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500盤新焦點/2024米其林5月8家新入選餐廳!高雄24年老字號「春蘭割包」進榜

2024-05-16 12:00 高婉珮

米其林指南》2024年5月公佈8家位於台北、台南與高雄的新入選餐廳,這次首度有墨西哥菜入選。8家新入選餐廳分別是位於台北的粵菜餐廳「麟聚」、墨西哥菜餐廳「Páng」;台南麵食「麥謎食驗室」、港式點心「寓點」、小吃「葉桑生炒鴨肉焿」;以及高雄的現代法料餐廳「秋」、小吃「春蘭割包」與台菜餐廳「賣塩順」。這8家新入選餐廳,後續將可能獲得星級等其他肯定,值得饕客搶先品嚐。

米其林5月公佈8家新入選餐廳,高雄24年老字號「春蘭割包」進榜。圖|AW Res...
米其林5月公佈8家新入選餐廳,高雄24年老字號「春蘭割包」進榜。圖|AW Restaurant 秋

1|台北|麟聚

$$$$ ·粵菜

地址|松山區敦化北路100號

位於台北市松山區敦化北路茹曦飯店一樓的「麟聚」,由香港主廚領軍,是預約制粵菜私房料理。餐廳依循季節與時令,擬定兩種不同價位的個人套餐,也可以按顧客的預算與口味規劃菜單。米其林評審員提醒,「由於多用高級乾貨入菜,建議3天前預約訂位。」

台北的「麟聚」。圖/摘自米其林官網
台北的「麟聚」。圖/摘自米其林官網
台北的「麟聚」。圖/摘自米其林官網
台北的「麟聚」。圖/摘自米其林官網

2|台北|Páng

$$ ·墨西哥菜

地址|大安區文昌街181號

墨西哥菜餐廳「Páng」位於台北市大安區文昌街,主理人Charles曾在南美菜系Fine Dining餐廳「ZEA」歷練,練就一身好工夫。米其林評審員特別推薦「胭脂樹籽手撕豬」:「胭脂樹籽手撕豬將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬,搭配以臺灣洛神花漬的紫洋蔥,層次分明,是店裡的熱門品項。」

台北的「Páng」。圖/摘自米其林FB粉絲團
台北的「Páng」。圖/摘自米其林FB粉絲團
台北的「Páng」。圖/摘自米其林FB粉絲團
台北的「Páng」。圖/摘自米其林FB粉絲團
台北的「Páng」。圖/摘自米其林FB粉絲團
台北的「Páng」。圖/摘自米其林FB粉絲團

3|台南|麥謎食驗室

$$ · 麵食

地址|中西區青年路90號

來自台南市中西區青年路的「麥謎食驗室」,店名來自台語「賣麵」的諧音,主打各式以實驗精神研發的新穎麵食,創作元素包括來自世界各地的佐料。除了有大家熟悉的剝皮辣椒、赤味噌,也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜,甚至法式燉菜。

台南的「麥謎食驗室」。圖/摘自米其林官網
台南的「麥謎食驗室」。圖/摘自米其林官網
台南的「麥謎食驗室」。圖/摘自米其林官網
台南的「麥謎食驗室」。圖/摘自米其林官網

4|台南|寓點

$$ · 點心

地址|東區東興路91號

港式點心「寓點」就在台南市東區東興路上,由移居台灣的香港人開設,採預約制,必須事先訂位。米其林評審員特別推薦「四寶滑雞扎」,「雖然賣相樸實,但完整呈現乾魚肚、腐皮、雞肉與芋頭的層次風味。」

台南的「寓點」。圖/摘自米其林官網
台南的「寓點」。圖/摘自米其林官網
台南的「寓點」。圖/摘自米其林官網
台南的「寓點」。圖/摘自米其林官網
台南的「寓點」。圖/摘自米其林官網
台南的「寓點」。圖/摘自米其林官網

5|台南|葉桑生炒鴨肉焿

$ · 小吃

地址|東區林森路二段216號

位於南紡購物中心附近附近的小吃「葉桑生炒鴨肉焿」,老闆曾在嘉義經營鴨肉羹生意,疫情中於2021年落腳台南。除了「鴨肉飯」,米其林評審員特別推薦「鴨肉羹」,「以小鍋炒香而成,帶著淡淡鑊氣,同時散發蒜香和鴨肉肉香,並配以清甜筍絲,風味十足。建議添加五印醋與少許辣椒粉享用,使味道層次更豐富。」

台南的「葉桑生炒鴨肉焿」。圖/摘自米其林官網
台南的「葉桑生炒鴨肉焿」。圖/摘自米其林官網
台南的「葉桑生炒鴨肉焿」。圖/摘自米其林官網
台南的「葉桑生炒鴨肉焿」。圖/摘自米其林官網

6|高雄|AW Restaurant 秋

$$$ · 現代菜

地址|三民區九如一路815號2F

高雄的現代法料餐廳「秋」,開在三民區科工館旁的御盟國際驛館2樓,環境舒適優雅。主廚擁有六年日本Ukai深厚資歷,並有營養學背景,對於營養與健康相當講究。餐廳結合在地食材與各國烹飪元素供應季節套餐,風格細緻,價格相對實惠。

高雄的「AW Restaurant 秋」。圖/摘自米其林官網
高雄的「AW Restaurant 秋」。圖/摘自米其林官網
高雄的「AW Restaurant 秋」。圖/摘自米其林官網
高雄的「AW Restaurant 秋」。圖/摘自米其林官網
高雄的「AW Restaurant 秋」。圖/摘自米其林官網
高雄的「AW Restaurant 秋」。圖/摘自米其林官網

7|高雄|春蘭割包

$ · 小吃

地址|新興區復興一路5號

24年老店「春蘭割包」位於新興區復興一路,號稱是當地「最大顆、最膨派」的割包,是當地排隊名店。米其林評審員特別推薦「綜合割包」,「其手工麵皮做得鬆軟,加上呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、爽脆的酸菜、特製醬汁和花生糖粉,滋味迷人。客人可自選肉餡的肥瘦比例。」此外還有素食割包,以及薏仁漿、杏仁豆漿、紅茶等飲品,都是人氣之選。

高雄的「春蘭割包」。圖/摘自米其林官網
高雄的「春蘭割包」。圖/摘自米其林官網

8|高雄|賣塩順

$$ · 臺灣菜

地址|鼓山區青海路173號

臨近高雄市立美術館的「賣塩順」主打正宗台菜,店內以黑膠唱片、老舊農具等懷舊物品打造復古氛圍,米其林評審員特別推薦「老薑炒雞腿」,「用上三杯作法,雞肉帶誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣,風味濃郁,雖然製作耗時但值得等待。」

高雄的「賣塩順」。圖/摘自米其林官網
高雄的「賣塩順」。圖/摘自米其林官網
高雄的「賣塩順」。圖/摘自米其林官網
高雄的「賣塩順」。圖/摘自米其林官網

@責任編輯|elif chan

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