2024年2月米其林指南新入選！黃以倫法料A、70年三輪的店等台北高雄6家進榜

2024-02-19 17:40 詹筱苹

臺灣米其林指南公布2024年2月新入選，2月新增台北、高雄6家餐廳，包括台北4家：Restaurant A、伊茲密爾土耳其廚房、泔、Zaap，高雄2家：小燉食室、三輪的店，從法式創意、土耳其料理、泰菜、臺灣米食、中式燉湯到七十年歷史在地美味，呈現多元的台灣餐飲風景。

2024年2月米其林指南新入選，黃以倫法料A、70老店三輪等台北台南6家進榜。圖... — 2024年2月米其林指南新入選，黃以倫法料A、70老店三輪等台北台南6家進榜。圖｜Restaurant A

1｜台北｜Restaurant A

位於台北東區鑽石塔的法式料理Fine Dining，由主廚黃以倫Chef Alain以其英文名首字命名，蟄伏兩年後再出發的新餐廳，米其林認為「法式風格同時融入亞洲元素，菜品富有巧思，外觀猶如酒塞的開胃小點叫人印象深刻。酒單包含逾 500款葡萄酒及香檳，也提供無酒精飲品配對。」

地址｜台北市大安區忠孝東路三段282號4樓，新光三越Diamond Towers二館4樓

時間｜11:30–15:00, 18:00–23:00

台北東區新光三越Dimond Tower的法式料理餐廳Restaurant A。... — 台北東區新光三越Dimond Tower的法式料理餐廳Restaurant A。圖｜米其林指南官網

2｜台北｜伊茲密爾土耳其廚房

Izmir Turk Kitchen主廚Metin，原任職於土耳其外派「美國華盛頓特區大使館」的國家主廚，2022年3月才在台北信義區基隆路一段開設餐廳，這裡提供土耳其傳統烤肉，也是台灣第一間供應Meze冷盤櫃的土耳其餐廳。米其林認為，這裡能品嘗到「土耳其各地涼菜，菜單更列出菜餚的來源及歷史。熱門菜色貝提烤肉以薄麵皮包裹著絞肉丸烤烘，佐以自製手工優格與番茄糊，肉丸多汁可口，十分推薦，搭配土耳其酸奶享用，便是別具風味的經典餐點。」

地址｜台北市信義區基隆路一段147巷14號

時間｜11:30–14:30, 17:30–21:00（週一休）

3｜台北｜泔米食堂

店名「泔」沿用台語「米湯」，也是泔米食堂致力推廣台灣米食的精神，米其林認為，來到這裡「讓客人每次到訪都有不同的米種體驗，並積極實踐六大綠色宣言，支持有機小農與在地作物。餐廳每天提供一款定食料理，包括三菜一湯、飲品與甜點，均講求自然和健康。」

地址｜台北市大安區和平東路二段175巷12號

時間｜11:30–14:00, 17:30–20:00（週四休）

4｜台北｜Zaap Taipei

主廚Aj Chien曾任職於喜來登Sukhthai素可泰，擁有十多年泰國菜料理經驗，米其林認為，這家位於台北吳興街泰國料理店Zaap「為確保菜色正宗，一直自家製作所有醬料，且未有為迎合台灣人口味而降低菜色的辣度。不得不試的有炭烤泰國蝦，採用蝦膏豐膄的公蝦製作，蝦肉緊致彈牙，搭配泰式海鮮醬，風味十足。泰式街頭甜點香蕉煎餅也不容錯過。」

地址｜台北市信義區吳興街345巷6號

時間｜二至五17:30–21:30、六＋日12:00–14:00, 17:30–21:30（週一休）

2024年2月米其林新入選，台北泰式料理Zaap Taipei。圖｜米其林指南官... — 2024年2月米其林新入選，台北泰式料理Zaap Taipei。圖｜米其林指南官網

5｜高雄｜小燉食室

原本是在高雄國民市場旁、內用僅4個座位、名為「小燉牛」販售美味牛肉湯的街邊食堂，2021年遷址至前鎮區廣西路，前身為台電老宿舍翻新後進駐的新店家，開幕後在當地就小有名氣，米其林認為「這裡提供五種中式燉湯，同時附上主食與小菜。剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。店家對選米甚為講究，採用日本越光米與台灣米混種的台南拾陸號米，米飯富有米香，口感極佳。」

地址｜高雄市前鎮區廣西路226號

時間｜12:00–15:00, 17:00–21:00（週一休）

6｜高雄｜三輪的店

高雄鳳山超人氣的老店三輪的家，創立於1961年，最早是以三輪車在街邊販售黑輪、烤香腸，後來才遷至現址，是在地人下午茶首選。米其林認為，他們「遵循古法製作的炭烤手工香腸與糯米腸，前者以豬肉、五香粉與高粱灌製而成，搭配蒜頭享用，口味經典；後者用上在地糯米、花生及油蔥酥，軟糯可口，帶有淡淡木炭香氣。不妨加點溫潤的肉骨湯搭配烤物。」

地址｜高雄市鳳山區八德路296巷25號

時間｜11:00–19:00（週日休）