500盤新菜單／SKY Lab 30道冬季罪惡單點料理上市！必吃清單一次看

2024-12-10 20:49 陳宜慧

一年之末，也宣告著聚會高峰期正式展開！無論是各種好久不見的老友、聖誕派對、跨年狂歡，所有聚會通通蜂湧而至。想找個好地方吃吃喝喝？位於信義安和的SKY Lab西式居酒屋，向來以療癒美食擄獲味蕾，即日起推出的全新冬季菜單，從麻辣和牛牛舌、青花椒炸雞翅到碳烤松葉蟹腳，以多達30道單點美食佐以各式酒品，充份滿足挑嘴饕客的需求。

SKY Lab西式居酒屋全新冬季菜單即日起暖心上市！多達30道單點料理，為寒冷冬... — SKY Lab西式居酒屋全新冬季菜單即日起暖心上市！多達30道單點料理，為寒冷冬日療癒人心。圖／SKY Lab提供

超過20年旅外廚藝經驗！匯融日法料理精髓

擁有超過20年旅外廚藝經驗的陳思凱（Chef Jason），曾於伯達理工學院 SAIT College 攻讀餐飲管理，後進入法國藍帶餐飲學院渥太華分院進修，擁有紮實的廚功。曾於加拿大超人氣新日式料理餐廳Nupo擔任主廚，並與Netflix《決戰餐桌》參賽者之一的加拿大主廚Darren MacLean共事過。在加拿大闖蕩近20年後，2021年Chef Jason回到加入米其林星級名廚林明健主理的Chou Chou摩登法式餐廳擔任主廚，並於2024年開設個人餐廳 SKY Lab，以西式居酒屋帶來輕鬆愉快的用餐時光。

Chef Jason向來擅於運用純熟多元技法，展現當令食材的風味精髓。此次冬季菜單，他以「冬日裡的暖陽」為題，不只嚴選肥美鮮甜的時令海鮮，更結合各種辛香料，如花椒、辣椒、青花椒、魚露、羅望子等，搭配各式海鮮、肉類食材，創作出一系列成香辣開胃下酒美食。同時也帶來不少令澱粉控瘋狂的菜色，如拉麵、湯品等，究竟有哪些必點美味？一起來瞧瞧吧！

SKY Lab西式居酒屋主打療癒美食，讓饕客可以餐酒相佐感受簡單愉快的美味時光。... — SKY Lab西式居酒屋主打療癒美食，讓饕客可以餐酒相佐感受簡單愉快的美味時光。圖／SKY Lab提供

SKY Lab西式居酒屋以板前吧檯形式作為主要用餐區域，吧檯內完全零距離的開放式... — SKY Lab西式居酒屋以板前吧檯形式作為主要用餐區域，吧檯內完全零距離的開放式廚房。圖／SKY Lab提供

冬季新菜「冬日裡的暖陽」必吃亮點公開

▧ 「碳烤松葉蟹腳」 | 先刷上澄清奶油，再以直火碳烤，鮮甜的蟹肉伴隨碳烤香，再配檸檬提味，用蟹腳開場的局特別夠味。

▧「青花椒炸雞翅」| 以西式手法先將雞翅放入鹽水中浸泡，鎖住肉汁，接著裹上薄薄一層自製啤酒麵糊後油炸，酥嫩多汁的雞翅外層再沾以蔥花、辣渣、青花椒、辣油等製成的青花椒辣醬，不得不說，就是這種療癒美食最大快人心。

▧「麻辣和牛牛舌」| 以自製麻辣醬低溫慢煮牛舌而成，撒上酸香帶麻的椒麻醋後，再襯上帶有清香的紫蘇，完全開胃爽口。

▧「肉味噌醬薯條」| 這道堪稱必點！酥脆熱騰的薯條，鋪上莫札瑞拉起司，再淋上香氣四溢的邪惡肉味噌醬，佐以調酒也非常對味。

▧「和牛肋排白湯拉麵」| 這道由Chef Jason先以雞骨、雞架、雞翅、雞腳等材料大火續熬至少10小時，化為香濃白湯後，再加入拉麵後，並放上份量十足的碳烤澳洲極黑和牛肋排，先喝一口湯，再吃肋排配麵，完全大滿足。

▧「海膽白小妹烏龍麵」| 做為居酒屋點播率極高的Top美食，滑順彈牙的烏龍麵裹上海味滿滿的海膽白醬，再鋪上濃郁鮮甜的海膽和鮭魚卵，海鮮控先點一碗暖胃。

▧「牛小排‧Pho湯」| 此道有別一般以大骨熬湯，Chef Jason改用洋蔥、紅蘿蔔、西芹熬成清甜的蔬菜高湯，再沖入薄荷葉、九層塔、茴香頭、檸檬草等香草，營造出清爽不膩口的Pho湯，接著於湯碗四周鋪墊上滿滿的牛小排，最後再倒入熱騰騰的Pho湯，喝完酒時最後回魂就靠這碗了。

SKY Lab的酒單從調酒、清酒、紅白酒到威士忌皆有提供，讓喜歡小酌的饕客擁有更... — SKY Lab的酒單從調酒、清酒、紅白酒到威士忌皆有提供，讓喜歡小酌的饕客擁有更多元的選擇。圖／Chris Chen提供

SKY Lab西式居酒屋
地址：台北市大安區敦化南路2段63巷24號1樓
電話： (02) 2707 3348
時間：週一至週五11：30—14：30；週一至週六18:00至22:30 (週日公休)
（平日午間時段供應午間定食，每份288元起）
線上訂位：https://reurl.cc/NyExx9