親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

500碗評審專訪/柯孟融貢獻電影人最愛小吃 「簡單不複雜最深得人心」

2023/06/27 陳建嘉

年輕導演柯孟融對於恐怖片有深厚執迷,早在就讀輔仁大學時推出短片「鬼印」逐漸嶄露頭角,雖已苦熬十餘年拍攝多部電影,卻一直等到「咒」才總算一戰成名,在全球影壇的評價、票房上都有高度肯定,這段期間陪伴他度過漫漫長夜的都是市井小吃,在每一次苦思拍攝的歲月裡,這些簡單的佳餚,暖了胃,也暖了他的心。

第一屆500碗評審:柯孟融。圖/500輯、柯孟融 提供
第一屆500碗評審:柯孟融。圖/500輯、柯孟融 提供

柯孟融生長在美食之都高雄,成長歲月一路走來,總是有各路美食陪伴,但即使柯孟融的電影時常出現驚悚、嚇人的刺激鏡頭,他私下的飲食習慣卻很單純,「簡單的味道最好吃,味道不用太過複雜,才不會吃膩」,而他自己開設導演工作室以來,聚集著一群熱愛吃食的夥伴,同樣身為刻苦耐勞的電影人,工作時間並不固定,也沒有太多的時間吃飯,有時忙到三經本業就得繼續回歸挑燈夜戰。

不過,美食依舊是心靈的慰藉,柯孟融笑稱有不少同事是老饕,像有一位剪接師熱愛牛肉麵,誓言吃到全天下最好吃的牛肉麵,有次對一間家常小店的牛肉麵極度推薦,甚至帶回工作室要他品嘗一口試試看,沒想到他一吃成癮,整碗牛肉麵都一口氣吃完,讓他事後直呼慚愧,「但是我想,這是我心目中最想念的牛肉麵了」。

每道美食幾乎都陪伴著柯孟融漫長、辛勤的電影工作,自從去年拍攝「咒」大紅,跟著劇組團隊前往各地宣傳,回到家鄉高雄,也必定去吃自己最喜歡的「阿英排骨飯」,他不忘補充這間店距離「高雄電影節」會場很近,每回去工作還可以再度品嘗美食,有時更可以搭配著夜市的飲料、小吃,生活自然也顯得幸福、愜意。

簡單的味道最好吃,味道不用太過複雜,才不會吃膩。

— 柯孟融

與女主播宋燕旻結婚後,柯孟融仍熱愛這些小吃,老婆擅長廚藝,私下也常與他一起到處吃食,也是培養生活情趣,同樣都是從中南部上台北念書,兩人也曾會討論哪裡有好吃的,時常可以一起去吃。

至於籌備多年的「咒」,是他在看到邪教新聞之後做發想,希望能夠從中延伸出社會大眾對於宗教、未知力量的恐懼,進而延伸出最重要的家庭親情,電影在去年上映後成績斐然,不僅全台票房超過1.7億,觀影人次逼近70萬人,在國際串流平台NETFLIX平台上線後,又在日本、新加坡、印尼以及越南等各國收視告捷,更一度成為全球非英語電影收看人數的排行榜的第三名,即便外界頻頻期待他下一部恐怖片何時上映,柯孟融仍虛心受教,希望能有更多的準備再推出新作。

柯孟融也依舊保持初心,坦言當初在台北念大學,因為還是窮學生沒有太多花費,有時光是吃台麗香雞排、士林大塊牛排就已經直呼人間美味,如今他已是知名導演,仍難忘當時的美好回憶,「我有時還是會回去嚐嚐大學最愛的滋味,不只是便宜,更在我心中留下一段很重要很美好的曾經」。

● 柯孟融的精選10碗小吃

1.台北市中山區/梁記雞肉飯-雞肉飯加蛋

以前我的導演工作室很常一群人一起吃中飯,最常去吃梁記雞肉飯了,簡單幾樣,既不鋪張也不會吃膩,簡單的味道最好吃。

柯孟融的精選小吃|梁記嘉義雞肉飯-雞肉飯加蛋。圖/摘自官方FB
柯孟融的精選小吃|梁記嘉義雞肉飯-雞肉飯加蛋。圖/摘自官方FB

2.台北市中山區/志明牛肉麵-紅燒牛肉麵湯底(細麵,肉換清燉)

