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500盤新菜單/SKY Lab 30道冬季罪惡單點料理上市!必吃清單一次看

2024/12/10 陳宜慧

一年之末,也宣告著聚會高峰期正式展開!無論是各種好久不見的老友、聖誕派對、跨年狂歡,所有聚會通通蜂湧而至。想找個好地方吃吃喝喝?位於信義安和的SKY Lab西式居酒屋,向來以療癒美食擄獲味蕾,即日起推出的全新冬季菜單,從麻辣和牛牛舌、青花椒炸雞翅到碳烤松葉蟹腳,以多達30道單點美食佐以各式酒品,充份滿足挑嘴饕客的需求。

SKY Lab西式居酒屋全新冬季菜單即日起暖心上市!多達30道單點料理,為寒冷冬日療癒人心。
 圖/SKY Lab提供
SKY Lab西式居酒屋全新冬季菜單即日起暖心上市!多達30道單點料理,為寒冷冬日療癒人心。 圖/SKY Lab提供

超過20年旅外廚藝經驗!匯融日法料理精髓

擁有超過20年旅外廚藝經驗的陳思凱(Chef Jason),曾於伯達理工學院 SAIT College 攻讀餐飲管理,後進入法國藍帶餐飲學院渥太華分院進修,擁有紮實的廚功。曾於加拿大超人氣新日式料理餐廳Nupo擔任主廚,並與Netflix《決戰餐桌》參賽者之一的加拿大主廚Darren MacLean共事過。在加拿大闖蕩近20年後,2021年Chef Jason回到加入米其林星級名廚林明健主理的Chou Chou摩登法式餐廳擔任主廚,並於2024年開設個人餐廳 SKY Lab,以西式居酒屋帶來輕鬆愉快的用餐時光。

SKY Lab主廚陳思凱(Jason)。 圖/SKY Lab提供
SKY Lab主廚陳思凱(Jason)。 圖/SKY Lab提供

Chef Jason向來擅於運用純熟多元技法,展現當令食材的風味精髓。此次冬季菜單,他以「冬日裡的暖陽」為題,不只嚴選肥美鮮甜的時令海鮮,更結合各種辛香料,如花椒、辣椒、青花椒、魚露、羅望子等,搭配各式海鮮、肉類食材,創作出一系列成香辣開胃下酒美食。同時也帶來不少令澱粉控瘋狂的菜色,如拉麵、湯品等,究竟有哪些必點美味?一起來瞧瞧吧!

SKY Lab西式居酒屋主打療癒美食,讓饕客可以餐酒相佐感受簡單愉快的美味時光。 圖/SKY Lab提供
SKY Lab西式居酒屋主打療癒美食,讓饕客可以餐酒相佐感受簡單愉快的美味時光。 圖/SKY Lab提供

SKY Lab西式居酒屋以板前吧檯形式作為主要用餐區域,吧檯內完全零距離的開放式廚房。 圖/SKY Lab提供
SKY Lab西式居酒屋以板前吧檯形式作為主要用餐區域,吧檯內完全零距離的開放式廚房。 圖/SKY Lab提供

冬季新菜「冬日裡的暖陽」必吃亮點公開

▧ 「碳烤松葉蟹腳」 | 先刷上澄清奶油,再以直火碳烤,鮮甜的蟹肉伴隨碳烤香,再配檸檬提味,用蟹腳開場的局特別夠味。

「碳烤松葉蟹腳.檸檬奶油」。 圖/SKY Lab提供
「碳烤松葉蟹腳.檸檬奶油」。 圖/SKY Lab提供

▧「青花椒炸雞翅」| 以西式手法先將雞翅放入鹽水中浸泡,鎖住肉汁,接著裹上薄薄一層自製啤酒麵糊後油炸,酥嫩多汁的雞翅外層再沾以蔥花、辣渣、青花椒、辣油等製成的青花椒辣醬,不得不說,就是這種療癒美食最大快人心。

「青花椒炸雞翅」。 圖/Chris Chen提供
「青花椒炸雞翅」。 圖/Chris Chen提供

▧「麻辣和牛牛舌」| 以自製麻辣醬低溫慢煮牛舌而成,撒上酸香帶麻的椒麻醋後,再襯上帶有清香的紫蘇,完全開胃爽口。

「和牛牛舌.麻辣.椒麻醋.紫蘇」。 圖/SKY Lab提供
「和牛牛舌.麻辣.椒麻醋.紫蘇」。 圖/SKY Lab提供

▧「肉味噌醬薯條」| 這道堪稱必點! 酥脆熱騰的薯條,鋪上莫札瑞拉起司,再淋上香氣四溢的邪惡肉味噌醬,佐以調酒也非常對味。

「肉味噌醬薯條.莫扎瑞拉起司」。 圖/SKY Lab提供
「肉味噌醬薯條.莫扎瑞拉起司」。 圖/SKY Lab提供

▧「和牛肋排白湯拉麵」| 這道由Chef Jason先以雞骨、雞架、雞翅、雞腳等材料大火續熬至少10小時,化為香濃白湯後,再加入拉麵後,並放上份量十足的碳烤澳洲極黑和牛肋排,先喝一口湯,再吃肋排配麵,完全大滿足。

「和牛肋排白湯拉麵」。 圖/SKY Lab提供
「和牛肋排白湯拉麵」。 圖/SKY Lab提供

▧「海膽白小妹烏龍麵」| 做為居酒屋點播率極高的Top美食,滑順彈牙的烏龍麵裹上海味滿滿的海膽白醬,再鋪上濃郁鮮甜的海膽和鮭魚卵,海鮮控先點一碗暖胃。

「海膽白小妹烏龍麵」。 圖/SKY Lab提供
「海膽白小妹烏龍麵」。 圖/SKY Lab提供

▧「牛小排‧Pho湯」| 此道有別一般以大骨熬湯,Chef Jason改用洋蔥、紅蘿蔔、西芹熬成清甜的蔬菜高湯,再沖入薄荷葉、九層塔、茴香頭、檸檬草等香草,營造出清爽不膩口的Pho湯,接著於湯碗四周鋪墊上滿滿的牛小排,最後再倒入熱騰騰的Pho湯,喝完酒時最後回魂就靠這碗了。

「牛小排.Pho湯」。 圖/SKY Lab提供
「牛小排.Pho湯」。 圖/SKY Lab提供

SKY Lab的酒單從調酒、清酒、紅白酒到威士忌皆有提供,讓喜歡小酌的饕客擁有更多元的選擇。 圖/Chris Chen提供
SKY Lab的酒單從調酒、清酒、紅白酒到威士忌皆有提供,讓喜歡小酌的饕客擁有更多元的選擇。 圖/Chris Chen提供

SKY Lab西式居酒屋

地址:台北市大安區敦化南路2段63巷24號1樓

電話: (02) 2707 3348

時間: 週一至週五11:30—14:30;週一至週六18:00至22:30 (週日公休)

(平日午間時段供應午間定食,每份288元起)

線上訂位:https://reurl.cc/NyExx9

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