500盤2023／晶華軒成大贏家 美食家高琹雯：還它一個公道 葉怡蘭關注1、2盤優質店家

「500盤相較於米其林，展現了截然不同的觀點。」飲食作家葉怡蘭認為，500盤進入第三年，榜單更趨成熟，這是第一年就開始期待的，是很可喜的現象。

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「過去那些看了會吃一驚的名單，明顯少了很多」，葉怡蘭笑說，除了部分評審進入第三年品評，新加入的評審也都有一定的概念，今年從方向性到專業度、餐廳的品質，都有明顯進步。其次，入選總數量雖增多，名單更多元開闊，但連年得盤或得到高盤數的餐廳卻也同時漸有共識、越來越聚焦，500盤榜單的自我特色正在浮現。

美食家LIZ(高琹雯)更直接點名今年得盤數最高的晶華軒，「能拿下十一盤，表示有一定代表性，晶華軒取得最大公約數，也是最大贏家，500盤算是還給它一個公道」。另外像是高得盤數的頤宮、朧月，都是粵菜餐廳，「表示台灣人聚餐宴客還是喜歡高檔粵菜，因此加大了被投盤的機會。」

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葉怡蘭對於今年的一盤、兩盤得主特別感興趣，「尤其很多在餐飲話題上或既有評鑑、媒體少有關注的老店、家常店都能有一席之地，是500盤的溫馨面、也是另一價值所在。」

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除了老店老菜現身盤中，也有不少新秀入列。LIZ說，不少新餐廳在今年獲得亮眼佳績，也看得到老牌餐廳的逆襲，「這是500盤最有趣之處」。在特別獎中，看得出有多項意在鼓勵去年的新餐廳，也反映了當年度的餐飲變化。此外，「經典老店傳承獎」給了北平上園樓，算是實至名歸，尤其在老式中餐廳逐漸凋零的今日，備顯可貴。「台灣食材獎」頒給了晶華軒，也是有趣的新角度。

在榜單中，也可從不同的角度，審視屬於台灣的面貌。葉怡蘭認為，500盤不只是在地化的觀點，它其實也是一份呈現台灣人共同喜愛的餐廳的選單：「不同於米其林有一套嚴格而清楚的評鑑標準，500盤投票選制其實是回歸內心也連結生活的，有更多的情感，對於土地與口味的記憶，展現了台灣飲食的面貌。」「多元，也正是其可貴之處」。

第三屆500盤2023 The 500 Dishes Award 2023

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主辦單位｜500輯

合作夥伴｜Uber Eats、Uber、台北101、中國信託銀行

指定用酒｜The Glenlivet 格蘭利威

友好夥伴｜inline

協力夥伴｜將來銀行 NEXT BANK、瞇瞇眼•全生乳波士頓派、台灣櫻花股份有限公司、究好豬、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、財團法人好食好事基金會

贊助夥伴｜浩瀚開發建設股份有限公司、豐邑建設股份有限公司

場地協力｜台北晶華酒店

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