調酒師鄒斯傑：身在這時代活下來最重要

2020/05/22 陳昭妤

※ 提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康

在酒吧百家爭鳴的東區巷弄內，一樓面積不大的「Draft Land」，總是或坐或站著大批人潮。在這裡，調酒師不梳油頭、不比拚造型，更不炫技地拋接Shake杯，僅沉著地為調酒置入冰塊，店內風格和創辦人鄒斯傑性格如出一轍。這晚，他戴著棒球帽，低調走入店內，倚著一手打造的吧台，看夥伴們將一杯杯調酒從Tap裡壓出。

從台灣調酒冠軍，到走上國際舞台，奪下亞洲50大最佳酒吧。如精釀啤酒吧內才能見得的18支Tap，是鄒斯傑的祕密武器。他將16年來的累積，灌入Tap、注入杯中，也為東區開啟前所未有的飲酒風潮。

500輯：25歲時的你是什麼樣子？

鄒斯傑（以下簡稱鄒）：25歲時我在Barcode當吧台經理了。那時候全心全意都在工作上面，每個月衝營業額、帶團隊，想辦法證明自己的存在感，包括有沒有在工作上得到新東西，那時候很在乎這些事情。撇開實際上的生活，工作就是我當時的重心，我幾乎全心投入在上面，生活本身是空白的，住便宜的地方、吃也隨便吃，反正都在上班。可是現在想想也滿好，那麼早就投入職場，在裡面學習、工作、付出，跟團隊碰撞。

500輯：想對25歲時的自己說些什麼？

鄒：我不想跟他講話耶，他應該很難溝通吧。我可能會去Barcode那邊消費，給他小費和一點鼓勵，讓他覺得被重視，大概就可以幫助他了。因為跟他講什麼都沒有太大意義，他還在那個階段，不太知道真實的世界是什麼。但我覺得這是好的，因為躲在一個不管是被建設出來的，或是一個相對安全的場所，而不是一直碰撞，對那時候的我是很重要的，所以我想我反而不會跟他講太多。

500輯：生在這個時代，你覺得應該為什麼努力？

鄒：我覺得現在這個時代能夠活下去就很好了。我真的希望這次疫情只是一個過程，萬一情況一直往下掉，我不認為我們有多少能力能支撐下去，我現在都在想我要怎麼活下來，要怎麼做，跟如何回到正常化，我甚至覺得連回到正常化都是奢求。這次疫情讓大家看到人類極度脆弱，而且沒有階級之分，我們能生在台灣真的非常幸福，這是我每天起床告訴自己的第一句話。但現階段能做的就是我們如何去定義或找到接下來在世界的位置，我做的行業是建立在整體環境、氛圍跟經濟上面，只能說希望大家都好，大家都好我們才有理由要大家出來開開心心喝酒。我也會想說我現在有什麼能力去幫助其他人，常常在想這件事。

500輯：心目中的質感青年代表？

鄒：沒有第二句話，就是Plan b的創辦人游適任。我心目中的質感青年是能夠認真感受生活，並給予某種程度的回饋。不像文青是活在自己世界，質青相對有奉獻出來，又有得到一些東西，會去在乎其他人。包含音樂、藝術，你不會只追求最有名的，你會知道一些Underground的音樂、酒吧、食物，擁有一個全面的能力。