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500盤2023/晶華軒成大贏家 美食家高琹雯:還它一個公道 葉怡蘭關注1、2盤優質店家

2023-09-28 17:50 羅建怡

「500盤相較於米其林,展現了截然不同的觀點。」飲食作家葉怡蘭認為,500盤進入第三年,榜單更趨成熟,這是第一年就開始期待的,是很可喜的現象。

500盤名單揭曉。圖/500輯攝影團隊提供
500盤名單揭曉。圖/500輯攝影團隊提供

「過去那些看了會吃一驚的名單,明顯少了很多」,葉怡蘭笑說,除了部分評審進入第三年品評,新加入的評審也都有一定的概念,今年從方向性到專業度、餐廳的品質,都有明顯進步。其次,入選總數量雖增多,名單更多元開闊,但連年得盤或得到高盤數的餐廳卻也同時漸有共識、越來越聚焦,500盤榜單的自我特色正在浮現。

美食家LIZ(高琹雯)更直接點名今年得盤數最高的晶華軒,「能拿下十一盤,表示有一定代表性,晶華軒取得最大公約數,也是最大贏家,500盤算是還給它一個公道」。另外像是高得盤數的頤宮、朧月,都是粵菜餐廳,「表示台灣人聚餐宴客還是喜歡高檔粵菜,因此加大了被投盤的機會。」

美食家LIZ(高琹雯)。圖/500輯攝影團隊提供
美食家LIZ(高琹雯)。圖/500輯攝影團隊提供

葉怡蘭對於今年的一盤、兩盤得主特別感興趣,「尤其很多在餐飲話題上或既有評鑑、媒體少有關注的老店、家常店都能有一席之地,是500盤的溫馨面、也是另一價值所在。」

美食家葉怡蘭。圖/500輯攝影團隊提供
美食家葉怡蘭。圖/500輯攝影團隊提供

除了老店老菜現身盤中,也有不少新秀入列。LIZ說,不少新餐廳在今年獲得亮眼佳績,也看得到老牌餐廳的逆襲,「這是500盤最有趣之處」。在特別獎中,看得出有多項意在鼓勵去年的新餐廳,也反映了當年度的餐飲變化。此外,「經典老店傳承獎」給了北平上園樓,算是實至名歸,尤其在老式中餐廳逐漸凋零的今日,備顯可貴。「台灣食材獎」頒給了晶華軒,也是有趣的新角度。

在榜單中,也可從不同的角度,審視屬於台灣的面貌。葉怡蘭認為,500盤不只是在地化的觀點,它其實也是一份呈現台灣人共同喜愛的餐廳的選單:「不同於米其林有一套嚴格而清楚的評鑑標準,500盤投票選制其實是回歸內心也連結生活的,有更多的情感,對於土地與口味的記憶,展現了台灣飲食的面貌。」「多元,也正是其可貴之處」。

第三屆500盤2023 The 500 Dishes Award 2023

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主辦單位|500輯

合作夥伴|Uber Eats、Uber、台北101、中國信託銀行

指定用酒|The Glenlivet 格蘭利威

友好夥伴|inline

協力夥伴|將來銀行 NEXT BANK、瞇瞇眼•全生乳波士頓派、台灣櫻花股份有限公司、究好豬、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、財團法人好食好事基金會

贊助夥伴|浩瀚開發建設股份有限公司、豐邑建設股份有限公司

場地協力|台北晶華酒店

【第三屆 500盤2023】特別報導

第三屆500盤官網|首份台灣人觀點的美食評鑑

【第三屆 500盤2023】完整得獎名單

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【第三屆 500盤2023】:50個評審的美食故事

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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