饗饗味旅義大利11/19啟航！星級主廚以4道傳統料理帶來跨國界饗宴

2025/11/19 詹筱苹

饗饗Inparadise於2025年11月19日至2026年2月28日，攜手「紅蝦評鑑」名廚Enrico Negrini推出味旅義大利饗宴，帶來4道橫跨北義至南義、道地的義式傳統家常料理：帕馬森義大利麵、獵人燉肉、北海道扇貝佐清澄番茄湯、提拉米蘇，以及2道饗饗以義式為靈感推出的新品，邀請大家在饗饗，透過味覺感受義大利的在地風情。

饗饗味旅義大利11/19啟航！星級主廚以4道傳統料理帶來跨國界饗宴。photo by elif chan

▍這是什麼事？

饗饗於2025開啟全新「世界的饗饗」企劃，邀請一位主廚、聚焦一個國家，透過料理，讓大家從味覺，探索不同國家的風土與文化。2025年11月19日至2026年2月28日以「味旅義大利」開啟第一篇章。

▍設計菜單的主廚是誰？

首篇章，饗饗邀請來自米蘭的ㄎ Negrini主廚，曾任職於英國米其林二星餐廳四季莊園酒店、現任Divino餐飲集團行政主廚。擁有超過15年國際餐飲經驗的Enrico，這次將設計4道料理，從北義到南義的傳統家常料理為靈感，讓大家在饗饗就能品嚐道地的義式料理。

▍4＋2道期間限定的義式饗宴

Enrico主廚帶來4道義大利經典料理，每一道都是他的家鄉滋味。饗饗也為這個企劃再加入兩道義式概念料理，讓一餐區、一名店的饗饗，每一個區域都能加入這場期間限定的義式饗宴。

①北海道扇貝佐澄清番茄湯

這是以低溫烹調24小時淬煉而成，想帶來拿波里海邊的清爽感受，為了保留酸味，湯底加入大量番茄，以及羅勒、酸豆、黑橄欖三大義大利重要元素，是一道平衡果香和酸度的海洋旨味。平假日午晚餐限定

②獵人燉雞

以秋冬北義皮埃蒙特Piemonte為靈感，是傳統獵人打獵回家後會製作的一道溫暖料理，結合不同香草、加入新鮮雞肉，以及牛菌菇蔬菜慢火燉煮調味，底部鋪墊玉米糊，從視覺到味覺的維度，重現義大利北方秋冬的山林風景。

③帕馬森義大利麵

義大利經典料理之一，選用熟成18個月的帕馬森乾酪，利用精餾伏特加高溫燒融，與拌入的義大利麵充分融合包裹成香氣濃郁卻不厚重的口感，最後撒上山火腿脆片、起司粉、黑胡椒，Enrico特別強調，因為台灣無法帶肉類入境，使用的火腿肉是他在台灣特別為這道料理製作。是一道簡單卻鹹香的道地義式料理。

④Enrico特別版提拉米蘇

Enrico說自己的提拉米蘇是Enrico特別版。他不用手指餅乾，而是使用巧克力蛋糕體，浸泡咖啡濃縮液、濃度達40%義式白蘭地Grappa，讓口感層次更豐富，擠上馬斯卡朋奶油、鋪灑70%苦甜巧克力，非常好吃但（烈酒）後勁很強。點這道甜點時，可以客製增加或減少酒精濃度，開車的人一定要小心服用。

同場加映①｜茴香甜橙海鮮沙拉

以義大利西西里島地中海為靈感，以茴香和柳橙勾勒陽光海岸氣息，搭配海鮮、羅蔓與橙汁，完美融合酸、甜、鹹的多層次感受。

同場加映②｜草莓雪酪帕菲

以義式凍慕斯為基底，層疊草莓雪酪、起司蛋糕、莓果醬，恰到好處的酸甜味，是一道非常解膩的義式甜品。

饗饗味旅義大利
日期｜2025年11月19日至2026年2月28日
地點｜微風信義46樓、新莊i-Tower 39樓
價格｜平日午餐NT$1390、下午茶NT$1090、晚餐1690；假日午餐NT$1690、下午茶NT$1390、晚餐NT$1990。:以上價格皆需外加10%服務費