500盤2025/作家韓良憶:500盤帶來多元的、非固定的美食品味
「500盤之初,是為了讓更多優質的主廚被看見,聲勢愈作愈大,我也沒料想到會成為今天的規模」。作家韓良憶連續五屆擔任500盤評審,她自謙是「選菜人」,「年年選出自己念念不忘、或驚豔或耐吃的」,也正因為評審的多元,每個人著重的美食角度不同,慢慢積累出今日聲量,「對我而言,這些也是生活中很棒的參考名單。」
「每一屆的評審,會有半數更新,帶來多元的、非固定的美食品味」,韓良憶認為,「每個人依自己的生命經驗、飲食喜好選擇,某種程度也代表這個人」。透過選盤重新認識周遭的朋友,這也是看「盤」樂趣之一。
今年最讓人感動的奪盤餐廳是「紅棉」,韓良憶感動於她的情懷,「素人、三年時間學做菜」,直到選盤前夕都很糾結,「有話題的私廚應該很多人投,但她家常的細緻與極致、淡雅有味的菜色,倘若不投,恐成我自己的最大遺珠。」最後,她投給紅棉「魚蓉雪燕冬瓜羹」一盤。
● 500盤2025中/英文版官網:https://udn.com/500dishesaward/
● 500盤2025全台Google地圖:https://reurl.cc/pY2XZQ
2025 第五屆500盤 The 500 Dishes Award 2025
#500盤2025 #500盤5周年 #第一份台灣人觀點的美食評鑑 #The500DishesAward2025 #500盤 #500dishes
主辦單位|500輯
指定用酒|麥卡倫單一麥芽威士忌
指定銀行|星展銀行
合作單位|浪琴、inline、福華飯店、雙月食品社、台北101、新光三越
贊助單位|巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技、好食好事基金會、滋立燕窩、樹頂(Tree Top)、醫願診所 iHope clinic
※ 酒後找代駕!禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
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