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500盤2023/格蘭利威獨獻台灣鉅作 12年首席三桶百搭台灣味

2023-10-04 11:28 高婉珮

首份代表台灣人觀點的美食評鑑「第三屆500盤」指定用酒單一麥芽蘇格蘭威士忌全球標竿品牌格蘭利威(The Glenlivet),持續深耕台灣市場,繼獨獻台灣的13年、15年雪莉桶盛大上市後,第三度為台灣消費者量身打造最新鉅作——「12年首席三桶」,透過新創三桶勾兌工法,將台灣獨有的牛奶糖、台灣龍眼乾、台灣百花蜜、土鳳梨等風味元素,以蘇格蘭威士忌重新演繹,成為「第三屆500盤」晚宴中的台灣味絕配。

「格蘭利威12年首席三桶」是「第三屆500盤」晚宴中的台灣味絕配。圖/格蘭利威提...
「格蘭利威12年首席三桶」是「第三屆500盤」晚宴中的台灣味絕配。圖/格蘭利威提供。 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

「格蘭利威12年首席三桶」由投身威士忌產業40餘年的首席釀酒師艾倫・溫徹斯特(Alan Winchester),為台灣人的味蕾匠心打造,開創出「黃金三桶新製序」——以美國橡木桶完整熟陳12年後,將酒液部分轉桶至初次裝填加勒比海蘭姆桶,部分則轉桶至初次裝填波本桶過桶,留下一部分酒液,繼續在美國橡木桶熟陳,最後再進行三桶勾兌,匯聚黃金三桶完美比例,堆疊出層次豐美的滑順細緻口感。

「格蘭利威12年首席三桶」是「第三屆500盤」指定用酒。圖/格蘭利威提供。  ※...
「格蘭利威12年首席三桶」是「第三屆500盤」指定用酒。圖/格蘭利威提供。 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

美國橡木桶為「格蘭利威12年首席三桶」帶來香濃馥郁的太妃糖與蜂蜜氣息;初次裝填的加勒比海蘭姆桶,為酒款增添香甜鳳梨、熟蜜桃等熱帶水果層次;初次裝填波本桶,更為酒液帶入波本桶經典的迷人奶油與香草風味。在多重風味的交融匯總下,在淡雅的花香裡交織出無與倫比的滑順細緻口感,以及絲滑而綿密的完美尾韻,造就出「格蘭利威12年首席三桶」的美好酒體。

「格蘭利威12年首席三桶」為「第三屆500盤」賓客帶來「一期一會」的品飲饗宴。圖...
「格蘭利威12年首席三桶」為「第三屆500盤」賓客帶來「一期一會」的品飲饗宴。圖/格蘭利威提供。 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

在「第三屆500盤」晚宴中,不管是來自川揚菜餐廳「請客樓」的冷前菜「鮮露豆腐絲魚子醬、蘭陽加捲、瓜仁丁香酥盒、悄悄話、泡椒皮蛋、金箔焦糖烏魚子」;來自法料餐廳「Ephernité法緹」的熱前菜「野生烏魚白子、白蘆筍魚卵奶油醬、法式菊芋千層」;抑或是自台菜「魷魚螺肉蒜」獲得靈感的湯品「Marc L³」的「鮑魚魷魚蒜苗湯」;甚至是日式燒鳥餐廳「Birdy Yakitori」的「阿基里斯腱、雞肉丸」、「山海樓」的「山海潤餅宴」;以及來自「晶華軒」的「生拆膏蟹麻婆豆腐」;在風味的搭配上,皆可將美國橡木桶、蘭姆桶與波本桶所帶來的氣息自由拆解、任意組合,在餐盤上揮灑出千變化的瑰麗寶島景致。

格蘭利威在「第三屆500盤」晚宴現場,帶來由亞洲50大酒吧「Bar Mood」操...
格蘭利威在「第三屆500盤」晚宴現場,帶來由亞洲50大酒吧「Bar Mood」操刀設計的「三重奏」(左)、「熱帶島嶼」(中)兩款調酒,與「格蘭利威12年首席三桶」純飲。圖/格蘭利威提供。 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

冷前菜「鮮露豆腐絲魚子醬、蘭陽加捲、瓜仁丁香酥盒、悄悄話、泡椒皮蛋、金箔焦糖烏魚子」中豐富的鮮、鹹、辣、甜風味組合,恰與「格蘭利威12年首席三桶」多樣的熱帶風情相映成趣,在味蕾上放起絢麗的風味火花。

湯品「Marc L³」的「鮑魚魷魚蒜苗湯」,將金璟雞湯以法式澄清手法處理,豐濃華麗,加入些許「格蘭利威12年首席三桶」,更為這道發想自台菜「魷魚螺肉蒜」的迷人湯品,增添曼妙層次。

「生拆膏蟹麻婆豆腐」結合膏蟹的鮮美、麻婆豆腐的香麻,輔以豆腐的軟嫩,正與「格蘭利威12年首席三桶」的奔放熱帶果香與馥郁的太妃糖與蜂蜜氣息,達到精彩對比,碰撞出令人回味再三的味覺饗宴。

「格蘭利威12年首席三桶」運用與眾不同的過桶工序,在承襲酒廠經典花果香的基礎之上,透過雙重初次裝填橡木桶的運用以及43%酒精濃度的提升,提升香氣層次與滑順口感,注定成為台灣人的餐桌上最速配的美味風景。

「格蘭利威12年首席三桶」新創三桶新製序,打造黃金三桶完美比例,百搭台灣好滋味。...
「格蘭利威12年首席三桶」新創三桶新製序,打造黃金三桶完美比例,百搭台灣好滋味。圖/格蘭利威提供。 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

#500盤2023 #第三屆500盤 #The500DishesAward2023 #第一份台灣人觀點的美食評鑑

主辦單位 500輯

合作夥伴 Uber Eats、Uber、台北101、中國信託銀行

指定用酒 The Glenlivet 格蘭利威

友好夥伴 inline

協力夥伴 將來銀行 NEXT BANK、瞇瞇眼•全生乳波士頓派、台灣櫻花股份有限公司、究好豬、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、財團法人好食好事基金會 贊助夥伴 浩瀚開發建設股份有限公司、豐邑建設股份有限公司

場地協力 台北晶華酒店

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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