親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

陳穎Ying C. /在聖誕節吃主顯節糕點國王派?談那些被輕忽的文化價值

2023-12-27 17:28 Ying C. 陳穎

聖誕節對基督教文化圈來說,這是一年中最重要的節日之一,不僅值得慶祝,更不能少了相應的糕點。台灣雖不屬於基督教文化圈,但由於曾有前總統夫婦是基督徒,並刻意將行憲紀念日選在聖誕節當天,因而12月25日曾長期為假日。爾後行憲紀念日雖不再放假,但慶祝聖誕已深入民間,再加上全球化與消費主義推波助瀾,聖誕節在民眾心目中也成為日常風景。

主顯節的專屬糕點國王派,如今在台灣被錯置為聖誕節最新搶手甜點。圖/Ying C....
主顯節的專屬糕點國王派,如今在台灣被錯置為聖誕節最新搶手甜點。圖/Ying C. 陳穎提供

在日本,在聖誕節享用草莓鮮奶油蛋糕早已成為固定儀式。台灣雖不及日本,但一塊美味的蛋糕或甜點,仍是慶祝重點之一。近年法式甜點風行,也有許多新選項加入戰局,其中最引人矚目的,非國王派(galette des rois)莫屬。不過,雖然無論是店家或媒體,都把國王派當成聖誕甜點在行銷,許多消費者也形成相關認知,但國王派實際上根本不是聖誕節的甜點,而是1月6日主顯節(l’Épiphanie)的專屬糕點。

在法國,聖誕節餐桌上該有的,是法語稱為「bûche de noël」的木柴蛋糕或樹幹蛋糕,其起源來自中世紀於聖誕夜燃燒一段結實柴薪,祈求平安與來年豐收的習俗。19世紀中後,甜點師創作外型模仿柴薪的木柴蛋糕,以分切蛋糕取代燒木柴,逐漸蔚為風潮。一份2013年的法國市調指出,43%的法國人認為,木柴蛋糕是聖誕夜晚餐的成功關鍵,重要性僅次於全家團聚。當代法國的聖誕節蛋糕雖仍名為「bûche」,卻早已脫離木柴之形,小提琴、馬車、會轉動的摩天輪等任何巧奪天工的造型皆有,是每年甜點主廚最激烈的競技場。

而國王派名稱中的「國王」,其實指的是在1月6日找到聖嬰耶穌的「東方三王」(les Rois mages,即東方三賢士)。聖嬰現身,當日因而被稱為主顯節。主顯節約落在冬至後兩週,此時白晝變長,古羅馬人會慶祝「太陽復活」,認為光明終將戰勝黑暗。其後教會將此節日基督教化,但傳統國王派的圓形外觀與金澄千層酥皮上的放射性刻紋,卻保留了古老異教習俗中的太陽崇拜。現代國王派中的小瓷偶,在法文中稱為「fève」,意為蠶豆。蠶豆形似胚胎,象徵襁褓中的耶穌;而植物枯死後結出的種子象徵新生,在古老信仰中,將乾燥的豆子作為祭品,不僅是與冥間溝通的最佳方式,也有祈求豐收和子孫繁盛之意。在精美的小瓷偶興起之前,國王派中放的就是蠶豆。

國王派在台灣被宣傳為聖誕節吃的甜點,其實反映了糕點的文化意義被剝離,僅作為商品行銷的事實;更深一層折射出的,是無視文化價值的心態。台灣雖有聖誕慶祝普及的歷史淵源,卻沒有基督教文化傳統,因此無論是國王派還是木柴蛋糕,對消費者來說都僅是多種甜點之一。好吃、有新鮮感最重要,無論它是法式德式還是英式都沒關係。而對店家而言,做木柴蛋糕的複雜度、難度和保存條件都比國王派高,若無法注入新意,就和一般蛋糕並無二致,自然也無法刺激買氣。但要像法國主廚般,年年挖空心思炫技創新,本地也沒有相類的社會文化條件。找到一個時節相近、又相對有新鮮感的甜點來行銷,何樂而不為?更別提在意流量遠勝於傳遞正確資訊、或甚至知識的媒體。

消費者不清楚外來事物緣由可以理解,但更令人擔憂的,其實是知道了也無所謂的態度。我就曾經收到讀者留言認為「沒關係」,因為「非基督徒與天主教徒也都在吃」,以及「歐洲比亞洲更重視在什麼時候吃什麼」,而自己「12月也在吃粽子」等。其實重點並非不能在聖誕節吃國王派,或不該過了端午節還吃粽子,而是是否能理解與尊重文化意義。對店家和媒體而言也是如此,行銷商品無過,炒熱買氣、話題都屬正常業務,但宣傳錯誤資訊、無視事實跟風推薦,卻很難令人信服。

蛋、糖、油脂、香料在過去皆是奢侈品,因而糕點在東西方皆與節慶、宗教儀式相連。它們乘載著文化意義,並非僅是可食用的商品。如果什麼都「沒關係」,台灣還會出現多少瞬間爆熱又消失無蹤的風潮,又會有多少只有永久閉店當日才出現排隊人龍的店家、多少只能黯然失傳的手藝?

