500盤新開店／橘色涮涮屋台中館全新獨棟亮相！主打活體帝王蟹多種吃法

2025/03/24 陳宜慧

2024年獲500盤三盤肯定，火鍋界精品代表「橘色涮涮屋」全台首間獨棟店鋪「台中館」於3月25日在台中七期正式開幕！擁有330 坪、樓高兩層的全新店鋪，由日本建築師丹下憲孝操刀設計，以日本竹庭茶屋為設計靈感，融入長桌客席、獨立包廂空間打造現代時髦用餐環境。館內更設有酒水吧檯，提供特調雞尾酒與無酒精mocktail等多元選擇，並延⻑營業時間⾄凌晨兩點半；讓人從經典高湯、日本黑毛和牛、烏骨雞，到主打的活體帝王蟹多種吃法，再次感受沉浸奢華鍋物的極致饗宴。

經典鍋物品牌「橘色涮涮屋」台中館以全新獨棟空間坐落台中七期，不只用餐空間更寬敞，營業時間更延長至凌晨兩點半。圖／Chris Chen、橘色涮涮屋提供

橘色涮涮屋台中館四大亮點搶先看

無論是獨食或聚餐，吃火鍋向來是台灣人無可救藥的味蕾直覺反應。做為台灣⾼端鍋物始祖的「橘色涮涮屋」，自2001年在台北展店以來，不僅是國內首間引進活海鮮的⽕鍋店，亦會因應季節變化而引進不同高檔食材，特別是500盤推薦的烏骨雞、芝麻拌麵、雜炊更是圈粉無數。自2021年橘色涮涮屋首度插旗台中新光三越後，歷經4年醞釀，終於在今年於台中市政路迎來全台首家獨棟店鋪「台中館」。

▍亮點1：丹下憲孝再度操刀！以日本竹庭茶屋為設計概念

曾打造過義⼤利BMW總部、東京新宿Mode學園蟲繭大廈（Cocoon Tower），以及台北東區Diamond Towers等大作，做為日本建築大師、普利茲克獎得主丹下健三之子的丹下憲孝（Noritaka Tange，1958—），他擅以對話的方式瞭解客戶需求，並曾表示「在城市、建築甚至室內，我們試圖創造人們願意聚集的空間。」

此次丹下憲孝汲取日本竹庭茶屋為設計靈感，以經典東方「竹林」為元素，結合建築外觀沉穩石材，透過不同幾何層次的堆疊形構出大器氛圍。在室內空間設計上，主要延續橘色涮涮屋一貫經典概念，結合依循採光與一樓開闊挑高格局，並加入了更為明亮的摩登色調，同時透過錯落金屬線條構成如「竹林」的禪意，並結合橘色涮涮屋標誌性半開放隔簾座位設計帶來通透又不失隱密的放鬆感；無論是大組數客群熱愛的獨立包廂，或是一人用餐的單⼈鍋物吧檯區，都極為愜意舒心。

橘色涮涮屋台中館亦設置一人用餐也舒服自在的單⼈鍋物吧檯區，在低調奢華中飽含東方的禪意與清雅。圖／橘色涮涮屋提供

因應南北交會的地理位置，橘色涮涮屋台中館內設置長桌客席、獨立包廂，成為多人聚會首選的彈性場域。圖／橘色涮涮屋提供

室內空間以經典竹林意象揉和現代摩登元素；半開放隔簾座位帶來通透又不失隱密的放鬆感。圖／橘色涮涮屋提供

▍亮點2：主打活體帝王蟹多款隱藏吃法

為慶祝開幕，資深主廚蔡閔秋特別領軍研發升級版橘色涮涮屋代表性帝王蟹料理，並主打多款「活體帝王蟹隱藏吃法」（目前為四吃）。

此次橘色涮涮屋嚴選肉質最鮮甜的北海道鱈場蟹，由產地空運直送並利用天然海水養殖，主打以「刺身」、「烤蟹腳」、「蟹膏蒸蛋」、「雜炊」等隱藏吃法，將帝王蟹精華發揮到淋漓盡致。「帝王蟹刺身」嚐起來鮮嫩彈牙，一旁還襯有冰花、海帶芽；而「烤帝王蟹腳」則經由炭火燻炙後，讓蟹肉鮮甜之餘還帶有些許炭烤香，至於「蒸蛋」則是將蟹膏與蛋的綿密完美融合；而加入蟹黃、蟹肉的「雜炊」，風味濃郁甘甜更讓人意猶未盡。（帝王蟹料理建議 4 人（含）以上來客點用）。

