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2024年2月米其林指南新入選!黃以倫法料A、70年三輪的店等台北高雄6家進榜

2024-02-19 17:40 詹筱苹

臺灣米其林指南公布2024年2月新入選,2月新增台北、高雄6家餐廳,包括台北4家:Restaurant A、伊茲密爾土耳其廚房、泔、Zaap,高雄2家:小燉食室、三輪的店,從法式創意、土耳其料理、泰菜、臺灣米食、中式燉湯到七十年歷史在地美味,呈現多元的台灣餐飲風景。

2024年2月米其林指南新入選,黃以倫法料A、70老店三輪等台北台南6家進榜。圖...
2024年2月米其林指南新入選,黃以倫法料A、70老店三輪等台北台南6家進榜。圖|Restaurant A

1|台北|Restaurant A

位於台北東區鑽石塔的法式料理Fine Dining,由主廚黃以倫Chef Alain以其英文名首字命名,蟄伏兩年後再出發的新餐廳,米其林認為「法式風格同時融入亞洲元素,菜品富有巧思,外觀猶如酒塞的開胃小點叫人印象深刻。酒單包含逾 500款葡萄酒及香檳,也提供無酒精飲品配對。」

地址|台北市大安區忠孝東路三段282號4樓,新光三越Diamond Towers二館4樓

時間|11:30–15:00, 18:00–23:00

台北東區新光三越Dimond Tower的法式料理餐廳Restaurant A。...
台北東區新光三越Dimond Tower的法式料理餐廳Restaurant A。圖|米其林指南官網
法式料理餐廳Restaurant A。圖|米其林指南官網
法式料理餐廳Restaurant A。圖|米其林指南官網
法式料理餐廳Restaurant A。圖|米其林指南官網
法式料理餐廳Restaurant A。圖|米其林指南官網

2|台北|伊茲密爾土耳其廚房

Izmir Turk Kitchen主廚Metin,原任職於土耳其外派「美國華盛頓特區大使館」的國家主廚,2022年3月才在台北信義區基隆路一段開設餐廳,這裡提供土耳其傳統烤肉,也是台灣第一間供應Meze冷盤櫃的土耳其餐廳。米其林認為,這裡能品嘗到「土耳其各地涼菜,菜單更列出菜餚的來源及歷史。熱門菜色貝提烤肉以薄麵皮包裹著絞肉丸烤烘,佐以自製手工優格與番茄糊,肉丸多汁可口,十分推薦,搭配土耳其酸奶享用,便是別具風味的經典餐點。」

地址|台北市信義區基隆路一段147巷14號

時間|11:30–14:30, 17:30–21:00(週一休)

2024年2月米其林新入選,台北伊茲密爾土耳其廚房。圖|米其林指南官網
2024年2月米其林新入選,台北伊茲密爾土耳其廚房。圖|米其林指南官網
2024年2月米其林新入選,台北伊茲密爾土耳其廚房。圖|米其林指南官網
2024年2月米其林新入選,台北伊茲密爾土耳其廚房。圖|米其林指南官網
2024年2月米其林新入選,台北伊茲密爾土耳其廚房。圖|米其林指南官網
2024年2月米其林新入選,台北伊茲密爾土耳其廚房。圖|米其林指南官網
2024年2月米其林新入選,台北伊茲密爾土耳其廚房。圖|米其林指南官網
2024年2月米其林新入選,台北伊茲密爾土耳其廚房。圖|米其林指南官網

3|台北|泔 米食堂

店名「泔」沿用台語「米湯」,也是泔 米食堂致力推廣台灣米食的精神,米其林認為,來到這裡「讓客人每次到訪都有不同的米種體驗,並積極實踐六大綠色宣言,支持有機小農與在地作物。餐廳每天提供一款定食料理,包括三菜一湯、飲品與甜點,均講求自然和健康。」

地址|台北市大安區和平東路二段175巷12號

時間|11:30–14:00, 17:30–20:00(週四休)

2024年2月米其林新入選,泔米食堂。圖|米其林指南官網
2024年2月米其林新入選,泔米食堂。圖|米其林指南官網

4|台北|Zaap Taipei

主廚Aj Chien曾任職於喜來登Sukhthai素可泰,擁有十多年泰國菜料理經驗,米其林認為,這家位於台北吳興街泰國料理店Zaap「為確保菜色正宗,一直自家製作所有醬料,且未有為迎合台灣人口味而降低菜色的辣度。不得不試的有炭烤泰國蝦,採用蝦膏豐膄的公蝦製作,蝦肉緊致彈牙,搭配泰式海鮮醬,風味十足。泰式街頭甜點香蕉煎餅也不容錯過。」

地址|台北市信義區吳興街345巷6號

時間|二至五17:30–21:30、六+日12:00–14:00, 17:30–21:30(週一休)

2024年2月米其林新入選,台北泰式料理Zaap Taipei。圖|米其林指南官...
2024年2月米其林新入選,台北泰式料理Zaap Taipei。圖|米其林指南官網
2024年2月米其林新入選,台北泰式料理Zaap Taipei。圖|米其林指南官...
2024年2月米其林新入選,台北泰式料理Zaap Taipei。圖|米其林指南官網

5|高雄|小燉食室

原本是在高雄國民市場旁、內用僅4個座位、名為「小燉牛」販售美味牛肉湯的街邊食堂,2021年遷址至前鎮區廣西路,前身為台電老宿舍翻新後進駐的新店家,開幕後在當地就小有名氣,米其林認為「這裡提供五種中式燉湯,同時附上主食與小菜。剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮,甘甜微辣,層次分明。店家對選米甚為講究,採用日本越光米與台灣米混種的台南拾陸號米,米飯富有米香,口感極佳。」

地址|高雄市前鎮區廣西路226號

時間|12:00–15:00, 17:00–21:00(週一休)

2024年2月米其林新入選,高雄小燉食室。圖|米其林指南官網
2024年2月米其林新入選,高雄小燉食室。圖|米其林指南官網
2024年2月米其林新入選,高雄小燉食室。圖|米其林指南官網
2024年2月米其林新入選,高雄小燉食室。圖|米其林指南官網

6|高雄|三輪的店

高雄鳳山超人氣的老店三輪的家,創立於1961年,最早是以三輪車在街邊販售黑輪、烤香腸,後來才遷至現址,是在地人下午茶首選。米其林認為,他們「遵循古法製作的炭烤手工香腸與糯米腸,前者以豬肉、五香粉與高粱灌製而成,搭配蒜頭享用,口味經典;後者用上在地糯米、花生及油蔥酥,軟糯可口,帶有淡淡木炭香氣。不妨加點溫潤的肉骨湯搭配烤物。」

地址|高雄市鳳山區八德路296巷25號

時間|11:00–19:00(週日休)

2024年2月米其林新入選,高雄三輪的店。圖|米其林指南官網
2024年2月米其林新入選,高雄三輪的店。圖|米其林指南官網

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