親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

500盤新菜單/新竹「或者新州屋」餐酒館春季菜單以西式料理融入台式元素

2024-04-23 16:18 陳宜慧

如何在保留舊時代風華的同時,又能創造感官新鮮感?位於新竹,去年11月試營運、今年3月正式開幕的「或者新州屋」,由深耕新竹在地的「或者」團隊運營,以整棟新舊交揉的建築打開大眾的嶄新新竹體驗。其中二樓餐酒館全新推出以西式料理結合台式元素所創作而成的春季菜單,也成為饕客們的聚餐新選擇。

「或者新州屋」餐酒館春季菜單亮相! 圖/或者新州屋提供
「或者新州屋」餐酒館春季菜單亮相! 圖/或者新州屋提供

新州屋餐酒館必吃專屬菜單

「或者新州屋」由深耕新竹在地的「或者」團隊歷時近四年籌備運營,前身為為新竹第一間百貨公司,不只舊建築本身富含文化與時代意義,由硬是設計、水色設計攜手打造的嶄新空間佈局,同樣充滿巧思。其中位於二樓的或者新州屋餐酒館,試營運後調整部分菜色,以西式料理為引子,融入台式元素的串連,端出專屬新州屋的獨有菜色,亦成為在地用餐新場域,

新竹第一間百貨公司舊址「或者新州屋」2024年正式開幕。 圖/或者新州屋提供
新竹第一間百貨公司舊址「或者新州屋」2024年正式開幕。 圖/或者新州屋提供

接著一起來瞧瞧新州屋餐酒館有哪些必點餐酒吧!

▍慢慢弄布拉塔沙拉

此道使用台灣乳源,製作台灣在地的義大利乳酪,深獲許多米其林餐廳的愛戴。嚴選慢慢弄招牌「布拉塔起司」(Burrata Cheese),內餡包裹乳酪絲(sfilacci)再加入鮮奶油製成(即絲綢乳酪stracciatella),外表類似小籠包,切開會有鮮奶油緩緩滲出(爆漿),因此奶香比莫札瑞拉更濃郁,再搭配上家常用的第戎芥末蜂蜜油醋,是清爽帶滑順乳香的花園沙拉。

「慢慢弄布拉塔沙拉」。 圖/Chris Chen提供
「慢慢弄布拉塔沙拉」。 圖/Chris Chen提供

▍眷村紅燒煎牛小排

醬汁是以傳統眷村紅燒牛肉為出發點,牛小排以台灣滷味的靈魂「八角」作為醃料,搭配紅燒牛肉麵的濃縮醬汁,配菜則是以小吃店常見的「滷豆乾」製成的炸腐皮卷,讓人忍不住在腦中浮現生活裡的共同味覺記憶。

「眷村紅燒煎牛小排」。 圖/或者新州屋提供
「眷村紅燒煎牛小排」。 圖/或者新州屋提供

▍莎莎佐伊比利豬火腿馬卡龍

由新州屋一樓進駐品牌「MANO MANO」製作,口味運用了經典火腿搭配「或者安醬」的剝皮辣椒莎莎醬與法國奶油乳酪,在鹹甜口感中找出絕佳平衡。

「莎莎佐伊比利豬火腿馬卡龍」。 
 圖/Chris Chen提供
「莎莎佐伊比利豬火腿馬卡龍」。 圖/Chris Chen提供

▍會館費茲

會館費茲誕生於二戰後的日本。當時美軍駐軍於東京,但駐軍將軍麥克阿瑟,認為美國大兵於大白天喝酒形象不佳,因而下達白天禁酒令。於東京的知名社交場所「東京會館」便以牛奶創作了這杯「會館費茲」,讓大家在白天就可以喝看起來像牛奶的乳酸調酒。因此這款是在經典Gin Fizz中加入新竹在地1962年創立的香山牧場新鮮牛乳,讓大眾皆可在90年老建築內,一嘗這杯誕生於1950年代的迷人調酒。

