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因為好玩,名廚江振誠研發最台手搖飲「台芭線」:不只料理能代表當代,手搖飲也可以

2020-09-29 16:00 沈佩臻

國際名廚江振誠與手搖飲品牌「好喜堂HUNNY TEA」跨界合作台味飲品「台芭線」...
國際名廚江振誠與手搖飲品牌「好喜堂HUNNY TEA」跨界合作台味飲品「台芭線」。 圖/好喜堂提供、沈佩臻攝影

日前手搖飲品牌「好喜堂HUNNY TEA」釋出即將邀請國際名廚江振誠跨界合作的消息,神秘視覺與台味十足的名稱「台芭線」,引起一陣熱議,今日正式亮相上市,江振誠選用民國五十至七十年代最具代表性的三種飲品「養樂多」、「芭樂汁」、「蘆筍汁」組成,且三種元素各自化為不同型態、溫度融於一杯,從台味概念、特色杯身到味蕾撞擊,以實驗精神打破飲料框架,並以此傳遞台灣味與故事。

「養樂多、芭樂汁、蘆筍汁之於台灣人,就像優酪乳、柳橙汁和果菜汁之於西方人一樣,早已自然地融入人們的日常生活。」因此江振誠取名台芭線,源自連結台灣東西部的要道中橫公路——台8線,象徵台灣風味與西方飲料文化相互對應。

名廚江振誠分享「台芭線」創作理念。 圖/沈佩臻攝影
名廚江振誠分享「台芭線」創作理念。 圖/沈佩臻攝影

近年,江振誠帶領團隊巡訪各地風土、並於多年前首次提到台灣味,帶起豐沛討論聲量,如今他回歸初心,做起最真實的自己,就像台芭線手搖飲,「其實我小時候那個年代最具代表性的飲料是芭樂汁、蘆筍汁、果菜汁、烏梅汁、養樂多,與手搖飲的距離已經有點遙遠,但如果要做一杯給自己,會怎麼做?是不是能有不同風貌?」

「因為好玩。」江振誠坦白說開始研發手搖飲的契機,就是想透過親自實驗玩出記憶中的味道,同時結合法式手法,品飲者又能喝到背後故事與歷史深度。江振誠習慣先在腦中做菜,不適合就捨棄,因此從眾多台式經典飲品中,很快就選出養樂多、芭樂汁、蘆筍汁,「這三樣最搭,最有可能是朋友。」他將養樂多製成慕斯泡泡,芭樂汁打成冰沙,蘆筍變成思樂冰,經過嘗試不同比例後找到完美組合、營造層次,搭上荔枝晶球質地,輕輕咬下會爆漿,香氣彌漫味蕾,可以試著分開喝或攪拌後品嚐各有風味。

瓶身設計方面,延續「三種味道、三種材質、三種形狀」概念,靈感取自養樂多包裝,瓶身上貼紙則以三種飲品經典包裝的形狀、顏色為本,簡化成紅、白、綠三個螢光色塊,同時附上專屬提袋,為鼓勵重複使用,下一次回購時出示提袋即享優惠價。

「台芭線」是名廚江振誠創作出自己也喜歡的台灣味飲品。 圖/好喜堂提供
「台芭線」是名廚江振誠創作出自己也喜歡的台灣味飲品。 圖/好喜堂提供

江振誠將養樂多製成慕斯泡泡,芭樂汁打成冰沙,蘆筍變成思樂冰,搭上荔枝晶球質地,輕...
江振誠將養樂多製成慕斯泡泡,芭樂汁打成冰沙,蘆筍變成思樂冰,搭上荔枝晶球質地,輕輕咬下會爆漿。 圖/沈佩臻攝影


門市資訊

好喜堂HUNNY TEA信義店

地址:台北市信義區松高路19號


電話:0958-525-893




好喜堂HUNNY TEA大直店

地址:台北市大直街35號


電話:02-8509-5863

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