橘色涮涮屋嚴選空運活體帝王蟹，主打多款帝王蟹隱藏吃法。圖／Chris Chen提供

帝王蟹膏蒸蛋以單人份「位上」形式呈現，將蟹膏與蒸蛋的綿密完美融合，帶有細滑且入口即化的口感。圖／橘色涮涮屋提供

涮煮過後蔬菜的甜味、肉品及帝王蟹的鮮味融入高湯中，米粒吸飽了高湯鮮甜而濃郁，是橘色經典黃金粥好吃的秘訣。圖／Chris Chen、橘色涮涮屋提供

將帝王蟹肉與蟹膏在用餐最後加入經典的雜炊中一起烹煮，為一鍋精華增添新鮮海味與蟹膏的濃郁感，風味更加昇華。圖／橘色涮涮屋提供

▍亮點3：經典美味再重溫！必點招牌一次看

造訪橘色涮涮屋台中館，肯定是要感受由老母雞、豬⼤⻣與眾多天然食材熬煮的「經典橘色高湯」，尤以菜盤率先下鍋後首次沸滾時，先舀湯淺嘗，能直接感受帶有食材原味的蔬菜甜香，特別是綜合菜盤裡附的是水果玉米，但若想嘗點不一樣的滋味，不妨試試日本甜玉米，煮熟後也會由服務人剝成一碗，讓饕客無須沾手即可輕鬆享用。此外，野生竹笙（一種隱花菌類，常見於雞湯之中）完全是隱藏美味，融以湯底後的口感，爽脆多汁到讓人印象深刻。

至於涮燙後⼊⼝即化的日本頂級和牛，亦為必點招牌，當然以真材實料的軟絲以及明蝦、草蝦、白蝦混製而成的軟絲丸、鮮蝦丸，口感紮實美味。重點是，片好的烏骨雞，薄薄一片卻極為彈牙。

最後還有老饕最愛，遵循古法、每日純手工製作的橘色杏仁豆腐，入口細膩Q彈、滑嫩咕溜，香氣醇厚但清雅，即使平時不吃愛杏仁也能接受此風味。

由老母雞、豬⼤⻣與眾多天然食材熬煮的「經典橘色高湯」極其清甜。圖／Chris Chen提供

飯後甜點首選杏仁豆腐，精選原豆磨漿，耗時半日手工製作，入喉香滑Q彈。圖／橘色涮涮屋提供

▍亮點4：酒咖看這邊！調飲配火鍋很chill

吃火鍋配酒，或者是消夜時續攤邊吃邊喝，備有酒水吧檯的台中館，提供紅白酒、清酒、特色調酒（七款）與無酒精飲品（七款）。想知道該怎麼與鍋品搭配？直接問服務⼈員最快！透過專業的提點，能輕鬆感受火鍋與酒品風味融合下的餐酒搭樂趣。其中調飲「梅香雲霧」以燒酒、梅酒為基底，加入蛋白、生命之水、紅茶、蘋果糖蜜，既有淡雅梅香且酸甜適中，搭和牛時正好解膩。若想來點無酒精飲品，則不妨試試「草莓拿鐵」，以草莓、草莓糖蜜、白桃糖蜜、牛奶、鮮奶蓋製成，甜度較鮮明，但配上火鍋同樣合適。

從空間、食材到服務，橘色涮涮屋始終以舌尖上不斷交織的美味，讓人從前菜、鍋物、海鮮、肉品、調飲到甜點，持續感受味蕾被善待的美好。

橘色涮涮屋台中館內時髦新穎的酒水吧檯提供紅白酒、調酒等多元酒款，亦可由服務人員推薦搭餐酒，迸發更豐富的味覺饗宴。圖／Chris Chen提供

橘色涮涮屋台中館
地址：台中市西屯區市政路581-8號
客席：135 席
訂位專線：04-2258-5655
營業時間：11:30-2:30（最後入場時間1:00）
線上訂位：https://lihi2.com/RdXnD

橘色涮涮屋﹒ 台中﹒ 火鍋﹒


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