500盤新餐廳／新加坡「樂蝦拉麵」登台首店插旗微風南山B2，獨創有「鑊氣」的蝦湯拉麵！

2023-12-14 15:31 文字編輯｜林芷婕

當北海道濃烈的蝦味拉麵高湯奧義，遇上追求辛香鑊氣的中廚魂會擦出什麼火花？答案就在這碗讓拉麵控瘋狂的「蝦皇拉麵」中！新加坡知名樂天餐飲集團旗下人氣品牌「樂蝦拉麵」首度登台，台灣首店即落腳台北市信義區的微風南山B2，即將於12月15日正式開幕。「樂蝦拉麵」以全球獨創有「鑊氣」的蝦湯拉麵為特色，每碗現點現煮，以粵菜功夫炒出十足鑊氣，將新加坡華人喜愛的鍋香氣結合北海道蝦味拉麵的鮮醇，口碑橫掃新、馬、美、中，目前全球共11家店，台灣首店為第12家門市。

「樂蝦拉麵」以全球獨創有「鑊氣」的蝦湯拉麵為特色，每碗現點現煮，以粵菜功夫炒出十... — 「樂蝦拉麵」以全球獨創有「鑊氣」的蝦湯拉麵為特色，每碗現點現煮，以粵菜功夫炒出十足鑊氣，口碑橫掃新、馬、美、中，目前全球共11家店，台灣首店為第12家門市。｜圖片提供：樂蝦拉麵

主打菜色以蝦湯底的「招牌三寶蝦湯拉麵」之外，台灣首店更搶先全球開賣雞白湯底的「酸菜金黃魚片雞白湯麵」、口口香滑的「黑松露乾拌麵」，搭配自家製手工私房小菜，簡單吃麵也能有不凡儀式感！慶開幕12/15起連續五日，來店吃麵可享全麵品買一送一優惠，再送開幕回門禮「套餐升級券」，只要點麵即免費升級享有飲品與涼菜的套餐組合，數量有限送完為止。

樂蝦拉麵首選推薦「招牌三寶蝦湯拉麵」、「酸菜金黃魚片雞白湯拉麵」、「松露乾拌麵套... — 樂蝦拉麵首選推薦「招牌三寶蝦湯拉麵」、「酸菜金黃魚片雞白湯拉麵」、「松露乾拌麵套餐」。｜圖片提供：樂蝦拉麵

老虎蝦整尾烘烤研磨雞白湯膠質豐富

麵條和米飯同為華人世界的重要主食，新加坡樂天餐飲集團創辦人蔡智勇於2018年發想品牌定位之初，便以創造一碗滋味鮮美、放諸四海皆準的拉麵為目標，於是與廚師團隊共同研發，以樂天餐飲集團擅長的中餐料理手法結合北海道馳名的蝦味拉麵特色，推出同時品嚐得到碩大鮮蝦與醇厚湯頭的「蝦皇湯拉麵」。

精心煉製的蝦皇湯，熬煉蝦湯時加入整隻老母雞及雞腳強化天然膠質，另外加入整尾頂級老... — 精心煉製的蝦皇湯，熬煉蝦湯時加入整隻老母雞及雞腳強化天然膠質，另外加入整尾頂級老虎蝦烘烤八小時後研磨成蝦粉提味添香，鮮美之外更增獨特火烤韻味。｜圖片提供：樂蝦拉麵

鎮店招牌「「招牌三寶蝦湯拉麵」，以粵菜功夫炒出十足鑊氣，將新加坡華人喜愛的鍋香氣... — 鎮店招牌「「招牌三寶蝦湯拉麵」，以粵菜功夫炒出十足鑊氣，將新加坡華人喜愛的鍋香氣結合北海道蝦味拉麵的鮮醇滋味。｜圖片提供：樂蝦拉麵

台灣樂天皇朝執行董事劉素華表示：「樂蝦拉麵湯頭香濃的秘訣是熬煉蝦湯時加入整隻老母雞及雞腳強化天然膠質，另外還加入用整尾東南亞頂級老虎蝦烘烤八小時後研磨的蝦粉提味添香，鮮美之外更增獨特火烤韻味。」除了精心煉製的蝦皇湯，碗碗現煮、鑊氣十足亦為「樂蝦拉麵」之特色，執行董事劉素華說：「出餐時，我們會先炒香高麗菜再加入蝦湯煮滾，麵條上桌先聞到香氣、入口時鮮甜底蘊更顯迷人。」台灣樂蝦拉麵菜單有蝦湯系列、雞白湯系列、乾拌麵系列共有十八款麵，另外還有多款開胃涼菜、人氣單品、飲品提供選擇。

現點現煮，先炒香高麗菜再加入蝦湯煮滾，增加鍋香氣，麵條上桌先聞到香氣、入口時鮮甜... — 現點現煮，先炒香高麗菜再加入蝦湯煮滾，增加鍋香氣，麵條上桌先聞到香氣、入口時鮮甜底蘊更顯迷人。｜圖片提供：樂蝦拉麵

