第四屆500盤評審專訪／Alife Holdings創辦人游適任：現代餐酒館是體驗Fine Dinning沒有負擔的捷徑

500盤.500盤：2024/09/27

餐酒館的新趨勢是，以不亞於Fine Dinning的菜色，帶來沒有負擔的用餐體驗— 游適任第三次擔任500盤評審的游適任說「每次擔任評審，我都會設定一個主題，第一次是Fine Dining、第二次是...

第四屆500盤評審專訪／威士忌評論家姚和成：飲食不是刻意的追求，而是生活的日常

500盤.500盤：2024/09/27

我平常真正喜歡的餐廳，都是吃起來輕鬆、舒服、不會吃太久、不太需要提早訂位，幾乎可以walk-in的地方。— 姚和成許多人認識姚和成，是從威士忌開始。在威士忌圈人稱「K大」的他，是台灣單一麥芽威士忌品...

第四屆500盤評審專訪／「STUDIO A」共同創辦人蔣雅淇： 吃到食材極致的呈現，感受主廚全心的付出

500盤.500盤：2024/09/27

對我來說，吃飯不只是好不好吃，或者花很多力氣去形容那種滋味，因為「美味」的感受完全因人而異，我更在意的是呈現食材的能力，主廚開發味覺的用心，甚至對飲食文化的影響力。— 蔣雅淇「STUDIO A」共同...

第四屆500盤評審專訪／程偉豪導演曝美食最重要2點 挑餐廳看評論一招不踩雷

500盤.500盤：2024/09/27

程偉豪金句：美食在生命中如同娛樂與創作的雙存在感，調劑身心，有時還能親自下海創作。— 程偉豪導演程偉豪自2015年推出首部電影「紅衣小女孩」後，便帶來多種類型電影、影集，近期與導演殷振豪強強聯手，推...

第四屆500盤評審專訪／Vogue亞太區編輯總監孫怡：一再造訪的經典口袋名單

500盤.500盤：2024/09/27

「這次推薦的都是帶給我滿足感非常高的餐廳，是我覺得好吃、會一直重複回去吃的菜色。」— 孫怡2024年500盤評選，時尚雜誌龍頭《Vogue》的亞太區編輯總監孫怡（Leslie Sun）第二度擔任評審...

第四屆500盤評審專訪／馬世芳著重食材新鮮、料理⽤⼼的基本功

500盤.500盤：2024/09/27

除了味道，在乎客人、保持清潔，這兩件事往往比想像中更加難得。— 馬世芳身兼樂評人、作家等多重身份的馬世芳，不只是懂吃的美食家，同時也經常上超市、逛菜場，能燒得一手好菜；因此，從揉麵團開始的印度優格烤...

500盤2024／連續四屆奪盤！這5道菜品收服歷屆評審味蕾

500盤.500盤：2024/09/27

第四屆「500盤」共有313間餐廳得盤，且超過半數為新進餐廳，其中高達88間餐廳，一舉奪得2盤以上殊榮。更加難得的是，在得盤料理當中，有5道菜品連續4屆於榜單中連莊，成為歷屆「500盤」評審的美味共...

【500盤2024】永續的未來，綠色的本來

500盤.500盤：2024/09/27

我自信相信永續可以是每一個當下的開始與決心。— 郭庭瑋（Wes），EMBERS創辦人暨主廚今年難得的有機會逃離台北八月逼近40度的酷暑，安排一趟氣溫宜人的北歐旅行，除實踐在瑞典北部的極圈曠野徒步健行...

第四屆500盤評審專訪／寶元紀總經理蔡明倫：茶，是思鄉的滋味

500盤.500盤：2024/09/27

選盤標準是「會一直想去吃的店」。是日常簡單的味道，未必星級餐廳或裝修奢華，「我在意的是簡單料理後食材的鮮度」。— 蔡明倫有人形容他是內斂的「隱形二代」，媒體對於他「放下寶成帝國賣茶去」有諸多解讀。蔡...

第四屆500盤評審專訪／晶華國際酒店集團董事長潘思亮：選盤 不只菜要好吃「還要考慮這間餐廳值不值得再去」

500盤.500盤：2024/09/27

因時因地制宜，廚藝與食材的完美結合，即是美食。— 潘思亮「人生所有的好東西，要嘛花錢，要不然就是得花時間。」晶華國際酒店集團董事長潘思亮難得輕鬆，笑談他的美食經驗，「我就是完全屬於花時間的那種」，「...

