親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

500盤2024/飲食作家葉怡蘭:這是一份充滿人味的榜單

2024/09/27 羅建怡

第四屆500盤名單揭曉,飲食旅遊作家葉怡蘭說,這是一份充滿人味的榜單,合而展現台灣人在飲食喜好上的群像,「是一份可以細細閱讀、『有內容』的榜單」。

還在義大利中部鄉間度假的葉怡蘭笑說,在優美的田園間談500盤,很奇幻。「今年選出了313盤,多元的樣貌與數量呈現出開闊廣布的視野」,「500盤已漸漸塑立風格與特色,『在地觀點』非常明確,即使在法菜發展與活力旺盛的這幾年,500盤仍以台菜、中菜與日菜為奪盤主力,充分反應台灣人的喜好」。

葉怡蘭認為,今年的名單充滿人味。圖/葉怡蘭提供
葉怡蘭認為,今年的名單充滿人味。圖/葉怡蘭提供

「今年榜單形式上的多元化,也是有趣的現象」,葉怡蘭觀察,拿下二、三盤的餐廳,不少是其餘美食榜不太注意的類型,從大餐廳到小館子皆有,像是居酒屋、火鍋,甚至素食。「多樣性也表現在國界上,韓式、泰菜或Pizza都囊括,凸顯出台灣飲食的多樣」。

晶華軒一舉摘下17盤是今年最大贏家。圖/500輯攝影團隊提供
晶華軒一舉摘下17盤是今年最大贏家。圖/500輯攝影團隊提供

美食家Liz(高琹雯)與韓良憶則對今年系列的「永續獎」印象深刻。從通路、鹽場到台灣酒,「他們也許進不了500盤,但都是在地、值得受肯定的職人或業者」,「由此可見500盤思考角度周延,以及主辦者的超然與公正」。

美食家Liz(高琹雯)對今年系列的「永續獎」印象深刻。圖/500輯攝影團隊提供
美食家Liz(高琹雯)對今年系列的「永續獎」印象深刻。圖/500輯攝影團隊提供
韓良憶指出,餐飲業者從搞不清楚到奪盤成為榮譽,500盤已然成為餐飲界的重要指標。圖/500輯攝影團隊提供
韓良憶指出,餐飲業者從搞不清楚到奪盤成為榮譽,500盤已然成為餐飲界的重要指標。圖/500輯攝影團隊提供

今年一舉拿下17盤奪魁的晶華軒,Liz認為,在每年更換一半的評審規則下,晶華軒還能取得共識連年蟬聯,甚至屢創高峰,「這顆米其林最大的遺珠,500盤還給它應有的公道,是實至名歸」。她也指出,今年也不乏新餐廳獲得好表現,像是開幕第一年就拿下9盤的Restaurant A,以及重新出發、同樣開店第一年就摘6盤的NOBUO,都證明了努力不會白費。

連續擔任四年評審的韓良憶指出,餐飲業者從搞不清楚到奪盤成為榮譽,500盤已然成為餐飲界的重要指標。「500盤不同於其他評鑑,只著重於Fine Dining,餐廳與菜色光譜更為寬廣」,「我發現今年飲食圈相關的評審變少了,名單也突破同溫層,勇於改變評審名單這件事,是很值得鼓勵的」。

第四屆500盤名單揭曉。圖/500輯攝影團隊提供
第四屆500盤名單揭曉。圖/500輯攝影團隊提供

【更多精彩報導】

500盤2024官網|首份台灣人觀點的美食評鑑

● 500盤2024名單|完整得獎名單

● 500盤2024評審|評審的美食故事

#500盤2024 #第四屆500盤#The500DishesAward2024#第一份台灣人觀點的美食評鑑

主辦單位|500輯

指定用酒|麥卡倫單一麥芽威士忌

合作夥伴|台北101、中國信託銀行

友好夥伴|inline、將來銀行NEXT BANK、新光三越

精品夥伴|浪琴表、斐儷珠寶

支持協力|Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe

場地協力|台北晶華酒店

※ 提醒您:酒後找代駕!禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

最新文章

國泰世華CUBE信用卡「日本賞」一次收齊星級、人氣日料名店!不僅提供卡友專屬保留...