以前有個剪接的同事很喜歡探索牛肉麵,我也跟著瞎起鬨,有一次他帶了一碗牛肉麵回來,讓我吃一口看看,結果整碗都被我吃完,慚愧,從此之後 我心中會想念的牛肉麵,就是它了。

志明招牌清燉牛肉麵。記者陳睿中/攝影
志明招牌清燉牛肉麵。記者陳睿中/攝影

3.高雄市鹽埕區/阿英排骨飯-排骨飯

高雄阿英排骨飯,因為離高雄電影節近,又是最好吃的古早味,每次去高雄一定要吃到,再去影展,或是拍片。

柯孟融的精選小吃|阿英排骨飯-排骨飯。圖/報系資料照
柯孟融的精選小吃|阿英排骨飯-排骨飯。圖/報系資料照

4.台北市中山區-味鼎蛋餅/爆漿飯糰

此飯糰有一種魔力,因為我和編劇喜歡半夜工作,喝很多咖啡,早上就睡不著了。這時後來一組味鼎蛋餅跟起司爆漿飯糰,保證馬上飽到昏睡。

柯孟融的精選小吃|味鼎蛋餅/爆漿飯糰。圖/Nash,神之領域 提供
柯孟融的精選小吃|味鼎蛋餅/爆漿飯糰。圖/Nash,神之領域 提供

5.台中市中區中華店/City Milk-木瓜牛奶

1/3糖正常冰,世界上最好喝的飲料,沒什麼好說的。

柯孟融的精選小吃|City Milk-木瓜牛奶。圖/City Milk 城市·奶冰樂 提供
柯孟融的精選小吃|City Milk-木瓜牛奶。圖/City Milk 城市·奶冰樂 提供

6.台北市大安區/小勇士德州炸雞-炸雞

不知道別人怎麼想,我是很想念小時候的小勇士德州炸雞,好想念那個炸雞的紙盒,傳來的炸雞胡椒鹽的味道,雖然小時候的小勇士不在了,現在的小勇士也不全然一樣,但目前營業小勇士炸雞的人懂那個心情,也有用力在保留那個味道。

柯孟融的精選小吃|小勇士德州炸雞-炸雞。圖/摘自官方FB
柯孟融的精選小吃|小勇士德州炸雞-炸雞。圖/摘自官方FB

7.新北市新莊區/輔大台麗香雞排-花枝

這是我剛來台北的時候最常買的食物了,對於還是學生的我真的是便宜又大碗,輔大的學長學姊們也強力推薦,現在出社會了還是很喜歡回去嚐嚐大學的滋味。除了便宜以外,它真的有種自己獨特的滋味,尤其花枝超好吃!

8.台北市松山區/司機俱樂部-滷肉飯

半夜的肥胖好朋友,滷肉飯和荷包蛋絕配,熬夜到三更時,和剪接師及編劇最常光顧的好味道!

