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調酒師鄒斯傑:身在這時代活下來最重要

2020-05-22 14:27 陳昭妤

鄒斯傑表示,這次疫情讓大家看到人類極度脆弱,而且沒有階級之分,能生在台灣真的非常...
鄒斯傑表示,這次疫情讓大家看到人類極度脆弱,而且沒有階級之分,能生在台灣真的非常幸福。※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 圖/陳立凱拍攝

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

在酒吧百家爭鳴的東區巷弄內,一樓面積不大的「Draft Land」,總是或坐或站著大批人潮。在這裡,調酒師不梳油頭、不比拚造型,更不炫技地拋接Shake杯,僅沉著地為調酒置入冰塊,店內風格和創辦人鄒斯傑性格如出一轍。這晚,他戴著棒球帽,低調走入店內,倚著一手打造的吧台,看夥伴們將一杯杯調酒從Tap裡壓出。

從台灣調酒冠軍,到走上國際舞台,奪下亞洲50大最佳酒吧。如精釀啤酒吧內才能見得的18支Tap,是鄒斯傑的祕密武器。他將16年來的累積,灌入Tap、注入杯中,也為東區開啟前所未有的飲酒風潮。

500輯:25歲時的你是什麼樣子?

鄒斯傑(以下簡稱鄒):25歲時我在Barcode當吧台經理了。那時候全心全意都在工作上面,每個月衝營業額、帶團隊,想辦法證明自己的存在感,包括有沒有在工作上得到新東西,那時候很在乎這些事情。撇開實際上的生活,工作就是我當時的重心,我幾乎全心投入在上面,生活本身是空白的,住便宜的地方、吃也隨便吃,反正都在上班。可是現在想想也滿好,那麼早就投入職場,在裡面學習、工作、付出,跟團隊碰撞。

500輯:想對25歲時的自己說些什麼?

鄒:我不想跟他講話耶,他應該很難溝通吧。我可能會去Barcode那邊消費,給他小費和一點鼓勵,讓他覺得被重視,大概就可以幫助他了。因為跟他講什麼都沒有太大意義,他還在那個階段,不太知道真實的世界是什麼。但我覺得這是好的,因為躲在一個不管是被建設出來的,或是一個相對安全的場所,而不是一直碰撞,對那時候的我是很重要的,所以我想我反而不會跟他講太多。

鄒斯傑(前排右一)相當珍惜如今志同道合的夥伴們。 圖/鄒斯傑提供
鄒斯傑(前排右一)相當珍惜如今志同道合的夥伴們。 圖/鄒斯傑提供

500輯:生在這個時代,你覺得應該為什麼努力?

鄒:我覺得現在這個時代能夠活下去就很好了。我真的希望這次疫情只是一個過程,萬一情況一直往下掉,我不認為我們有多少能力能支撐下去,我現在都在想我要怎麼活下來,要怎麼做,跟如何回到正常化,我甚至覺得連回到正常化都是奢求。這次疫情讓大家看到人類極度脆弱,而且沒有階級之分,我們能生在台灣真的非常幸福,這是我每天起床告訴自己的第一句話。但現階段能做的就是我們如何去定義或找到接下來在世界的位置,我做的行業是建立在整體環境、氛圍跟經濟上面,只能說希望大家都好,大家都好我們才有理由要大家出來開開心心喝酒。我也會想說我現在有什麼能力去幫助其他人,常常在想這件事。

500輯:心目中的質感青年代表?

鄒:沒有第二句話,就是Plan b的創辦人游適任。我心目中的質感青年是能夠認真感受生活,並給予某種程度的回饋。不像文青是活在自己世界,質青相對有奉獻出來,又有得到一些東西,會去在乎其他人。包含音樂、藝術,你不會只追求最有名的,你會知道一些Underground的音樂、酒吧、食物,擁有一個全面的能力。

鄒斯傑心目中的質感青年,是能夠認真感受生活,並給予某種程度的回饋。 圖/陳立凱拍...
鄒斯傑心目中的質感青年,是能夠認真感受生活,並給予某種程度的回饋。 圖/陳立凱拍攝

小檔案

鄒斯傑

Draft Land創辦人,曾任職國內酒吧地標Barcode,並於台北打造出正宗地下酒吧Alchemy。2018年,在忠孝東路巷弄內舉起「Cocktails on Tap」(汲取式雞尾酒)的招牌大旗蔚為人知後,Draft Land繼續拓點至香港、曼谷、日本等地,憑實力穩紮穩打地站上國際舞台。

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