親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

500盤新菜單/新竹「或者新州屋」餐酒館春季菜單以西式料理融入台式元素

2024-04-23 16:18 陳宜慧

如何在保留舊時代風華的同時,又能創造感官新鮮感?位於新竹,去年11月試營運、今年3月正式開幕的「或者新州屋」,由深耕新竹在地的「或者」團隊運營,以整棟新舊交揉的建築打開大眾的嶄新新竹體驗。其中二樓餐酒館全新推出以西式料理結合台式元素所創作而成的春季菜單,也成為饕客們的聚餐新選擇。

「或者新州屋」餐酒館春季菜單亮相! 圖/或者新州屋提供
「或者新州屋」餐酒館春季菜單亮相! 圖/或者新州屋提供

新州屋餐酒館必吃專屬菜單

「或者新州屋」由深耕新竹在地的「或者」團隊歷時近四年籌備運營,前身為為新竹第一間百貨公司,不只舊建築本身富含文化與時代意義,由硬是設計、水色設計攜手打造的嶄新空間佈局,同樣充滿巧思。其中位於二樓的或者新州屋餐酒館,試營運後調整部分菜色,以西式料理為引子,融入台式元素的串連,端出專屬新州屋的獨有菜色,亦成為在地用餐新場域,

新竹第一間百貨公司舊址「或者新州屋」2024年正式開幕。 圖/或者新州屋提供
新竹第一間百貨公司舊址「或者新州屋」2024年正式開幕。 圖/或者新州屋提供

接著一起來瞧瞧新州屋餐酒館有哪些必點餐酒吧!

▍慢慢弄布拉塔沙拉

此道使用台灣乳源,製作台灣在地的義大利乳酪,深獲許多米其林餐廳的愛戴。嚴選慢慢弄招牌「布拉塔起司」(Burrata Cheese),內餡包裹乳酪絲(sfilacci)再加入鮮奶油製成(即絲綢乳酪stracciatella),外表類似小籠包,切開會有鮮奶油緩緩滲出(爆漿),因此奶香比莫札瑞拉更濃郁,再搭配上家常用的第戎芥末蜂蜜油醋,是清爽帶滑順乳香的花園沙拉。

「慢慢弄布拉塔沙拉」。 圖/Chris Chen提供
「慢慢弄布拉塔沙拉」。 圖/Chris Chen提供

▍眷村紅燒煎牛小排

醬汁是以傳統眷村紅燒牛肉為出發點,牛小排以台灣滷味的靈魂「八角」作為醃料,搭配紅燒牛肉麵的濃縮醬汁,配菜則是以小吃店常見的「滷豆乾」製成的炸腐皮卷,讓人忍不住在腦中浮現生活裡的共同味覺記憶。

「眷村紅燒煎牛小排」。 圖/或者新州屋提供
「眷村紅燒煎牛小排」。 圖/或者新州屋提供

▍莎莎佐伊比利豬火腿馬卡龍

由新州屋一樓進駐品牌「MANO MANO」製作,口味運用了經典火腿搭配「或者安醬」的剝皮辣椒莎莎醬與法國奶油乳酪,在鹹甜口感中找出絕佳平衡。

「莎莎佐伊比利豬火腿馬卡龍」。 
 圖/Chris Chen提供
「莎莎佐伊比利豬火腿馬卡龍」。 圖/Chris Chen提供

▍會館費茲

會館費茲誕生於二戰後的日本。當時美軍駐軍於東京,但駐軍將軍麥克阿瑟,認為美國大兵於大白天喝酒形象不佳,因而下達白天禁酒令。於東京的知名社交場所「東京會館」便以牛奶創作了這杯「會館費茲」,讓大家在白天就可以喝看起來像牛奶的乳酸調酒。因此這款是在經典Gin Fizz中加入新竹在地1962年創立的香山牧場新鮮牛乳,讓大眾皆可在90年老建築內,一嘗這杯誕生於1950年代的迷人調酒。

含有牛奶的酒精調飲「會館費茲」。 圖/Chris Chen提供
含有牛奶的酒精調飲「會館費茲」。 圖/Chris Chen提供

▍草莓尼格羅尼

以來自台中「春鴻酒造」的草莓酒,加入經典濃郁的苦甜尼格羅尼調酒,草莓的濃郁香氣,將原本的甜與苦味連接,使整體風味口感更加融合,單喝或作為搭餐酒皆適合。

酒精調飲「草莓尼格羅尼」。
 圖/Chris Chen提供
酒精調飲「草莓尼格羅尼」。 圖/Chris Chen提供

以新州屋不同時期設計下午茶方圓套餐!

此外,在下午茶的部份,全新推出的「方圓下午茶套餐」在設計上則是以新州屋不同時期(1934年、1976年、1998年、2024年)為靈感推出四款選擇;「1934 套餐」呈現的是昭和時期的日洋風格,提供「美式咖啡」、「櫻花奶酪」、「金平糖」。

而「1976」套餐則呼應當時引進資生堂和華歌爾等專櫃品牌的昇龍百貨時期 (1974-1990) ,套餐內容提供「菊花酸柑茶」、「微醺黑糖桂圓米糕」。至於「1998 套餐」靈感則來自租賃給婦幼品牌麗嬰房時期 (1990-1999) ,那是一段生活空間與商業空間交疊的日子,為此以「焙茶厚奶」、「佛卡夏」,以及當時兒時點心「脆笛酥」組構而成。