柯孟融的精選小吃|司機俱樂部-魯肉飯。圖/報系資料照
柯孟融的精選小吃|司機俱樂部-魯肉飯。圖/報系資料照

9.台北市士林區/士林大塊牛排-牛排

大學的時候聽說台北的平價牛排很好吃,一開始不相信,直到吃了大塊牛排後才發現,原來平價牛排有種高價牛排無法取代的味道,大塊牛排尤其明顯。

柯孟融的精選小吃|大塊牛排。圖/讀者提供
柯孟融的精選小吃|大塊牛排。圖/讀者提供

10.台北市大安區/好好味港式菠蘿包-招牌冰火菠蘿油

不多說,全台灣我吃過最好的菠蘿麵包。

第一屆【500碗2023】特別報導

【500碗2023】:官網

【500碗2023】:完整得獎名單

【500碗2023】:50個評審的小吃記憶

第一屆500碗THE 500 BOWLS AWARD 2023

主辦單位|500輯

合作夥伴|Uber Eats

指定用酒|Asahi Super Dry 朝日啤酒

指定用車|SUZUKI 台鈴工業

協力夥伴|全聯福利中心、元太科技

金融夥伴|永豐銀行

贊助夥伴|丸莊醬油、台北晶華酒店

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

最新文章

延三夜市小吃10選,在捷運大橋頭站從早餐吃到宵夜。圖|華亭豬腳麵粉絲頁

延三夜市小吃10選!在捷運大橋頭站從早餐吃到宵夜

2025/01/03
屏東肉圓在地人推薦6選,從「肉圓」到「屏東肉圓」各種派。攝影|周廷瑋

屏東肉圓在地人推薦6選!從「肉圓」到「屏東肉圓」各種派

2024/11/18
2024年寧夏夜市大整修,預計於11月底正式恢復營業。圖|寧夏夜市官網

2024寧夏夜市小吃11選!500碗評審最愛的宵夜+早餐大食堂

2024/11/15
基隆廟口夜市。圖|台北旅遊網、報系資料照

2024基隆廟口小吃13選!以美食開展一段遊訪北台灣的旅行

2024/11/12
2024羊肉爐推薦7選,冬季進補500碗+500盤評審最滋補的那一鍋。圖|A宰羊...

2024羊肉爐推薦7選!冬季進補500碗+500盤評審最滋補的那一鍋

2024/11/07
2024台南早餐20選,跟著500碗評審從凌晨5點開始吃早餐,圖|億哥牛肉湯粉絲...

2024台南早餐20選!500碗評審最愛的台南晨間老滋味

2024/10/22
嘉義小吃17選!跟著500碗評審20小時嘉義小吃馬拉松。圖|嘉義市文化局

2024嘉義小吃17選!跟著500碗評審20小時嘉義小吃馬拉松

2024/10/04
中部傳統早餐15選!跟著500碗評審從凌晨5點開啟一天的美味(左)上海未名酸梅湯...

中部傳統早餐15選!跟著500碗評審從凌晨5點開啟一天的美味

2024/09/25
台北宵夜推薦20選!跟著500碗評審探索城市中的深夜食堂

2024台北宵夜推薦20選!跟著500碗評審探索城市中的深夜食堂

2024/09/20
嘉義黃記涼麵涼圓。圖|黃記粉絲頁

南部特色小吃13選!500碗推薦「只有這裡才有」的那一碗

2024/09/13
盤點台北+新北市傳統早餐,跟著500碗評審5點半開始吃早餐,圖|500輯

盤點台北+新北市傳統早餐!跟著500碗評審5點半開始吃早餐

2024/09/09
「正宗阿角紅燒肉 劉美麗」備料充足,持續大排長龍中。圖/500輯攝影團隊提供

第二屆500碗/小吃派對市集串連7縣市人氣名店 開攤秒殺2天吸2萬人潮

2024/08/18
本屆獲得2碗的「鬍鬚忠牛肉湯」,乃是台南市中西區的人氣小吃。圖/第二屆500碗評...

第二屆500碗/一條街9間店上榜!全台「500碗最強行政區」出爐 一次入圍35間

2024/08/17
「500碗」在8月17日正式揭曉第二屆完整名單。圖/500輯攝影團隊提供

第二屆500碗/全台小吃入榜數公布 台北101間得主最多、台南62間上榜奪亞軍

2024/08/17
500碗2024市集8/17四四南村開吃,什麼是500碗?4大好吃好玩亮點。攝影...

500碗2024總整理!4大好吃好玩亮點8/17-8/18四四南村開吃

2024/08/17
位於台北市延吉街的秦小姐豆漿店獲得本屆Uber Eats優食獎。圖/500輯攝影...

第二屆500碗/Uber Eats優食獎公布!獲獎名單App應該都點得到

2024/08/17
飲食生活作家葉怡蘭認為,今年名單更分散,表示更多的店家被看見。圖/500輯攝影團...

第二屆500碗/469間入選 葉怡蘭:讓更多店家被看見

2024/08/17
第二屆500碗全台共有469家入選,小吃店家與評審、合作夥伴合影。圖/500輯採...

第二屆500碗/得獎名單公布469家得主獲獎 小吃派對串連名店吸排隊人潮

2024/08/17

回應

Top