含有牛奶的酒精調飲「會館費茲」。 圖/Chris Chen提供
含有牛奶的酒精調飲「會館費茲」。 圖/Chris Chen提供

▍草莓尼格羅尼

以來自台中「春鴻酒造」的草莓酒,加入經典濃郁的苦甜尼格羅尼調酒,草莓的濃郁香氣,將原本的甜與苦味連接,使整體風味口感更加融合,單喝或作為搭餐酒皆適合。

酒精調飲「草莓尼格羅尼」。
 圖/Chris Chen提供
酒精調飲「草莓尼格羅尼」。 圖/Chris Chen提供

以新州屋不同時期設計下午茶方圓套餐!

此外,在下午茶的部份,全新推出的「方圓下午茶套餐」在設計上則是以新州屋不同時期(1934年、1976年、1998年、2024年)為靈感推出四款選擇;「1934 套餐」呈現的是昭和時期的日洋風格,提供「美式咖啡」、「櫻花奶酪」、「金平糖」。

而「1976」套餐則呼應當時引進資生堂和華歌爾等專櫃品牌的昇龍百貨時期 (1974-1990) ,套餐內容提供「菊花酸柑茶」、「微醺黑糖桂圓米糕」。至於「1998 套餐」靈感則來自租賃給婦幼品牌麗嬰房時期 (1990-1999) ,那是一段生活空間與商業空間交疊的日子,為此以「焙茶厚奶」、「佛卡夏」,以及當時兒時點心「脆笛酥」組構而成。

最後則以「或者新州屋」2024 年正式開幕為設計,供應餐酒館人氣飲品「自製可樂」,以及呼應二樓地磚顏色的「雙色錦玉」、「桐花蜜」,以及「或者」自有品牌的「果脆凍乾」。讓大家在下午時段也能造訪新州屋二樓,以味蕾體驗或者新州屋不同的過往時期。

下午茶套餐靈感來自四個新州屋發展階段,體會橫跨90年的不同風情。 圖/或者新州屋...
下午茶套餐靈感來自四個新州屋發展階段,體會橫跨90年的不同風情。 圖/或者新州屋提供

或者新州屋 𝗢𝗥 𝗛𝗼𝘂𝘀𝗲

✺ 營運時間 ▸ 週三 - 週日

全棟 𝟭𝟭:𝟬𝟬-𝟮𝟮:𝟬𝟬

𝟭𝗙 𝗠𝗔𝗡𝗢 𝗠𝗔𝗡𝗢 ▸ 𝟭𝟭:𝟬𝟬-𝟮𝟬:𝟬𝟬

𝟮𝗙 餐酒館 ▸ 𝟭𝟳:𝟯𝟬-𝟮𝟮:𝟬𝟬 (線上預約: https://inline.app/booking/orsjhouse/orsjhouse

𝟰𝗙 展覽 ▸ 𝟭𝟭:𝟬𝟬-𝟮𝟬:𝟬𝟬(門票 $𝟭𝟱𝟬 含 $𝟭𝟬𝟬 消費折抵)

地址 ▸ 新竹市東前街 𝟭𝟲 號

常態免費導覽 ▸ 每週四、週五 𝟭𝟭:𝟯𝟬 於一樓騎樓集合

最新文章

主廚許庭綾將旅行中的香港元素轉化成冬季菜單的亮點風味。 圖/MÚO提供

500盤新菜單/MÚO法式料理冬季菜單!許庭綾取材香港之旅帶來滿滿乾貨

2025/01/20
征服各大政商名流味蕾的獨門「台塑正宗帶骨牛小排」,源於台塑企業李寶珠夫人私房親作...

500盤新開店/台塑生醫首度公開傳奇名菜「台塑正宗帶骨牛小排」

2025/01/08
SHABU ZEN以精緻西餐邏輯結合匠心獨具的調味醬料,讓風味掛帥展現日式火鍋的...

