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三六食府必嚐5選!中菜私廚餐廳歷屆500盤評審推薦

2025/05/23 編輯|詹筱苹

預約制私房餐廳「三六食府」襲過往7、80年代政商名流雲集、來來飯店「湘園」的私房手路菜,菜系也橫跨大江南北,從輝達創辦人黃仁勳最愛的「花膠火瞳砂鍋雞湯」到粵菜招牌「芋泥鴨」,都是中菜裡的經典極品。三六食府在歷屆500盤評選中,得到6盤/5道料理肯定,並在2024年獲得500盤經典老店傳承獎,這裡整理歷屆500盤評審在三六食府年度最愛的那一盤,讓大家從評審的點評中,了解三六食府備受喜愛的用心,並附上三六食府2024年更新的最新菜單。

三六食府必點5選!中菜私廚餐廳歷屆500盤評審推薦。圖|三六食府
三六食府必點5選!中菜私廚餐廳歷屆500盤評審推薦。圖|三六食府

關於三六食府

原本在台北復興北路巷弄內名為「36美食」,2022年搬遷至大安區師大路現址,並改名為三六食府,搬遷後改為中菜私廚餐廳,菜單也從川、湘料理,延伸至蘇浙滬粵與京菜,涵括宴會大菜到家常小炒、南北菜系、融合東西,選擇多樣。就連輝達創辦人黃仁勳也是座上客。該餐廳採全預約制。並在500盤2024獲得特別獎「經典老店傳承獎」,領將人上台也謙虛的說,不知道會拿獎,也不知道該說什麼,「總之,謝謝肯定」。

01|花膠火瞳砂鍋燉土雞

告五人:濃而不膩,很清爽, 雞肉不乾、不柴,喝起來非常濃稠,推測加入火腿、干貝等乾貨提升鮮味。

砂鍋火瞳土雞湯。圖|三六食府
砂鍋火瞳土雞湯。圖|三六食府

02|香酥芋泥鴨

TKG+畫廊創辦人吳悅宇:香酥芋泥鴨是一道極費工夫的經典佳餚。主廚首先將大甲芋頭切片蒸熟,再與植物油揉勻。鴨肉去骨後也蒸熟,並切成薄片。製作過程中,首先在底層鋪上一層薄芋泥,然後放上一層鴨肉片,再覆蓋另一層薄芋泥。最後,將整體炸約八分鐘至金黃酥脆,切塊後即可上桌。大甲芋頭的香氣與鴨肉的鮮甜完美融合,口感綿密,入口即化,令人回味無窮。

林慧晶:香脆外皮與芋頭內餡完全緊密,一口咬下芋頭的香氣跟鴨皮脆度搭配完美。

三六食府-香酥芋泥鴨。圖|林慧晶提供
三六食府-香酥芋泥鴨。圖|林慧晶提供

03|芝麻脆膳

大元建築工場的協同主持人/行政總監姚任祥:這道以甜脆為首,要趕快去吃,以後就吃不到了。因為膳魚要做到脆,必須是當場放血,把內臟拿掉,動作要很快,但其他餐廳可能鑑於廚房太忙,根本沒有工夫這麼做。

三六食府-芝麻脆膳。圖|姚任祥提供
三六食府-芝麻脆膳。圖|姚任祥提供

04|香根牛肉絲

吳悅宇:看似簡單的家常菜,卻是一道很講求功夫的料理。主廚不僅刀工到位,細膩的調味更是特色。五香豆乾和牛肉都要先切片再切細絲,確保豆乾和牛肉一樣細,搭配香菜菜根和些許辣椒,香氣撲鼻,每一口都散發出濃郁的家鄉風味。

吳悅宇的精選菜色:三六食府-香根牛肉絲。圖|吳悅宇提供
吳悅宇的精選菜色:三六食府-香根牛肉絲。圖|吳悅宇提供

05|蔥油餅

TKG+總監邱耀正:這家我覺得價錢好,食材用的超棒,我可以說它們的菜幾乎沒有什麼味精。我為什麼會推薦蔥油餅?因為我很愛吃蔥油餅,這家是我覺得全台北市最好吃的蔥油餅。滿滿的蔥香、加上煎的恰到好處,皮酥內濕的口感真的很強。一桌菜一萬多一人平均一千多,但可以吃到很多大菜。

邱耀正精選菜色:三六食府「蔥油餅」。圖|邱耀正提供
邱耀正精選菜色:三六食府「蔥油餅」。圖|邱耀正提供
三六食府於2024年更新的新菜單。圖|三六食府
三六食府於2024年更新的新菜單。圖|三六食府
三六食府於2024年更新的新菜單。圖|三六食府
三六食府於2024年更新的新菜單。圖|三六食府

三六食府

地址|台北市大安區師大路92巷13號

時間|12:00–14:30, 18:00–21:30,週一休

採預約制

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