第四屆500盤評審專訪／讓資深FOODIE陳志煌 魂牽夢縈的美味

500盤.500盤：2024/09/27

「真正好吃的東西不光是味道、不光是口感，它一定會有些情感上的連結。」— 陳志煌「我就是所謂的foodie，」FIKA FIKA的陳志煌大方地承認。「我個人很強烈地喜歡去追求風味，來自於食物、酒、茶、...

第四屆500盤評審專訪／周興哲：愛吃也愛煮 和老婆用味蕾遊世界

500盤.500盤：2024/09/27

「熱的食物就一定要講究溫度，麵一定要是Q彈，或脆皮燒肉的脆皮絕對不可以是硬的。」— 周興哲周興哲寫作能力俱佳，堪稱新生代小天王，私下更煮了一手好菜，他認為做菜跟作曲在某種程度很相似，樂器就像是不同的...

第四屆500盤評審專訪／陳瑞憲：從飲食認識一座城市 活在其中　真正被文化包圍

500盤.500盤：2024/09/27

透過飲食去學習生活，了解一個文化，這是很棒的事情。— 陳瑞憲都說可以從飲食窺得一座城市的文明，但在建築設計師陳瑞憲看來，這件事絕對不是捧著米其林指南吃一輪摘星星就能達成，而是走入一座城市，停留幾天，...

第四屆500盤評審專訪／林慧晶：大家都忙著用手機拍菜！我不要拍，我要吃

500盤.500盤：2024/09/27

美食是聯繫情感的一種感覺，自己現在更著重在食材的本質、不要太過作怪— 林慧晶愛吃美食也愛下廚烹調美食的林慧晶，今年再度擔任500盤的評審。相較於去年，林慧晶坦言這一年在國外的時間就達3個月，歷經歐洲...

第四屆500盤評審專訪／徐仲： 評選關鍵是「承先啟後」！把美食當作旅行，美味則是碗中的風景

500盤.500盤：2024/09/27

看待每一道料理，都會用三個方式思考：吸引我的味道是什麼？這個味道，廚師是用什麼技法來做？整道菜如何達到融合？— 徐仲身為台灣第一位取得義大利慢食大學碩士學位者，徐仲還擁有營養師、食材達人等多重身份。...

第四屆500盤評審專訪／謝哲青：美味回歸初心 在移動中形塑飲食品味

500盤.500盤：2024/09/27

「每年的500盤都是一段真理的完成，透過多元多樣的菜式呈現，讓本土飲食文化有更動人的面貌，與世界相遇。」— 謝哲青總是給人「文青」印象的謝哲青，今年受邀擔任500盤評審，透過美食展現出他的個人品味。...

從新竹街道到奧運舞台，台灣 B-Boy 孫振的終極目標：First or Nothing! 讓台灣霹靂舞踏遍世界舞台！

質感生活.質感生活：2024/09/27

在今年首度納入霹靂舞項目的巴黎奧運殿堂上，孫振代表台灣出賽，成為「全村人的希望」，在全球觀眾眼前，他展現融合藝術美學與爆發力的原創舞步，震撼全場。奧運結束後，他也絲毫未怠，一舉奪下 The Legi...

日本風動大師新宮晉台灣首度大型個展！富邦美術館10月登場

文藝視角.文藝視角：2024/09/27

日本藝術大師新宮晉首度台灣大型個展「新宮晉：宇宙—風之旅人」，將於10月12日至2025年2月17日在富邦美術館登場！一向擅於以風動、大型動力雕塑，結合金屬結構與自然元素，反映與自然的永恆關懷。此次...

2024森川里海藝術季登場！攜手花蓮4部落、8組藝術家亮點作品一次看

文藝視角.文藝視角：2024/09/26

「2024森川里海藝術季」由蘇素敏、王力之、黃錦城共同策展，自即日起至10月31日在花蓮豐濱鄉登場。今年藝術季以「銜接 Articulation」為主題， 邀集8組來自不同領域的藝術家，攜手新社、復...

中部傳統早餐15選！跟著500碗評審從凌晨5點開啟一天的美味

500碗.500碗：2024/09/25

500碗2024於8月17日正式公布得獎名單，由50位各界名人評審、選出年度鍾愛10碗台灣小吃，全台總計469間店家入選，我們發現有不少評審鍾愛傳統早餐，選擇更遍佈北中南各地，這裡將為大家節錄部分，...