【500 Feast】國泰世華CUBE信用卡「日本賞」專屬饗宴!直通星級名店保留席展開美食之旅

2025/04/23
海峽會重磅邀請《紐約時報》食評盛讚名廚鄺啟明,推出「粵宴」期間限定套餐。 圖/海...

500盤新焦點/攜手名廚鄺啟明!海峽會「粵宴」限定套餐呈獻新潮粵菜滋味

2025/04/22
經典法式小樂沐Le Côté LM攜手英國皇家唐寧茶合奏《春之香頌》春日茶香盛宴...

500盤新菜單/小樂沐春季限定菜單攜手唐寧茶推《春之香頌》法式饗宴

2025/04/21
來自托斯卡尼的溫暖家鄉記憶!
主廚Iacopo Frassi將家的味道體現在技法...

500盤新菜單/FRASSI新菜亮相!Iacopo Frassi以發酵技法詮釋家的味道

2025/04/15
「元紀.台灣菜」春季28道新菜登場!以經典風味與在地食材,詮釋台灣餐桌的過去、現...

500盤新菜單/米其林一星「元紀.台灣菜」28道春季新菜呈獻台灣多元風味

2025/04/14
2024晶華軒必點12道推薦!台北最適合宴客、最讓人驚艷餐廳。圖|晶華軒

2024晶華軒必點12道推薦!台北最適合宴客、最讓人驚艷餐廳

2025/04/14
「燒鳥+割烹」日本料理餐廳「鳥力TORICHIKARA」正式開幕!以頂級竹地雞串...

500盤新開店/日料餐廳「鳥力」以竹地雞為主角聚焦燒鳥、割烹雙重饗宴

2025/03/31
經典鍋物品牌「橘色涮涮屋」台中館以全新獨棟空間坐落台中七期,不只用餐空間更寬敞,...

500盤新開店/橘色涮涮屋台中館全新獨棟亮相!主打活體帝王蟹多種吃法

2025/03/24
「A」餐廳推出春季新菜單《根莖花語》。 圖/餐廳A提供

500盤新菜單/米其林一星「 A」餐廳春季新菜聚焦植物風味、食材零浪費

2025/03/18
aMaze心宴全新春季套餐「古意」登場!行政總廚楊光宗以傳統古法為經、現代新意為...

500盤新菜單/aMaze心宴春季套餐亮相!楊光宗以當代中菜重釋傳統古意

2025/03/05
僅容八人的板前是全台最難預約的位子,500Feast攜手國泰世華銀行,在昭和食堂...

【500 Feast】500FeastX國泰世華銀行 聯手超預約困難「昭和食堂」打造春日饗宴

2025/03/05
Circum- 主廚羅偉誠(Leo)本季以「海洋瑰寶」為主軸,融匯華人飲食典故與...

500盤新菜單/Circum-主廚羅偉誠以「海洋瑰寶」詮釋時髦中菜

2025/02/08
旺盛苑和牛燒肉3.0進化版落腳中山巷弄!全和牛冷藏肉千本壽司、和牛軍艦、和牛炙燒...

500盤新菜單/旺盛苑和牛燒肉再升級!包廂限定套餐推六種頂級和牛部位

2025/01/23
台中鮨多芽不只是一間壽司店,也重視與人的情感連結與用餐體驗價值。
 圖/鮨多芽...

500盤新菜單/吃貨與酒鬼的秘密基地!「鮨多芽」魚料佐鷹之目正對味

2025/01/22
主廚許庭綾將旅行中的香港元素轉化成冬季菜單的亮點風味。 圖/MÚO提供

500盤新菜單/MÚO法式料理冬季菜單!許庭綾取材香港之旅帶來滿滿乾貨

2025/01/20
征服各大政商名流味蕾的獨門「台塑正宗帶骨牛小排」,源於台塑企業李寶珠夫人私房親作...

500盤新開店/台塑生醫首度公開傳奇名菜「台塑正宗帶骨牛小排」

2025/01/08
SHABU ZEN以精緻西餐邏輯結合匠心獨具的調味醬料,讓風味掛帥展現日式火鍋的...

500盤新開店/台北火鍋新選擇!「SHABU ZEN」以西餐邏輯呈個性化風味

2024/12/25
La Vie by Thomas Bühner餐廳冬季菜單以「優雅的狩獵祭」為主...

500盤新菜單/La Vie餐廳冬季菜單以親民價格呈現「優雅狩獵祭」極致野味

2024/12/23

回應

Top