陳穎

最新文章

當手機螢幕成為絕大多數食物相關影像的載體時,「專業」該如何定義?圖/Ying C...

Ying C. 陳穎/當社群成主流 「專業食物攝影」還有未來?

2024/12/04
涂善存(左)、張豐豪主演「彈一場完美戀愛」迎來暖心結局。圖/GagaOOLala...

雀雀/音樂愛情劇「彈一場完美戀愛」跨國合作台劇新體質

2024/11/30
洪瑞麟的作品透過朦朧的色調與近景的淡水禮拜堂屋頂去對望遠方的觀音山。圖/姚謙提供

藝術收藏家姚謙/凝視觀音山:變幻之間,書寫屬於自己的心靈故事

2024/11/28
「一部未完成的電影」在描述劇組遇到武漢封城的故事。圖/金馬執委會提供

塗翔文/金馬61:婁燁「一部未完成的電影」 反映出的創作勇氣與堅持

2024/11/25
天母萬聖節大遊行,出現一家子扮演電影「腦筋急轉彎」裡的角色,唯妙唯肖。圖/李清志...

文化觀察者李清志/天母萬聖節傳統:有趣而難得的社區文化特色

2024/11/18
「影后」。圖/Netflix提供

雀雀/從「俗女」到「影后」看嚴藝文的全面升級

2024/11/16
「在熙的男,朋友」劇照。圖/車庫娛樂提供

塗翔文/「在熙的男,朋友」:初階同志議題 有哭有笑吸引觀眾

2024/11/11
「X!又是星期一」業務部三大巨頭由曾莞婷(左起)、温昇豪、馬力歐飾演。圖/台灣大...

雀雀/「X!又是星期一」:職場甘苦談 看見台灣喜劇的脈絡

2024/11/09
是榮譽、緊箍咒還是詛咒?餐飲評鑑該為結果負責嗎?又該如何負責呢?圖/Ying C...

Ying C.陳穎/米其林摘星後加速倒閉?再談餐飲評鑑的兩面性

2024/11/07
金士傑(左起)、宋芸樺、蔡嘉茵、鳳小岳主演「人生清理員」。圖/果陀娛樂提供

雀雀/台劇「人生清理員」:描繪百態,每個人都該是自己的人生清理員

2024/11/02
實踐大學建築系推出新學程「建築職人學士學位學程」,一開始招生就大受歡迎。圖/李清...

文化觀察者李清志/「新世代建築職人」:建築職人風潮的復興

2024/10/27
《長樂曲》官方劇照。圖/摘自微博「長樂曲官微」

潘光中/《長樂曲》:剖析「小而美」古偶劇 高熱度絕非天外一筆

2024/10/26
紀錄片《一個人收藏》、《Ah Art》時所用的那張封面畫作。圖/姚謙提供

藝術收藏家姚謙/一件收藏品的旅行

2024/10/23
Annan Affotey的繪畫風格讓我感到一絲鬆弛,因為他描繪的總是生活中的朋...

藝術收藏家姚謙/人色:人物描繪,反應人們對自我認知的演變

2024/10/17
鵝舖子的翡麗鵝胸,肉質厚實、柔嫩多汁。圖/蔡英地提供

于國華/「靠鵝養大」返鄉創「鵝舖子」:餐桌上的向天歌

2024/10/14
「黑白大廚:料理階級大戰」多位世界級名廚參賽引爆話題。圖/Netflix提供

雀雀/「黑白大廚」:動人廚師故事與華麗對決 讓韓食文化推向國際

2024/10/12
法國歷史最悠久的美食品牌Dalloyau破產即將被收購,百年老店如今光環盡褪。圖...

Ying C. 陳穎/法國知名老店為何接連陷入困境?談體驗行銷與創造情感連結的重要

2024/10/10
黛咪摩爾在「懼裂」飾演過氣明星,慘遭羞辱。圖/Catchplay提供

馬欣影評/「懼裂」:當黛咪摩兒掉進了「富江」的增殖世界

2024/10/07

回應

Top