500盤新開店／「心潮仙宮」進駐微風南山！主打復古時髦新台式宴席

2025/10/09 陳宜慧

位於微風南山4樓、全新亮相的「心潮仙宮」延續「心潮飯店」以新式炒飯為核心、台菜為本的概念，加入新型態圓桌美學，不只匯聚多間獨立包廂、開放式座席、戶外花園場域，讓大眾既能感受南部辦桌的澎湃與人情，與台菜餐酒加乘下的美味，還能享有鄰近台北101景觀與多人聚會時的隱私空間，展現出全新台式宴席社交場域，兼具復古時髦、日常與幻境的華麗宴席。

從炒飯到宴席——心潮飯店全新突破之作！《心潮仙宮》開啟當代精緻台菜宴席新篇章。
圖／心潮仙宮提供 — 從炒飯到宴席——心潮飯店全新突破之作！《心潮仙宮》開啟當代精緻台菜宴席新篇章。圖／心潮仙宮提供

以新型態圓桌開啟新台菜篇章

出身高雄台菜世家、向來擅以視覺意象形塑「新台式」與「復古時髦」的美學脈絡的薛舜迪，承襲父親所創立的「老新台菜」底蘊，從開店之初便聚焦在「新台式」創新老菜概念，旗下「心潮飯店」更是以新式炒飯為核心，台菜為本，連續兩年獲米其林必比登推介。

做為心潮飯店升級品牌，位於微風南山、全新登場的「心潮仙宮」，以新型態圓桌宴為概念打造全新宴席空間，再創姐妹品牌的最大原因，薛舜迪分享到，就是因為很多心潮的常客都有包廂需求，因而催生了仙宮。在整體視覺風格規劃上，不只保有復古元素，同時也將「心潮」的品牌代表「綠」色貫穿其中，同時也放入了以台灣廟宇為靈感來源的「紅」色。

同時，因為宴席桌菜背後的寓意即是「團圓」，因此「圓」也成為空間設計意象裡的核心元素，從弧線曲面、圓柱、拱門、窗框，或是座椅上的小圓球，甚至連筷子尾端也放入球體概念，就是要讓圓滿無所不在。同時為了使視覺與動線如雲霧般流動，設計上也加入了金屬、鏡面、蛇紋石、紫藤樹柳等異材質，讓人光是在鏡面廊道上走動時，就能感受仙氣翩翩的奇幻感。

Bito操刀動態影像！藝術家畫作、花藝設計織構仙境

從門口進入餐廳，入口雙圓形螢幕即是由屢獲國際大獎的設計團隊 Bito 操刀動態影像設計，而吧台上方的互動影像，則是運用圖像識別技術，可隨來訪者步伐與手勢揮動而觸發，為空間注入靈動感，也創造充滿驚喜的視覺體驗。

吧台前為開放式座席，一旁則是相對靠近人群的包廂環境。此外心潮仙宮亦規劃多間可容納 10 人至 24 人的獨立包廂，最大間可容納22人，同時包廂也可打通方便宴客使用。至於戶外也重新打造出一座霧氣繚繞的秘境林苑，置身其中不僅可遠眺台北101，從白日的晴朗天光，到夕陽的絢爛染霞，再到夜幕下的燈火輝映，景致盡收眼底。

此外，牆面畫作特邀三位國際插畫藝術家囊括張簡士揚、陳狐貍與葉馨的創作，以中式山水幻境為題，將傳統文化重新詮釋，也會加入仙界神佛這類型的題材。同時，餐廳內外也以花藝植栽的妝點營造出仙境氛圍，戶外園藝由裏山與感官花子操刀，室內花藝則由Museum of FLOWERS 美樹館裏的服裝秀執掌。透過藝術創作與花藝在色彩上的配搭，形塑出既具有當代時髦特性又帶有傳統語境的美感。

從山海到餐桌，宴席料理嶄新詮釋

在菜色上，仙宮料理以老新台菜的宴席概念攜手心潮飯店主廚共同打造而成，強調以台灣時令食材結合創意，從迎賓前菜、肉品、主食至湯餚，以細膩工序及精緻調味，將南部傳統宴席特有的澎湃氣勢與當代飲食平衡相結合。像是南部常見的龍蝦三明治在仙宮的呈現則更為小巧、精緻。此外傳統五味鮑也有變奏版，讓大眾可以嘗到創新的滋味。至於開放式座位區的單點佳餚，除了經典炒飯，更推出鮮蝦金瓜米粉、爆炒花枝粗意麵、仙宮三寶牛肉麵等主食。也有承襲經典並融入新意的料理：香酥金沙小卷、珠螺松花蛋、紅糟嫩豚映青蔬，讓日常用餐同樣能品味多元滋味。

►亮點菜色｜「青蒜蘋果烏魚子」

創新演繹烏魚子吃法，以綿密蘋果泥搭配 5 道工序製成的青蒜醬，將鹹香與果韻完美結合。

►亮點菜色｜「蒜蓉玉豚卷」

從蒜泥白肉汲取靈感，肉品特別選用以無毒農產飼養為理念的台灣品牌，將五花肉細切後精巧裹上爽脆小黃瓜，淋上自製蒜蓉醬，讓傳統滋味於當代餐桌綻放新貌。

►亮點菜色｜「龍蝦錦玉脆金磚」

承襲早期辦桌文化中「無龍蝦，不成宴」的氣派象徵，將經典龍蝦三明治轉化成更精緻的方形金磚。嚴選活體龍蝦，吐司內層鋪上手工花枝漿後酥炸，結合飽滿龍蝦肉，再佐以數小時熬煮而成的蝦膏及特製九層塔青醬，盡顯澎湃海味。

百款珍釀、六款仙宮特製調酒

此外心潮仙宮設有精緻 Wine Bar，不只提供百餘款世界各地紅白佳釀，同時也帶來六款以經典配方融合台灣在地食材的仙宮特製調酒。其中「玉露山神」承襲 Gin Fizz 輪廓，結合梨山烏龍氣泡，綻放清雅茶香與悠長餘韻，而「赤羽鶴」汲取經典 Paper Plane，則結合屏東內埔巧克力，呈現濃醇與苦甜交融的深層韻味。讓大眾感受當代氛圍下的台式宴席美好。