500盤新開店/台北火鍋新選擇!「SHABU ZEN」以西餐邏輯呈個性化風味

2024/12/25
La Vie by Thomas Bühner餐廳冬季菜單以「優雅的狩獵祭」為主...

500盤新菜單/La Vie餐廳冬季菜單以親民價格呈現「優雅狩獵祭」極致野味

2024/12/23
渥達尼斯磨坊冬季新作!以舌尖探索海洋之境。
 圖/慕舍酒店渥達尼斯磨坊提供

500盤新菜單/渥達尼斯磨坊冬季新作!以藍龍蝦、紅條石斑探索優雅海味

2024/12/20
牛排教父WAGYU CLUB和牛涮涮鍋開賣!以手工打造頂級銅鍋,結合專人全程桌邊...

500盤新焦點/全程桌邊服務!牛排教父WAGYU CLUB和牛涮涮鍋開賣

2024/12/19
米其林星級時尚中菜「文公館La Maison de Win」秋冬菜單新登場。
...

500盤新菜單/米其林星級中菜「文公館」秋冬菜單!匯融24節氣進補美味

2024/12/18
調酒師Gary為500Feast設計二款別出心裁的威士忌調酒。 攝影/Gina

【500 Feast】超人氣酒吧設計專屬調酒 歐肯XSKY Lab以餐酒詮釋潮流

2024/12/17
SKY Lab西式居酒屋全新冬季菜單即日起暖心上市!多達30道單點料理,為寒冷冬...

500盤新菜單/SKY Lab 30道冬季罪惡單點料理上市!必吃清單一次看

2024/12/10
香港頂級魚子醬品牌Royal Caviar Club與初魚集團合作,全台27店推...

500盤新焦點/頂級魚子醬品牌Royal Caviar Club攜手初魚集團 全台27店推出魚子醬料理

2024/12/10
主廚Ben、調酒師Benson攜手上任!以全新視角共同譜寫地中海美味新篇章,Al...

500盤新菜單/地中海料理Aleisha新主廚x新調酒師開啟單點美味新章

2024/12/09
500Feast聯手SKY Lab打造日法融合當代饗味之夜。
 圖/Gina、...

【500 Feast】500FeastX歐肯威士忌 聯手SKY Lab打造日法融合當代饗味之夜

2024/12/09
T+T秋冬新菜橫跨台馬風味,既融合台灣的溫潤,也放入馬來西亞的香料感,透過轉化後...

500盤新菜單/T+T秋冬新菜亮相!翻玩台馬料理點燃味蕾驚喜感

2024/12/03
EIKA盈科邀請日本奈良「INA」餐廳來台客座,帶來「脆餅」等招牌菜色。 攝影/...

500盤新焦點/盈科首場餐會攜手日本新派餐廳INA 把奈良的風土帶進大稻埕

2024/12/02
米其林一星Circum-「蟹宴Crab Soirée」,呈獻華人秋日的限定饗宴。...

500盤新菜單/米其林一星Circum-限定「蟹宴」以中法日技法詮釋傳統滋味

2024/11/27
城市樹屋中的福爾摩沙小酒館!台中新所在sōzai by LayLow以獨家研發「...

500盤新開店/台中sōzai餐酒館以歐式小酒館風格呈獻「溜汁」新台式料理

2024/11/25
海峽會X辰日本料理 冬令盛典「蟹禮」期間限定登場!嚴選日本北海道頂級松葉蟹、石川...

500盤新菜單/海峽會辰日本料理「蟹禮」夢幻石川香箱蟹、松葉蟹來襲

2024/11/20
台北頂級Omakase壽司名店「すし謙」正式開幕!首波2024大閘蟹盛宴期間限定...

500盤新開店/台北大安Omakase「すし謙」開幕!首波「大閘蟹盛宴」登場

2024/11/18

回應

Top