500盤2022／粵菜風潮再起
2022-09-30 14:30
張詠寒
台灣的粵菜一直有其獨特的地位存在，從街邊小吃、港式飲茶到高端餐飲，總有一批老饕們的忠誠喜愛。近幾年，幾家粵菜餐廳的主廚變動，加上海外名廚與年輕主廚的加入，擾動了原本的粵菜市場，各家餐廳或將傳統口味發揮到極致，或在加入新元素後挖掘變化，為台灣粵菜帶來不一樣的嶄新氣象。
在這股粵菜風潮中，上海二星名廚簡捷明帶領的朧粵可說最受矚目。以傳承正宗粵菜的經典原味為訴求的朧粵，擁有諸多香港名廚坐鎮，從傳統粵式大菜、燒臘到點心，都展現國際級的廚藝實力。而由原雅閣主廚謝文掌廚的捌伍添第，精心複製傳統粵菜中的好味道；還有新菜單中屢見新意的晶華軒等粵菜餐廳，表現同樣精彩。
另外，前進中台灣的頂粵吉品由台北世貿聯誼社前行政總主廚賴遠輝領軍，除延續經典粵菜風味，也有主廚精心設計的私房味道，一出手就改變台中原有的高端粵菜市場。
當然提到粵菜，還有不得不提的頤宮中餐廳，已連續五年得到米其林三星肯定，奠定粵菜典範。擁有最強烤鴨的龍都酒樓，人氣依然不減。另外，三代接手後展現新氣象的大三元酒樓，餐點與用餐體驗不斷進化，同樣令人期待。
第二屆500盤 The 500 Dishes Award 2022
主辦單位｜500輯
合作夥伴｜台北101、中國信託銀行
指定用酒｜百富單一麥芽威士忌
指定用車｜Honda Taiwan
協力夥伴｜將來銀行 NEXT BANK、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、B TERMINAL 航棧
贊助夥伴｜甲桂林廣告股份有限公司、京懋建設機構、國雄建設股份有限公司、富宇建設機構、櫻花建設股份有限公司
場地協力｜台北晶華酒店
第二屆【500盤】2022 特別報導
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