500盤2024/4道中外料理旗鼓相當 並列「奪盤王」
有別於歷史悠久的西方餐飲獎項點名餐廳,由指標青年媒體《500輯》所創立的美食評鑑「500盤」最大特色之一,在於開發出聚焦菜色的新模式,不但讓大眾親自造訪得盤餐廳時更知道該點什麼菜,每年的單一菜色「奪盤王」,更是全場矚目焦點。
本屆「500盤」共有4道中外料理分別獲得3盤肯定,並列「奪盤王」,分別是「驥園川菜餐廳」的「砂鍋土雞湯」、粵菜餐廳「晶華軒」的「生拆蟹膏麻婆豆腐」、時尚歐陸菜餐廳「Ad Astra」的「釜飯」、以及台北寒舍艾美酒店全新餐飲品牌「TIPSY Sparrow」的「炸全雞、鴨油薯條、鄉村肉汁」。4道料理分別來自川菜、粵菜、結合歐陸技法與日本元素的時尚歐陸菜、美式經典菜4個不同體系,恰好中外菜品各半,充分展現出「500盤」兼容並蓄的多元性。
二度擔任評審的文策院董事長蔡嘉駿直言:「如果米其林是比較廣度的行銷,500盤我覺得就是精準行銷,某個族群、可能是更具有消費能力的人大概都被reach到,而且大家都會很在意得幾盤這件事,500盤的互動性可能是更強烈的。」
「驥園川菜餐廳」的「砂鍋土雞湯」是國際名廚江振誠的Comfort Food:「吃到這道菜,會讓我一整天都覺得很圓滿。」新生代小天王周興哲與《Vogue》亞太區編輯總監孫怡也愛這一味;孫怡訂上一鍋,甚至可以吃個兩、三天,「因為可以下麵、加湯料等,做很多延伸。」
「晶華軒」的「生拆蟹膏麻婆豆腐」,將螃蟹鮮甜的海味,與麻婆豆腐濃郁的川味完美融合,去年已經拿下來自評審昆凌的一盤,今年更一舉獲得「金曲歌王」蕭敬騰與愛妻林有慧Summer、Youtube共同創辦人陳士駿、孫怡的共同青睞。陳士駿表示:「吃得到各自突出的味道,卻不互相搶走彼此風采,反而融合得恰到好處,少了哪一味都不對。」
台北101董事長賈永婕,則對「Ad Astra」的「釜飯」念念不忘:「來自日本山形縣的輝映米,拌入大蒜奶油及龍蒿,呈現類似於日式的釜飯。整體味鮮且層次分明、口感豐富。」旅行家謝哲青與昆凌,也分別給了它一盤。謝哲青說:「大火快炒後的長米,恰到好處的鍋巴,絕對能翻轉你的口味想像。」
「TIPSY Sparrow」的「炸全雞、油薯條、鄉村肉汁」,讓「TKG+畫廊」創辦人吳悅宇盛讚不已:「這是一道美國中部經典菜色,在台灣鮮少能吃到。童子雞經過12小時浸泡在優格和香料中,其肉質變得鮮嫩。炸過後,外酥內軟,再佐上特製的鄉村肉汁和香氣十足的鴨油薯條,是完美的Comfort Food食物組合。」Alife Holdings創辦人游適任、文心建設總經理葉曉甄,也特別喜歡這道菜。葉曉甄坦言:「鹹香的口味,讓人停不下來。」
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#500盤2024 #第四屆500盤 #The500DishesAward2024 #第一份台灣人觀點的美食評鑑
主辦單位|500輯
指定用酒|麥卡倫單一麥芽威士忌
合作夥伴|台北101、中國信託銀行
友好夥伴|inline、將來銀行NEXT BANK、新光三越
精品夥伴|浪琴表、斐儷珠寶
支持協力|Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe
場地協力|台北晶華酒店
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
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