三六食府必嚐5選！中菜私廚餐廳歷屆500盤評審推薦

2025/05/23 編輯｜詹筱苹

預約制私房餐廳「三六食府」襲過往7、80年代政商名流雲集、來來飯店「湘園」的私房手路菜，菜系也橫跨大江南北，從輝達創辦人黃仁勳最愛的「花膠火瞳砂鍋雞湯」到粵菜招牌「芋泥鴨」，都是中菜裡的經典極品。三六食府在歷屆500盤評選中，得到6盤/5道料理肯定，並在2024年獲得500盤經典老店傳承獎，這裡整理歷屆500盤評審在三六食府年度最愛的那一盤，讓大家從評審的點評中，了解三六食府備受喜愛的用心，並附上三六食府2024年更新的最新菜單。

關於三六食府

原本在台北復興北路巷弄內名為「36美食」，2022年搬遷至大安區師大路現址，並改名為三六食府，搬遷後改為中菜私廚餐廳，菜單也從川、湘料理，延伸至蘇浙滬粵與京菜，涵括宴會大菜到家常小炒、南北菜系、融合東西，選擇多樣。就連輝達創辦人黃仁勳也是座上客。該餐廳採全預約制。並在500盤2024獲得特別獎「經典老店傳承獎」，領將人上台也謙虛的說，不知道會拿獎，也不知道該說什麼，「總之，謝謝肯定」。

01｜花膠火瞳砂鍋燉土雞

告五人：濃而不膩，很清爽，雞肉不乾、不柴，喝起來非常濃稠，推測加入火腿、干貝等乾貨提升鮮味。

02｜香酥芋泥鴨

TKG+畫廊創辦人吳悅宇：香酥芋泥鴨是一道極費工夫的經典佳餚。主廚首先將大甲芋頭切片蒸熟，再與植物油揉勻。鴨肉去骨後也蒸熟，並切成薄片。製作過程中，首先在底層鋪上一層薄芋泥，然後放上一層鴨肉片，再覆蓋另一層薄芋泥。最後，將整體炸約八分鐘至金黃酥脆，切塊後即可上桌。大甲芋頭的香氣與鴨肉的鮮甜完美融合，口感綿密，入口即化，令人回味無窮。

林慧晶：香脆外皮與芋頭內餡完全緊密，一口咬下芋頭的香氣跟鴨皮脆度搭配完美。