

一杯正中下懷的調酒除了風味清晰、極具層次、平衡感拿捏精準之外，背後的敘事脈絡、食材元素的取捨與比例，更是讓貪杯的人忍不住醉心的關鍵元素。座落台北大安區，全新亮相的富錦樹集團首間酒吧SOIL by FujinTree，由曾旅日、上海、東京頂尖酒吧歷練的知名調酒師 Yumi Yoshino 領軍，以紮根於台灣土地的三大風味精神，透過取自在地的精彩食材、故事與當代調酒技術，打造出獨樹一格的品飲體驗。

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曾多次來台客座的調酒師Yumi Yoshino，擅長經典調酒、圈粉不少酒客，自18 歲在加拿大多倫多求學期間，便開始個人職業生涯，2016年加入SG 集團，後於上海 Speak Low 擔任資深調酒師，該酒吧曾入亞洲50大第2名、世界50大第10名；後重返東京時，加入涉谷的The Bellwood 擔任首席調酒師，並於2023年獲得亞洲50大酒吧第49、世界百大酒吧第53成就。如今，她將這些經驗帶到台北，領軍 SOIL，將旅行故事、人生觀與十餘年的技藝注入每一杯酒中。

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打開從土壤而生的空間！一嘗三大味覺篇章「壤、穰、釀」

SOIL 的設計理念源自希望打造一個「鄰居般的酒吧」——讓人能落腳、分享感受、建立連結。品牌標誌靈感來自百年傳統花磚（Majolica tiles），中央的「三果吉祥」圖案象徵家庭、富足與幸福，周圍的蔓藤花紋寓意人與人之間的交流與生長。

在空間設計上，地板與可見區域以石材與磁磚呈現「土與岩」的質地，天花板與柱體則以木材包覆，象徵生命自土地生長、向光而生；陶紅色地坪、石板桌面與木紋天花板交織出如參天枝幹般的層次，呼應富錦樹集團品牌精神，創造出可以「好好坐下、好好感受」的所在。

▍「壤 」SOIL

SOIL 的招牌篇章，靈感來自台灣自然的氣息，以及不同文化中深植人心的生活習慣。象徵「根」與「壤」，每一款調酒都是對文化、土地的尊重，也是SOIL與客人初次對話的開端。

｜ Gin and Tropical 琴酒／百香果+山竹／山椒／通寧水｜

以台灣盛產的熱帶水果為靈感，將百香果與山竹轉化為琴酒基底的清爽氣泡調酒，香氣中帶有花果氣息與淡淡山椒辛香，層次明亮、果韻馥郁，讓人感受到夏日果實的生命力。

｜ Coldbrew Bamboo 雪莉酒 ／ 苦艾酒 ／ 炒米+鮮味 ／ 鐵觀音茶

靈感來自日本茶文化，延伸經典調酒「Bamboo」概念，以鐵觀音冷泡萃取出茶的鮮香與深韻，使用 Tiopepe與 Noilly Prat帶出穀香與鮮味，入口如同從東方茶席走入歐式小酒館般的風味轉折，餘韻帶出細膩的米香與烘焙氣息。

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▍「穰」 HARVEST

季節限定篇章，展現四季更迭與生態循環的美，也訴說「福爾摩沙」島嶼豐饒的自然恩賜。嚴選當季最豐盛的水果與食材，讓味覺與季節共振。

｜Oriental Martini 伏特加／玉露茶／百香果／開胃酒

結合「Dirty Martini」與「Fruit martini」兩種靈感，呈現出層次豐富的新式馬丁尼，玉露茶的旨味帶出伏特加的圓潤，百香果蒸餾的酸甜則勾勒出季節果香的生動與明亮，宛如將四季風味盡收一杯之中。

｜Biodinamico: Pomelo+Longan 白蘭姆酒／文旦+龍眼／茉莉烏龍茶

以時令水果為主角，呈現季節食材的純粹，文旦與龍眼交織出香甜果香，茉莉烏龍的茶香在尾韻中緩緩綻放，整體清新優雅，彷彿捕捉了此刻專屬於秋日的空氣與香氣。

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▍「釀」CULTURED

以發酵元素與時間堆疊的風味為特色，呈現前所未有的味覺深度。此篇章也是 Yumi 將旅居世界多地的歷練與文化累積，轉化為其調酒哲學之展現。

｜The Kissa 龍舌蘭／番茄清酒／厭氧發酵咖啡／草莓

取名源自日文，寓意「細細啜飲」，以龍舌蘭為基底，結合番茄清酒、草莓與冷萃厭氧發酵咖啡，溫度上升時風味層層綻放，展現水果酸香與咖啡深韻並存的多變魅力。

｜Sake Lee Ramos 沖繩蘭姆酒／酒粕奶霜／柑橘／氣泡

改良自經典「Ramos Gin Fizz」，不使用任何動物性成分，以清酒酒粕製成的奶霜取代蛋白，帶出柔滑口感，奶霜細膩綿密，展現植物性食材的全新詮釋。

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SOIL by FujinTree

■試營運日期：2025/10/24（五）～11/27（四）

■正式開幕：2025/11/28（五）

■營業時間：18:00 – 02:00

■地址：台北市大安區敦化南路二段269號1F

■官方instagram：＠soil_byfujintree