500盤2022/夜市小吃革命:小吃也可以很Fine
當異地旅遊不再如從前拓荒,人人都期待來一場接地氣的旅行,餐桌上也不例外。當古典派Fine Dining放鬆標準,街邊小吃登入美食評鑑推介名單,街邊小吃備受青睞與重視,也向上影響了新一代開店潮。
時下話題的風格餐飲,可見西餐不再當道,平易近人的小吃,反而成為各家演繹的主題,從用餐形式與氣氛的轉變,大幅改善街頭小吃的環境條件,而下一步則是對於味道的更深入探討。被引述多年的「台魂法餐」,從結合在地食材到結合地方味道,側重於引發本地消費者更多的共鳴。向來知名的有Taïrroir態芮的蚵仔煎、T+T招牌的松露鴨肝車輪餅,新生代的澀Sur-以及高雄新科餐廳Marc L³則是完全回歸地味,主廚回放自己身在台灣的料理記憶:蚵仔酥、絲瓜蛤蠣、虱目魚湯、麵攤滷菜、碳烤海鮮……有時問號有時驚嘆號的新台灣味,引發對熟悉味道的再發現。
今年一場zonezone與VG Seafood Bar的聯名餐會上,直接點名夜市小吃的主題,鬆蔥麵包、蕃茄切盤、章魚燒、胡椒蝦、滷肉飯登上大雅之席,曾經代表台灣飲食最大膽無畏甚至惡搞的小吃,給了Fine dining很好的借題發揮。
第二屆500盤 The 500 Dishes Award 2022
主辦單位|500輯
合作夥伴|台北101、中國信託銀行
指定用酒|百富單一麥芽威士忌
指定用車|Honda Taiwan
協力夥伴|將來銀行 NEXT BANK、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、B TERMINAL 航棧
贊助夥伴|甲桂林廣告股份有限公司、京懋建設機構、國雄建設股份有限公司、富宇建設機構、櫻花建設股份有限公司
場地協力|台北晶華酒店
第二屆【500盤】2022 特別報導
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
最新文章
-
唯一蟬聯日本16年米其林三星的日本料理,神田裕行:做料理其實比你想的更科學
2023/04/30 -
CÔTE À CÔTE捕獲宜蘭山海味 打造新派鄉土料理
2023/04/14 -
500盤封面人物/專訪人氣樂團告五人:「宜蘭的有趣,我們最在意」
2023/04/09 -
500盤海外篇/法國唯一米其林中餐廳:巴黎香格里拉酒店香宮行政主廚李森連續8年摘一星
2023/03/05 -
500盤2022/國際名廚江振誠:和米其林不同 500盤跳脫框架展現台灣飲食日常
2022/10/03 -
500盤2022/評審韓良憶:選菜跟著心走 500盤看見台灣人真正的口味
2022/10/03 -
500盤2022/在地、原創伴手禮 一如500盤「精彩豐富」
2022/10/03 -
500盤2022/生活中的好滋味 Green & Safe、巴部農、丸莊醬油、航棧綠洲
2022/10/02 -
500盤2022/將來銀行打造專屬服務,每個人都值得用心對待
2022/10/02 -
500盤2022/第二屆500盤榜單揭曉 名人齊聚星光大道
2022/10/02 -
500盤2022/蔣雅淇:500盤接地氣 拼湊台灣美食藍圖 打破國際評鑑限制
2022/10/01 -
500盤2022/評審對500盤的期許
2022/10/01 -
500盤2022/6家人氣餐廳、7大經典名菜輪番接力 500盤晚宴驚喜連連
2022/10/01 -
500盤2022/老餐廳、離島美食被看見 在地視角與米其林大不同
2022/10/01 -
500盤2022/李明璁:500盤不只是個話題,是台灣在地的美食推薦
2022/09/30 -
500盤2022/詹偉雄:500盤就是50位評審的500個故事
2022/09/30 -
500盤2022/台灣選品新指標!工頭堅:相信評審推薦
2022/09/30 -
500盤2022/指定用酒百富14年加勒比海蘭姆桶 收服味蕾
2022/09/30
回應