500碗評審專訪／柯孟融貢獻電影人最愛小吃「簡單不複雜最深得人心」

2023-06-27 14:15 陳建嘉

年輕導演柯孟融對於恐怖片有深厚執迷，早在就讀輔仁大學時推出短片「鬼印」逐漸嶄露頭角，雖已苦熬十餘年拍攝多部電影，卻一直等到「咒」才總算一戰成名，在全球影壇的評價、票房上都有高度肯定，這段期間陪伴他度過漫漫長夜的都是市井小吃，在每一次苦思拍攝的歲月裡，這些簡單的佳餚，暖了胃，也暖了他的心。

柯孟融生長在美食之都高雄，成長歲月一路走來，總是有各路美食陪伴，但即使柯孟融的電影時常出現驚悚、嚇人的刺激鏡頭，他私下的飲食習慣卻很單純，「簡單的味道最好吃，味道不用太過複雜，才不會吃膩」，而他自己開設導演工作室以來，聚集著一群熱愛吃食的夥伴，同樣身為刻苦耐勞的電影人，工作時間並不固定，也沒有太多的時間吃飯，有時忙到三經本業就得繼續回歸挑燈夜戰。

不過，美食依舊是心靈的慰藉，柯孟融笑稱有不少同事是老饕，像有一位剪接師熱愛牛肉麵，誓言吃到全天下最好吃的牛肉麵，有次對一間家常小店的牛肉麵極度推薦，甚至帶回工作室要他品嘗一口試試看，沒想到他一吃成癮，整碗牛肉麵都一口氣吃完，讓他事後直呼慚愧，「但是我想，這是我心目中最想念的牛肉麵了」。

每道美食幾乎都陪伴著柯孟融漫長、辛勤的電影工作，自從去年拍攝「咒」大紅，跟著劇組團隊前往各地宣傳，回到家鄉高雄，也必定去吃自己最喜歡的「阿英排骨飯」，他不忘補充這間店距離「高雄電影節」會場很近，每回去工作還可以再度品嘗美食，有時更可以搭配著夜市的飲料、小吃，生活自然也顯得幸福、愜意。

簡單的味道最好吃，味道不用太過複雜，才不會吃膩。

— 柯孟融

與女主播宋燕旻結婚後，柯孟融仍熱愛這些小吃，老婆擅長廚藝，私下也常與他一起到處吃食，也是培養生活情趣，同樣都是從中南部上台北念書，兩人也曾會討論哪裡有好吃的，時常可以一起去吃。

至於籌備多年的「咒」，是他在看到邪教新聞之後做發想，希望能夠從中延伸出社會大眾對於宗教、未知力量的恐懼，進而延伸出最重要的家庭親情，電影在去年上映後成績斐然，不僅全台票房超過1.7億，觀影人次逼近70萬人，在國際串流平台NETFLIX平台上線後，又在日本、新加坡、印尼以及越南等各國收視告捷，更一度成為全球非英語電影收看人數的排行榜的第三名，即便外界頻頻期待他下一部恐怖片何時上映，柯孟融仍虛心受教，希望能有更多的準備再推出新作。

柯孟融也依舊保持初心，坦言當初在台北念大學，因為還是窮學生沒有太多花費，有時光是吃台麗香雞排、士林大塊牛排就已經直呼人間美味，如今他已是知名導演，仍難忘當時的美好回憶，「我有時還是會回去嚐嚐大學最愛的滋味，不只是便宜，更在我心中留下一段很重要很美好的曾經」。

● 柯孟融的精選10碗小吃

1.台北市中山區／梁記雞肉飯－雞肉飯加蛋

以前我的導演工作室很常一群人一起吃中飯，最常去吃梁記雞肉飯了，簡單幾樣，既不鋪張也不會吃膩，簡單的味道最好吃。

2.台北市中山區／志明牛肉麵－紅燒牛肉麵湯底（細麵，肉換清燉）

以前有個剪接的同事很喜歡探索牛肉麵，我也跟著瞎起鬨，有一次他帶了一碗牛肉麵回來，讓我吃一口看看，結果整碗都被我吃完，慚愧，從此之後我心中會想念的牛肉麵，就是它了。

3.高雄市鹽埕區／阿英排骨飯－排骨飯

高雄阿英排骨飯，因為離高雄電影節近，又是最好吃的古早味，每次去高雄一定要吃到，再去影展，或是拍片。

4.台北市中山區－味鼎蛋餅／爆漿飯糰

此飯糰有一種魔力，因為我和編劇喜歡半夜工作，喝很多咖啡，早上就睡不著了。這時後來一組味鼎蛋餅跟起司爆漿飯糰，保證馬上飽到昏睡。

5.台中市中區中華店／City Milk－木瓜牛奶

1/3糖正常冰，世界上最好喝的飲料，沒什麼好說的。

柯孟融的精選小吃｜City Milk－木瓜牛奶。圖／City Milk 城市·奶... — 柯孟融的精選小吃｜City Milk－木瓜牛奶。圖／City Milk 城市·奶冰樂提供

6.台北市大安區／小勇士德州炸雞－炸雞

不知道別人怎麼想，我是很想念小時候的小勇士德州炸雞，好想念那個炸雞的紙盒，傳來的炸雞胡椒鹽的味道，雖然小時候的小勇士不在了，現在的小勇士也不全然一樣，但目前營業小勇士炸雞的人懂那個心情，也有用力在保留那個味道。

7.新北市新莊區／輔大台麗香雞排－花枝

這是我剛來台北的時候最常買的食物了，對於還是學生的我真的是便宜又大碗，輔大的學長學姊們也強力推薦，現在出社會了還是很喜歡回去嚐嚐大學的滋味。除了便宜以外，它真的有種自己獨特的滋味，尤其花枝超好吃！

8.台北市松山區／司機俱樂部－滷肉飯

半夜的肥胖好朋友，滷肉飯和荷包蛋絕配，熬夜到三更時，和剪接師及編劇最常光顧的好味道！

9.台北市士林區／士林大塊牛排－牛排

大學的時候聽說台北的平價牛排很好吃，一開始不相信，直到吃了大塊牛排後才發現，原來平價牛排有種高價牛排無法取代的味道，大塊牛排尤其明顯。

10.台北市大安區／好好味港式菠蘿包－招牌冰火菠蘿油

不多說，全台灣我吃過最好的菠蘿麵包。

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