文化觀察者李清志／咖啡館的重要性：疫情過後，找回「一杯咖啡的時光」

2021/07/09 李清志

疫情期間對許多人而言，最痛苦的事，不是不能去外面逛街玩耍，也不是不能去餐廳大吃大喝，而是不能去咖啡館喝咖啡！

喜歡喝咖啡的人有兩種，一種人只純粹品嚐咖啡的好壞，他們對於在哪裡喝咖啡並不在乎，他們只在乎咖啡的香氣、烘培與品種，在疫情期間，他們可以在自己家裡烘豆、練習手沖，自己品嚐心目中的好咖啡；另一種人雖然也喜歡品嚐咖啡，但是更在意的是擁有一段安靜喝咖啡的時間。

前一種人對咖啡的愛好，基本上只停留在口舌味蕾上，就像傳統上，中國人只講求好吃，不在乎餐廳的乾淨與否，或是餐廳的空間擺設與整體氛圍；後一種人則看重喝咖啡的整體感受，不只在乎咖啡好不好喝，也在乎咖啡店的風格與品味。

或是更嚴謹地說，與其說這些人愛去咖啡店喝咖啡，倒不如說他們喜歡享受在咖啡館短暫的咖啡時光。疫情嚴重，雖然還不至於封城，但是咖啡店只能外帶，而不能入內享用咖啡，使得人們失去了每天重要的咖啡時光。

「咖啡時光」對習慣去咖啡店的人來說，就是每天重要的儀式，他們利用「一杯咖啡的時光」，暫時逃離辦公室與家庭的煩亂與壓力，可以沈澱思緒、安靜心靈，獲得一個重新得力的機會。失去「咖啡時光」，讓都市人失去日常荒漠中，唯一可以歇息的綠洲，也讓整個城市陷入煩亂，卻找不到出口的可悲境界。

李清志說，咖啡館讓我可以歇息、可以沈靜心靈，咖啡館也一直是我的工作場所。圖／李清志提供

對於我而言，咖啡館不僅是修道院，讓我可以歇息、可以沈靜心靈；咖啡館也一直是我的工作場所。大家總是問我：「為什麼你一定要去咖啡館工作？」英國經濟學家霍爾丹（Andy Haldance)說的好：「接觸新的、不同的體驗，如聲音、氣味、環境、想法、人，是產生創造力火花的關鍵來源；在家工作會讓我們失去很多這些有創意的原料。」怪不得我在家常常寫不出文章，在咖啡店卻是文思泉湧！

所以二十世紀法國知名作家、藝術家都喜歡在咖啡店工作，有的人甚至以咖啡店作為他們的辦公室，不論是寫作、喝咖啡、用餐、與人會談，都是在咖啡店內，咖啡店甚至幫作家們收發信件、包裹等。知名的雙叟咖啡館就是藝文人士喜愛聚集的地方，包括海明威、西蒙波娃、沙特、畢卡索、喬伊斯等人都喜歡流連在這家咖啡店，他們許多的思想與創作，都是在這裡萌發與完成。

無法去咖啡館對許許多多創作工作者而言，就是一場災難！因為咖啡館是他們最習慣的創作空間，失去了咖啡館，等於剝奪了他們的創作能量；或是說根本是綁架了他們的謬思女神。

疫情嚴重的時期，咖啡店無法開放營業，只能讓顧客外帶咖啡及點心，讓很多咖啡館陷入極大的經營困境，雖然外帶咖啡可以帶來少許的收入，但是畢竟無法真正有利潤產生，所有的咖啡館幾乎都在苦撐，希望警戒可以快快解除。我只能衷心地祝福這些咖啡館，希望大家都可以度過疫情難關，繼續營業下去；讓所有的藝文創作者，可以重新回到咖啡店，重新找回他們的日常咖啡時光。