500盤2024/飲食作家葉怡蘭:這是一份充滿人味的榜單
第四屆500盤名單揭曉,飲食旅遊作家葉怡蘭說,這是一份充滿人味的榜單,合而展現台灣人在飲食喜好上的群像,「是一份可以細細閱讀、『有內容』的榜單」。
還在義大利中部鄉間度假的葉怡蘭笑說,在優美的田園間談500盤,很奇幻。「今年選出了313盤,多元的樣貌與數量呈現出開闊廣布的視野」,「500盤已漸漸塑立風格與特色,『在地觀點』非常明確,即使在法菜發展與活力旺盛的這幾年,500盤仍以台菜、中菜與日菜為奪盤主力,充分反應台灣人的喜好」。
「今年榜單形式上的多元化,也是有趣的現象」,葉怡蘭觀察,拿下二、三盤的餐廳,不少是其餘美食榜不太注意的類型,從大餐廳到小館子皆有,像是居酒屋、火鍋,甚至素食。「多樣性也表現在國界上,韓式、泰菜或Pizza都囊括,凸顯出台灣飲食的多樣」。
美食家Liz(高琹雯)與韓良憶則對今年系列的「永續獎」印象深刻。從通路、鹽場到台灣酒,「他們也許進不了500盤,但都是在地、值得受肯定的職人或業者」,「由此可見500盤思考角度周延,以及主辦者的超然與公正」。
今年一舉拿下17盤奪魁的晶華軒,Liz認為,在每年更換一半的評審規則下,晶華軒還能取得共識連年蟬聯,甚至屢創高峰,「這顆米其林最大的遺珠,500盤還給它應有的公道,是實至名歸」。她也指出,今年也不乏新餐廳獲得好表現,像是開幕第一年就拿下9盤的Restaurant A,以及重新出發、同樣開店第一年就摘6盤的NOBUO,都證明了努力不會白費。
連續擔任四年評審的韓良憶指出,餐飲業者從搞不清楚到奪盤成為榮譽,500盤已然成為餐飲界的重要指標。「500盤不同於其他評鑑,只著重於Fine Dining,餐廳與菜色光譜更為寬廣」,「我發現今年飲食圈相關的評審變少了,名單也突破同溫層,勇於改變評審名單這件事,是很值得鼓勵的」。
【更多精彩報導】
● 500盤2024官網|首份台灣人觀點的美食評鑑
● 500盤2024名單|完整得獎名單
● 500盤2024評審|評審的美食故事
#500盤2024 #第四屆500盤#The500DishesAward2024#第一份台灣人觀點的美食評鑑
主辦單位|500輯
指定用酒|麥卡倫單一麥芽威士忌
合作夥伴|台北101、中國信託銀行
友好夥伴|inline、將來銀行NEXT BANK、新光三越
精品夥伴|浪琴表、斐儷珠寶
支持協力|Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe
場地協力|台北晶華酒店
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