招牌三寶蝦湯拉麵精采呈現蝦味三重奏

「樂蝦拉麵」高人氣的「招牌三寶蝦湯拉麵」，以暖熱香醇的蝦皇高湯打底，融入季節高麗菜的爽脆甘甜，配料則有尺寸驚人的白蝦、鮮蝦雲吞和魚子蝦滑。以白灼方式凸顯甜嫩的大白蝦紮實爽口，彈牙蝦滑蝦肉用量高達九成，沾裹上粒粒分明的飛魚卵後口感倍增，蝦肉雲吞則是集團的招牌小點、滋味鮮美雅緻，豐盛滿盈的招牌三寶，讓人幸福爆表。另外，招牌三寶還可單飛，個別與舒肥雞、炸多利魚片、溫泉溏心蛋等組成不同口味的蝦湯拉麵，多種組合、百吃不膩。

招牌三寶蝦湯拉麵，蝦皇湯與碩大白蝦、鮮蝦雲吞、魚子蝦滑的超鮮組合，高麗菜增添甜脆... — 招牌三寶蝦湯拉麵，蝦皇湯與碩大白蝦、鮮蝦雲吞、魚子蝦滑的超鮮組合，高麗菜增添甜脆感。｜圖片提供：樂蝦拉麵

特選極細中華麵口感紮實滑順

除了湯頭和配料，麵條口感也是風味成敗關鍵，執行董事劉素華強調：「我們試吃超過五十種麵條，最後選定兩款極細拉麵，和手工寬麵，可以根據個人不同喜好選擇麵體。」兩款手工麵條均為針對湯頭特製，以極細拉麵來說，就選用了上等加拿大小麥粉混合雞蛋與少許水，經十道混合揉壓、靜置熟成，待麵團充分鬆弛後再以日本規格二十六番切齒分割成細緻麵體，燙煮五十秒即可起鍋，清細麵體紮實滑順、硬中帶Q，與蝦湯鮮味完全融合。

除了湯頭和配料，麵條口感也是風味成敗關鍵，嚴選兩款極細拉麵，和手工寬麵，可以根據... — 除了湯頭和配料，麵條口感也是風味成敗關鍵，嚴選兩款極細拉麵，和手工寬麵，可以根據個人不同喜好選擇麵體。｜圖片提供：樂蝦拉麵

雞白湯系列「酸菜金黃魚片雞白湯拉麵」全球首開賣

若你是雞白湯控，那「樂蝦拉麵」的雞白湯拉麵保證讓您一試成主顧。菜單上除了招牌的蝦湯麵系列，另外還有雞白湯麵系列，首推「酸菜金黃魚片雞白湯拉麵」以老母雞、肉桂、丁香、白胡椒等多種亞洲香料熬製而成的雞白湯，加入客家風味酸菜煮出鮮酸再以香辣油、花椒提味，喝來醇厚不膩、酸辣麻兼備，特別的是台灣「樂蝦拉麵」率先以裹上麵衣酥炸的多利魚片取代汆燙魚片，做法異於全球其他分店，炸魚片食來外脆內嫩、更加可口。

酸菜金黃魚片雞白湯拉麵，以酥炸多利魚取代水煮魚片，領先全球分店首先推出。｜圖片提... — 酸菜金黃魚片雞白湯拉麵，以酥炸多利魚取代水煮魚片，領先全球分店首先推出。｜圖片提供：樂蝦拉麵

「松露乾拌麵套餐」台灣搶先販售

如果是怕燙的貓舌頭，務必試試樂蝦的乾拌麵。淋上香辣醬汁的香辣拌麵系列有大蝦、鮮蝦雲吞、魚子蝦滑和酥肉等配料組合，還有台灣搶先上市，搭配三款小菜與鷄白湯的套餐組合「松露乾拌麵套餐」，趁熱將滑Q麵條與特調松露醬、蒜油拌勻成油亮琥珀色，松露馨香隨熱氣直撲鼻心，聞之垂涎、食指大動。

松露乾拌麵套餐，搭配三道小菜與雞白湯，每根麵條都沾附松露醬馨香，愈吃愈順口。｜圖... — 松露乾拌麵套餐，搭配三道小菜與雞白湯，每根麵條都沾附松露醬馨香，愈吃愈順口。｜圖片提供：樂蝦拉麵

小菜風味精心設計桂花蒜酥添亮點

吃麵不無聊！涼菜均一價一百元內有找。執行董事劉素華說：「一碗麵配滿桌菜，簡單吃也能大滿足。」因此在研發小菜時做足功課，添加日本香柚皮醃漬的「柚香蘿蔔」爽脆酸甜，嚐過濃郁蝦湯後嚼上幾片，清爽解膩。「桂花冰釀豆乾」則是以特調的桂花梅汁醃泡入味，入口軟彈、齒頰留香。「里肌酥肉」是將肥少瘦多的豬大里肌切條，醃漬後裹麵衣油炸，酥脆香美，單吃或加入湯麵中都是一絕。還有援引日式拉麵文化補充澱粉量的人氣單品「蒜味雞絲香米飯」，粒粒分明的香米飯淋上自煉蒜酥與蒜油，鋪上手切舒肥雞絲，香氣與口感層層堆疊，相當討喜。