台中餐酒館Glou Suru!打破規則的麵酒之地,首波完整菜單價格
Glou Suru麵吧在台中西區精誠六街2025年4月新開幕,由台中鳥苑攜手屏東AKAME主廚,首波帶來3款麵食、8道開胃菜,Glou Suru賣的不是拉麵、更不是義大利麵,而是由主廚們從自己喜歡的味道出發,帶來全新的麵食體驗,這裡沒有點餐規則、也不用擔心餐與酒茶怎麼搭配的負擔,高興怎麼點就怎麼來,邀請大家下班後來這裡擺脫所有規則、放鬆一下。
▍Glou Suru麵吧厲害在哪?
Glou Suru由台中預約困難燒鳥餐廳「鳥苑Torien Yakitori」主廚湯仲鴻Tommy攜手南台灣最難訂位餐廳「AKAME」主廚彭天恩Alex,再邀請台中熱門酒吧「好吧Goût Bar」張佳益Elvis、「兆兆茶苑」陳宗均Scott設計酒精與茶飲,以各自拿手料理與好品味,帶來不一樣的麵食、飲酒新體驗,2025年4月開幕,營業時間週二至週六17:30–22:30;座位數30位;用餐時間為80分鐘;服務費 (10%) 另計;低消每人NT$500。
▍Glou Suru到底賣什麼?
當然是賣麵,但又有點不一樣,憑藉主廚的好手藝,將隨季節推出「跨國界」麵食,以及適合配酒喝茶的下酒菜,Glou Suru料理將從兩位主廚「自己喜歡的味道」出發,而且從餐具、食材到料理都很講究,讓大家來這裡可以吃飽、也可以吃巧。
「在我們的生活中,麵店就是走進去坐下把麵點好、吃盤小菜配啤酒的地方。」Glou Suru的麵食沒有設限、沒有流派,每季隨著主題推出跨國界麵食,這裡將成為台中獨有的「麵吧 Noodle Bar」,也是麵店2.0的新樣貌。鳥苑的Tommy說:「我們把餐廳的DNA萃取出來,找到我們自己喜歡的新風格,所以我的料理會帶有一些日式元素,但又不同以往。」
▍開幕首波主打3款麵食與8款開胃菜
麵食①|赤味噌鴨白湯拉麵
由鳥苑Tommy發想,捨去雞骨熬湯的傳統,改以鴨架慢熬10小時搭配特調赤味噌,配上自製煙燻櫻桃鴨叉燒、特製溏心蛋,每一口都能感受湯、麵、油脂香氣交融的豐富層次。NT$320
麵食②山海菜鴨湯辣椒麵
AKAME Alex來自AKAME的野菜料理的靈感,野菜與海藻共譜自然鮮味,佐AKAME特製小米雞心辣椒與滑嫩水波蛋,在溫潤鴨湯中激盪出細膩辛香。NT$380
麵食③蒜油蝦拌麵
以蝦油與大量蒜頭慢火煸香,融入干貝、蝦米與乾香菇熟成的醬油調味,搭配特製紹興溏心蛋。三款皆是他們以喜歡的食材、熟悉的技法、想像中的風味重新組合而成,獨屬Glou Suru。NT$320
小亮點|「麵碗」也請多看兩眼
邀請南投「千秋陶坊」創辦人林永勝研製專用麵碗
小亮點|麵體也大有來頭
首波與台南「立成拉麵」合作,以嚼感十足、易吸附湯汁的麵體打造三款麵。
開胃菜①|酥炸海鮮 佐 檸檬薄荷酸奶醬
新鮮海鮮酥炸至金黃酥脆,搭配檸檬薄荷酸奶醬,滋味清爽酸香。NT$400
開胃菜②|馬莎拉風味手撕豬
(限Happy Hour時段)特選油花均勻的豬梅花,以馬莎拉香料慢燉12小時,肉質軟嫩多汁,擺放於麵包上與番茄莎莎醬一同享用。NT$380
開胃菜③|綜合沙拉 佐山羊Salami
AKAME獨家熟成一年的黑山羊Salami火腿,搭配Lab Man Mano熟成瑞可塔起司拌入新鮮沙拉,山野氣息中傳遞細膩優雅的食材風味。NT$260
開胃菜④|炸雞與柚子松露蛋黃醬
多汁彈嫩的雞腿肉製成唐揚雞,佐酸甜甘醋醬與柚子松露蛋黃醬,清新與濃郁並陳,展現雙重風味魅力。NT$220
開胃菜⑤|香料七味雞肉
慢煮雞胸肉淋上新鮮橄欖油,佐以酸豆、芥末籽、紫蘇葉、乾辣椒等七種新鮮香料調製的沾醬,交疊酸、辣、香三重滋味。NT$180
開胃菜⑥|炙烤櫛瓜
炭火直烤釋出櫛瓜自然甜香,佐AKAME招牌樹豆味噌與辣椒醬,炭香濃烈,辛香突出。NT$160
開胃菜⑦|夜市風味烤玉米筍
烤玉米筍配上自製燒烤醬,撒上帕瑪森起司及堅果,結合煙燻香氣打造獨特的街頭風味。NT$160
開胃菜⑧|醋漬煙燻銀耳
白木耳經龍眼木煙燻,淋上酸甜紫蘇梅醋,帶有果香與木質尾韻,爽脆開胃。NT$80
▍有個性的酒單與茶飲
好吧 Goût Bar拋開佐餐酒的制式規則,為Glou Suru設計專屬飲酒節奏。酒名簡單命名為「Glou No.1」、「Glou No.2」、「Glou No.3」,象徵喝酒時自然流露的咕嚕聲,不需費心思考哪款酒配哪道料理,只管順著當下的心情與味覺選擇。店內同步提供單杯與單瓶服務,讓客人無論獨飲或分享,都能以最輕鬆的方式享受。茶飲則由廣受米其林餐廳青睞的台中「兆兆茶苑」為餐點開發3款冷泡茶。
酒款|Glou No.1、Glou No.2
以蔚為風行的「Winetail」為概念,擷取白酒與氣泡酒的果香與花香特質,透過調製放大原有風味,帶來輕盈易飲的體驗。
酒款|Glou No.3
將兆兆茶苑招牌的「果木烏龍」調成茶香highball,最適合作為來到餐廳裡的第一杯酒,再配碗麵解放自己。另有提供自然酒款。
茶飲①|阿薩姆
具有焦糖、麥香與柑橘果香的茶飲
茶飲②|青珀
選用三款茶葉拼配、帶有高山茶韻
茶飲③|果木烏龍
選用竹崎龍眼炭、經40小時慢火烘焙適合炭火料理,茶香宜人,可以平衡油炸料理與濃口的麵。
▍為什麼取名Glou Suru
來自喝酒或喝湯時自然發出的咕嚕聲,「Suru」是日本人吃麵時的吸麵聲,象徵著麵食文化中不經意卻真實的聲響,Glou Suru是想像客人喝酒吃麵的愉悅狀聲詞。在於空間最重要的C位留給吧台,後方牆上還秀著大大的Glou Suru Logo,Logo的火紅色除了象徵熱情、奔放,也延續兩人以直火為核心的餐廳DNA;無論是動線、氣氛、每個細節設計,Glou Suru都傳遞著「Less Formal, More Thoughtful,人來就好」精神。
Glou Suru
地點|台中市西區精誠六街15號
時間|17:30至22:30週一、日休
訂位inline
消費方式|用餐時間為80分鐘;服務費10%另計
低消|每人NT$500
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