台中餐酒館Glou Suru！打破規則的麵酒之地，首波完整菜單價格

2025/05/02 編輯｜詹筱苹

Glou Suru麵吧在台中西區精誠六街2025年4月新開幕，由台中鳥苑攜手屏東AKAME主廚，首波帶來3款麵食、8道開胃菜，Glou Suru賣的不是拉麵、更不是義大利麵，而是由主廚們從自己喜歡的味道出發，帶來全新的麵食體驗，這裡沒有點餐規則、也不用擔心餐與酒茶怎麼搭配的負擔，高興怎麼點就怎麼來，邀請大家下班後來這裡擺脫所有規則、放鬆一下。

▍Glou Suru麵吧厲害在哪？

Glou Suru由台中預約困難燒鳥餐廳「鳥苑Torien Yakitori」主廚湯仲鴻Tommy攜手南台灣最難訂位餐廳「AKAME」主廚彭天恩Alex，再邀請台中熱門酒吧「好吧Goût Bar」張佳益Elvis、「兆兆茶苑」陳宗均Scott設計酒精與茶飲，以各自拿手料理與好品味，帶來不一樣的麵食、飲酒新體驗，2025年4月開幕，營業時間週二至週六17:30–22:30；座位數30位；用餐時間為80分鐘；服務費 (10%) 另計；低消每人NT$500。

▍Glou Suru到底賣什麼？

當然是賣麵，但又有點不一樣，憑藉主廚的好手藝，將隨季節推出「跨國界」麵食，以及適合配酒喝茶的下酒菜，Glou Suru料理將從兩位主廚「自己喜歡的味道」出發，而且從餐具、食材到料理都很講究，讓大家來這裡可以吃飽、也可以吃巧。

「在我們的生活中，麵店就是走進去坐下把麵點好、吃盤小菜配啤酒的地方。」Glou Suru的麵食沒有設限、沒有流派，每季隨著主題推出跨國界麵食，這裡將成為台中獨有的「麵吧 Noodle Bar」，也是麵店2.0的新樣貌。鳥苑的Tommy說：「我們把餐廳的DNA萃取出來，找到我們自己喜歡的新風格，所以我的料理會帶有一些日式元素，但又不同以往。」

▍開幕首波主打3款麵食與8款開胃菜

麵食①｜赤味噌鴨白湯拉麵

由鳥苑Tommy發想，捨去雞骨熬湯的傳統，改以鴨架慢熬10小時搭配特調赤味噌，配上自製煙燻櫻桃鴨叉燒、特製溏心蛋，每一口都能感受湯、麵、油脂香氣交融的豐富層次。NT$320

麵食②山海菜鴨湯辣椒麵

AKAME Alex來自AKAME的野菜料理的靈感，野菜與海藻共譜自然鮮味，佐AKAME特製小米雞心辣椒與滑嫩水波蛋，在溫潤鴨湯中激盪出細膩辛香。NT$380

麵食③蒜油蝦拌麵

以蝦油與大量蒜頭慢火煸香，融入干貝、蝦米與乾香菇熟成的醬油調味，搭配特製紹興溏心蛋。三款皆是他們以喜歡的食材、熟悉的技法、想像中的風味重新組合而成，獨屬Glou Suru。NT$320

小亮點｜「麵碗」也請多看兩眼

邀請南投「千秋陶坊」創辦人林永勝研製專用麵碗

小亮點｜麵體也大有來頭

首波與台南「立成拉麵」合作，以嚼感十足、易吸附湯汁的麵體打造三款麵。

開胃菜①｜酥炸海鮮佐檸檬薄荷酸奶醬

新鮮海鮮酥炸至金黃酥脆，搭配檸檬薄荷酸奶醬，滋味清爽酸香。NT$400

開胃菜②｜馬莎拉風味手撕豬

（限Happy Hour時段）

特選油花均勻的豬梅花，以馬莎拉香料慢燉12小時，肉質軟嫩多汁，擺放於麵包上與番茄莎莎醬一同享用。NT$380

開胃菜③｜綜合沙拉佐山羊Salami

AKAME獨家熟成一年的黑山羊Salami火腿，搭配Lab Man Mano熟成瑞可塔起司拌入新鮮沙拉，山野氣息中傳遞細膩優雅的食材風味。NT$260

開胃菜④｜炸雞與柚子松露蛋黃醬

多汁彈嫩的雞腿肉製成唐揚雞，佐酸甜甘醋醬與柚子松露蛋黃醬，清新與濃郁並陳，展現雙重風味魅力。NT$220

開胃菜⑤｜香料七味雞肉

慢煮雞胸肉淋上新鮮橄欖油，佐以酸豆、芥末籽、紫蘇葉、乾辣椒等七種新鮮香料調製的沾醬，交疊酸、辣、香三重滋味。NT$180

開胃菜⑥｜炙烤櫛瓜

炭火直烤釋出櫛瓜自然甜香，佐AKAME招牌樹豆味噌與辣椒醬，炭香濃烈，辛香突出。NT$160

開胃菜⑦｜夜市風味烤玉米筍

烤玉米筍配上自製燒烤醬，撒上帕瑪森起司及堅果，結合煙燻香氣打造獨特的街頭風味。NT$160

開胃菜⑧｜醋漬煙燻銀耳

白木耳經龍眼木煙燻，淋上酸甜紫蘇梅醋，帶有果香與木質尾韻，爽脆開胃。NT$80

▍有個性的酒單與茶飲

好吧 Goût Bar拋開佐餐酒的制式規則，為Glou Suru設計專屬飲酒節奏。酒名簡單命名為「Glou No.1」、「Glou No.2」、「Glou No.3」，象徵喝酒時自然流露的咕嚕聲，不需費心思考哪款酒配哪道料理，只管順著當下的心情與味覺選擇。店內同步提供單杯與單瓶服務，讓客人無論獨飲或分享，都能以最輕鬆的方式享受。茶飲則由廣受米其林餐廳青睞的台中「兆兆茶苑」為餐點開發3款冷泡茶。

酒款｜Glou No.1、Glou No.2

以蔚為風行的「Winetail」為概念，擷取白酒與氣泡酒的果香與花香特質，透過調製放大原有風味，帶來輕盈易飲的體驗。

酒款｜Glou No.3

將兆兆茶苑招牌的「果木烏龍」調成茶香highball，最適合作為來到餐廳裡的第一杯酒，再配碗麵解放自己。另有提供自然酒款。

茶飲①｜阿薩姆

具有焦糖、麥香與柑橘果香的茶飲

茶飲②｜青珀

選用三款茶葉拼配、帶有高山茶韻

茶飲③｜果木烏龍

選用竹崎龍眼炭、經40小時慢火烘焙適合炭火料理，茶香宜人，可以平衡油炸料理與濃口的麵。

▍為什麼取名Glou Suru

來自喝酒或喝湯時自然發出的咕嚕聲，「Suru」是日本人吃麵時的吸麵聲，象徵著麵食文化中不經意卻真實的聲響，Glou Suru是想像客人喝酒吃麵的愉悅狀聲詞。在於空間最重要的Ｃ位留給吧台，後方牆上還秀著大大的Glou Suru Logo，Logo的火紅色除了象徵熱情、奔放，也延續兩人以直火為核心的餐廳DNA；無論是動線、氣氛、每個細節設計，Glou Suru都傳遞著「Less Formal, More Thoughtful,人來就好」精神。