因為好玩，名廚江振誠研發最台手搖飲「台芭線」：不只料理能代表當代，手搖飲也可以

2020-09-29 16:00 沈佩臻

國際名廚江振誠與手搖飲品牌「好喜堂HUNNY TEA」跨界合作台味飲品「台芭線」... — 國際名廚江振誠與手搖飲品牌「好喜堂HUNNY TEA」跨界合作台味飲品「台芭線」。圖／好喜堂提供、沈佩臻攝影

日前手搖飲品牌「好喜堂HUNNY TEA」釋出即將邀請國際名廚江振誠跨界合作的消息，神秘視覺與台味十足的名稱「台芭線」，引起一陣熱議，今日正式亮相上市，江振誠選用民國五十至七十年代最具代表性的三種飲品「養樂多」、「芭樂汁」、「蘆筍汁」組成，且三種元素各自化為不同型態、溫度融於一杯，從台味概念、特色杯身到味蕾撞擊，以實驗精神打破飲料框架，並以此傳遞台灣味與故事。

「養樂多、芭樂汁、蘆筍汁之於台灣人，就像優酪乳、柳橙汁和果菜汁之於西方人一樣，早已自然地融入人們的日常生活。」因此江振誠取名台芭線，源自連結台灣東西部的要道中橫公路——台8線，象徵台灣風味與西方飲料文化相互對應。

近年，江振誠帶領團隊巡訪各地風土、並於多年前首次提到台灣味，帶起豐沛討論聲量，如今他回歸初心，做起最真實的自己，就像台芭線手搖飲，「其實我小時候那個年代最具代表性的飲料是芭樂汁、蘆筍汁、果菜汁、烏梅汁、養樂多，與手搖飲的距離已經有點遙遠，但如果要做一杯給自己，會怎麼做？是不是能有不同風貌？」

「因為好玩。」江振誠坦白說開始研發手搖飲的契機，就是想透過親自實驗玩出記憶中的味道，同時結合法式手法，品飲者又能喝到背後故事與歷史深度。江振誠習慣先在腦中做菜，不適合就捨棄，因此從眾多台式經典飲品中，很快就選出養樂多、芭樂汁、蘆筍汁，「這三樣最搭，最有可能是朋友。」他將養樂多製成慕斯泡泡，芭樂汁打成冰沙，蘆筍變成思樂冰，經過嘗試不同比例後找到完美組合、營造層次，搭上荔枝晶球質地，輕輕咬下會爆漿，香氣彌漫味蕾，可以試著分開喝或攪拌後品嚐各有風味。

瓶身設計方面，延續「三種味道、三種材質、三種形狀」概念，靈感取自養樂多包裝，瓶身上貼紙則以三種飲品經典包裝的形狀、顏色為本，簡化成紅、白、綠三個螢光色塊，同時附上專屬提袋，為鼓勵重複使用，下一次回購時出示提袋即享優惠價。