最後則以「或者新州屋」2024 年正式開幕為設計,供應餐酒館人氣飲品「自製可樂」,以及呼應二樓地磚顏色的「雙色錦玉」、「桐花蜜」,以及「或者」自有品牌的「果脆凍乾」。讓大家在下午時段也能造訪新州屋二樓,以味蕾體驗或者新州屋不同的過往時期。

下午茶套餐靈感來自四個新州屋發展階段,體會橫跨90年的不同風情。 圖/或者新州屋...
下午茶套餐靈感來自四個新州屋發展階段,體會橫跨90年的不同風情。 圖/或者新州屋提供

或者新州屋 𝗢𝗥 𝗛𝗼𝘂𝘀𝗲

✺ 營運時間 ▸ 週三 - 週日

全棟 𝟭𝟭:𝟬𝟬-𝟮𝟮:𝟬𝟬

𝟭𝗙 𝗠𝗔𝗡𝗢 𝗠𝗔𝗡𝗢 ▸ 𝟭𝟭:𝟬𝟬-𝟮𝟬:𝟬𝟬

𝟮𝗙 餐酒館 ▸ 𝟭𝟳:𝟯𝟬-𝟮𝟮:𝟬𝟬 (線上預約: https://inline.app/booking/orsjhouse/orsjhouse

𝟰𝗙 展覽 ▸ 𝟭𝟭:𝟬𝟬-𝟮𝟬:𝟬𝟬(門票 $𝟭𝟱𝟬 含 $𝟭𝟬𝟬 消費折抵)

地址 ▸ 新竹市東前街 𝟭𝟲 號

常態免費導覽 ▸ 每週四、週五 𝟭𝟭:𝟯𝟬 於一樓騎樓集合

最新文章

鼎泰豐必點13選!500盤評審最愛蛋炒飯系列獨佔6盤

2024鼎泰豐必點13選!500盤評審最療癒的那一盤

2024/10/09
台北私廚「鄒記食舖」!盤點500盤19道入選菜色2024最新版。攝影|吳致碩

台北私廚「鄒記食舖」!2024盤點500盤19道入選菜色

2024/10/09
香港首間綠星餐廳「Roganic Hong Kong」團隊來台,進駐「baan ...

500盤新焦點/香港首間綠星餐廳Roganic Hong Kong來台快閃 限時6週客座baan Taipei

2024/10/09
圖/ Aleisha 提供

500盤新焦點/Orchid X Aleisha 四手聯乘!中東香料、手作蕎麥麵呈現味蕾新意

2024/10/07
500Feast攜手歐肯威士忌、aMaze心宴打造 「潮・隱世星廚私房菜之夜」
...

【500 Feast】潮上加潮!歐肯威士忌X名廚潮州菜 獻上專屬台灣獨特味蕾饗宴

2024/10/03
星級主廚楊光宗特別為500Feast餐會設計絕無僅有的新菜。 圖/aMaze心宴...

【500 Feast】500Feast攜手aMaze心宴、歐肯威士忌打造 「潮・隱世星廚私房菜之夜」

2024/10/02
500盤2024跨界名人共襄盛舉,力挺台灣美食文化。左起作家 侯文詠、主持人 陳...

圖輯/500盤2024跨界名人共襄盛舉 力挺台灣美食文化

2024/09/29
500盤晚宴名人嘉賓星光雲集,左起國際名廚 江振誠、永齡基金會創辦人夫人 曾馨瑩...

圖輯/500盤2024晚宴 名人嘉賓星光雲集

2024/09/28
鄒記食舖獲10盤,鄒澤鈺代表領獎。圖/500輯攝影團隊提供

500盤2024/鄒記食舖獲10盤肯定 鄒澤鈺:繼續做好料理

2024/09/28
晶華軒獲創紀錄的17盤,主廚鄔海明感謝客人與評審支持。圖/500輯攝影團隊提供

500盤2024/晶華軒勇奪17盤登峰 主廚鄔海明:客人的喜愛是動力

2024/09/28
開幕一年的Restaurant A獲9盤,營運行銷總監李宛儒代表領獎。圖/500...

500盤2024/開幕一年Restaurant A勇獲9盤 繼續推出新菜單

2024/09/28
賈永婕期待500盤一年比一年好。圖/500輯攝影團隊提供

500盤2024/500盤評審賈永婕吃美食直呼幸福療癒 期待更驚喜

2024/09/27
第四屆「500盤」於台北晶華酒店揭曉得盤榜單,總計有超過46間、獲得3個盤子以上...

500盤2024/313間餐廳奪盤、159間新入榜 首創500盤永續綠皮書獎

2024/09/27
葉怡蘭認為,今年的名單充滿人味。圖/葉怡蘭提供

500盤2024/飲食作家葉怡蘭:這是一份充滿人味的榜單

2024/09/27
第四屆500盤2024「inline最難訂位獎」由「fumée」奪下。圖/500...

500盤2024/訂位成功率1%!fumée獲inline最難訂位獎

2024/09/27
評審代表:國際名廚江振誠。圖/500輯攝影團隊提供

500盤2024/國際名廚江振誠:料理是愛,是為享用料理者的付出

2024/09/27
Liz肯定500盤的突破,也提出新建議與呼籲。攝影:圖/500輯攝影團隊提供

500盤2024/高琹雯:肯定500盤突破 呼籲提出餐飲新思維

2024/09/27
評審韓良憶笑說,擔任評審既光榮又惶恐。攝影:圖/500輯攝影團隊提供

500盤2024/韓良憶:適口者珍,500盤提供了飲食參考

2024/09/27

回應

Top