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500盤新菜單/「明粵」全新午市套餐:一鍋兩吃大啖煲鍋美味、港點甜品

2024-03-24 22:12 陳宜慧

拌炒後加入酒精瞬間竄起火燄與香氣的煲鍋,湯濃入味,不僅是極具代表性的香港菜餚之一,更是光聞香就忍不住飢腸轆轆的美味料理。座落NOKE忠泰樂生活,由日本建築大師隈研吾操刀設計的頂級粵式鍋物「明粵」,即日起推出全新午市套餐,以一鍋兩吃的新品煲鍋料理「鴻運鮑魚雞煲」與「火爆牛仔骨煲」,搭配海鮮或牛豬羊等頂級肉品的主餐,與時令蔬菜,再佐上港式點心與甜品,讓味蕾一次感受更多元豐富的粵式風味。

「明粵」推出全新型態午市套餐!「鴻運鮑魚雞煲」與「火爆牛仔骨煲」一鍋兩吃及特製港...
「明粵」推出全新型態午市套餐!「鴻運鮑魚雞煲」與「火爆牛仔骨煲」一鍋兩吃及特製港點甜品 一次匯集經典粵菜DNA。 圖/明粵提供

以文火慢煨!一嚐香港經典煲鍋料理

2023年開幕,專營頂級粵式鍋物的明粵,由隈研吾以天然木材層層堆疊而成的挑高設計,形構出有如海蝕洞般的自然空間意象,並以香港俗稱打邊爐的粵式火鍋,結合台灣海鮮飲食文化,展現重現湯頭與食材涮煮時加乘共譜的道地港式滋味。

國際建築大師隈研吾在台首座餐飲空間,以岩岸海蝕洞意象傳遞時令海味。 圖/明粵提供
國際建築大師隈研吾在台首座餐飲空間,以岩岸海蝕洞意象傳遞時令海味。 圖/明粵提供

建築大師隈研吾設計上以無壓空間,展現島國文化海蝕洞意象。 圖/明粵提供
建築大師隈研吾設計上以無壓空間,展現島國文化海蝕洞意象。 圖/明粵提供

即日起登場的「午市套餐」,依循香港飲食脈絡以「煲」為靈魂元素,將過往大眾熟知先以砂鍋快火爆炒,再經文火慢煨而成的料理端上餐桌,同時主廚邱于哲為了向經典「廣式鍋啫啫煲」致敬,也特別獻上「鴻運鮑魚雞煲」與「火爆牛仔骨煲」兩款新料理,為午市套餐增添更多風味選擇。

「鴻運鮑魚雞煲」選用肉質兼具軟嫩扎實的紅羽土雞(又稱仿土雞)及頂級南非鮑魚熬製而成;「火爆牛仔骨煲」則選用美國牛肋骨與牛尾骨,先烤過再熬湯。兩種煲,上鍋之後,會先以荸薺、西芹、新鮮香菇、九層塔與洋蔥大火爆炒,再淋入白蘭地燒出火焰,並帶出迷人酒肉香。

兩種煲皆會在客人眼前以大火爆炒,再淋入頂級白蘭地後燒出熾熱火焰。 圖/明粵提供
兩種煲皆會在客人眼前以大火爆炒,再淋入頂級白蘭地後燒出熾熱火焰。 圖/明粵提供

左為粵式煲鍋火爆牛仔骨煲,右為粵式煲鍋鴻運鮑魚雞煲。 圖/明粵提供
左為粵式煲鍋火爆牛仔骨煲,右為粵式煲鍋鴻運鮑魚雞煲。 圖/明粵提供

吃法上,先嚐一波現炒煲物,到最後三分之一時,「鴻運鮑魚雞煲」可加入濃厚雞白湯,「火爆牛仔骨煲」則加入澄清牛骨湯,並自由放入時令蔬菜、肉品及海鮮涮煮。其中,雞煲初嚐口味相對清淡,但越煮越入味,而牛仔骨煲則融以炙烤牛尾香氣與鮮甜甘潤的湯底,搭配上牛尾富含膠質的口感、質地與風味,讓人印象深刻。

無論是海鮮控熱愛的時令魚貨,包括東北角海草蝦與胭脂蝦、澎湖海紅蝦與明蝦、馬祖活生蠔、澎湖小卷、金目鯛與扇貝、雲林文蛤等,或是肉食主義偏好的美國Prime等級肋眼及牛小排、日本A5和牛、伊比利黑毛豬及紐西蘭羔羊等,皆可提供涮煮選擇,讓人感受一鍋兩吃的美味加乘。

「明粵」推出全新型態午市套餐。 圖/明粵提供
「明粵」推出全新型態午市套餐。 圖/明粵提供

涮煮的主食分為海鮮、牛肉及豬羊三類。 圖/明粵提供
涮煮的主食分為海鮮、牛肉及豬羊三類。 圖/明粵提供

不只鍋物飄香!套餐港點連隈研吾都盛讚

此外,明粵午市套餐還加入三款獨家研發的金牌港式點心包括「瑤柱翡翠餃」、「魚子蝦肉燒賣皇」與「海鮮芝麻卷」,讓饕客在品嚐鍋物料理前,便能先大飽口福。不得不說,海鮮芝麻卷的芝麻香與飽滿餡料,確實誠意滿滿。連隈研吾日前親臨餐廳現場用餐時,都忍不住盛讚明粵的港點風味。

明粵獨家研發的三款金牌點心「瑤柱翡翠餃」、「魚子蝦肉燒賣皇」與「海鮮芝麻卷」。 ...
明粵獨家研發的三款金牌點心「瑤柱翡翠餃」、「魚子蝦肉燒賣皇」與「海鮮芝麻卷」。 圖/明粵提供

此外,最後收尾的甜點,明粵團隊則端出「黑金流沙芝麻球」與甜湯「紅棗銀耳露」,前者以糯米糰包裹奶黃流沙餡,酥炸後滾上經過炒香的黑芝麻,一口咬下,口感扎實且奶香瀰漫。「紅棗銀耳露」質地濃稠,將視時令加入百香果或草莓乾等,增添迷人果香。而未來的港式點心與甜品也將隨時令季節更換,讓再訪饕客能時時保有驚喜。

餐後甜品、甜湯為流沙芝麻球與紅棗銀耳露。 圖/明粵提供
餐後甜品、甜湯為流沙芝麻球與紅棗銀耳露。 圖/明粵提供

明粵

營業時間:午餐:11:30-14:30、晚餐:18:00-22:00 (最後點餐時間:13:30 / 21:00)

餐廳地址:台北市樂群三路200號5樓 (NOKE 忠泰樂生活)

餐廳電話:02-8501-5889

線上訂位:lihi3.cc/g6Zwe

午市套餐菜單

粵式煲鍋:鴻運鮑魚雞煲(小份$699,大份$999)、火爆牛仔骨煲(小份$799,大份$1099)

金牌點心:魚子蝦肉燒賣皇、瑤柱翡翠餃、海鮮芝麻卷(品項將依季節性調整)

主餐:海鮮時令海鮮拼盤 $1,480、美國Prime肋眼 $1,380、美國Prime牛小排 $1,480、日本A5和牛 $1,680、伊比利黑毛豬 $1,080、紐西蘭羔羊 $1,080

當季時令蔬菜盤

甜品與甜湯:黑金流沙芝麻球、紅棗銀耳露

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