【第二屆500碗】得獎名單公布全台469間小吃入選！蟬聯兩屆得主揭曉

2024-08-17 14:46 文／高婉珮

質感青年刊物《500輯》所創立的國內第一份在地觀點全台小吃新指南「500碗」，自2023年6月公布首屆獲獎名單後，創造出極大討論聲量。今年「500碗」盛大邁向第二屆，同樣秉持「聚焦菜色本身魅力，發現台灣餐桌新風景」的核心精神，匯聚50位包含但不限於專業美食家等各行各業、熱愛品嘗各式小吃的跨界評審，其中超過半數以上都是今年首次參與「500碗」評選的新評審，為「500碗」注入更多新思維與獨特視角，讓榜單呈現出更多元、更具包容性的嶄新風貌。

第二屆「500碗」評審陣容集合「三金主持人」Lulu黃路梓茵、金鐘視帝陳亞蘭、老爺酒店集團執行長沈方正、富錦樹集團創辦人吳羽傑、「國師」唐綺陽、嘻哈廠牌「顏社」主理人迪拉、世界麵包冠軍吳寶春及陳耀訓；名廚江振誠、林恬耀、Nobu李信男、彭天恩及楊柏偉；藝人婁峻碩、沈玉琳、陳明珠與飲食生活作家葉怡蘭、美食家徐天麟、謝忠道等共50位陣容堅強的不二之選。

50位評審從五種規範向度——平價、多樣、日常、易得和具在地代表性為標準，每道推薦小吃至少需同時符合上述三種，且不開放已歇業的店家入選；評選規則多元而開放，《500輯》更悉心把關最終名單需遍及全台各縣市。

不同於首屆「500碗」出現單一店家、單一品項衝高得碗數的現象，今年榜單由於觀點更加多元，競爭更顯激烈，因此各家得碗數差距也縮小在3碗之內。在獲得評審青睞的全台469間小吃店家當中，共有5間店家各獲得3碗勝出，分別是位於台北的「財神台南擔仔麵」、台中的「功夫上海手工魚丸」、彰化的「阿添蛤仔麵」、高雄的「前金肉燥飯」，以及發跡於花蓮、並在宜蘭開設分店的「橋頭臭豆腐」。此外還有台北的「南港老張燒餅店」、新竹的「原夜市鴨肉麵」等在內的總共21間小吃店，分別拿下2碗居次。

若以單一品項得碗數來看，以「橋頭臭豆腐」的「臭豆腐」，分別在花蓮創始店與宜蘭礁溪分店共獲得3碗領先。台北101大樓營運長劉家豪，正是「橋頭臭豆腐」的粉絲：「油感乾淨外皮酥脆，搭配生白蘿蔔絲、九層塔、泡菜等，口感清爽。」而彰化「阿添蛤仔麵」的「蛤仔麵」，更令美食生活作家葉怡蘭感動盈眶：「『蛤仔麵』同時用『海跟陸』的兩種素材去做高湯，在嘗到豬的鮮美同時，又有蛤仔的鮮甜。那種在清爽中又很有層次的滋味，是台灣小吃一個非常獨到的特色。」

在品項分類方面，41間店家來自「麵包、甜點」類，成為本屆人氣最高的一類。世界麵包冠軍吳寶春，便把一碗給了「台中藏阿胖烘焙麵包坊」的「蔥麵包」：「師傅不藏私，懂得比我多。吃他的麵包是一種享受。」新竹關西「源式仙草」的「仙草茶」，則獲得藝人陳明珠的青睞：「他們家的仙草加的是甘草，喝起來會回甘。只要我有到關西，都會打電話去買。」食材產地工作者顧瑋最愛花蓮鳳林「美好花生」的「花生湯」：「細細熬煮出自然稠甜，花生顆粒個頭不大但香氣醇郁，我特別喜歡它沒有熬煮到太軟綿，仍保留一點嚼感。」

名列第二、共有27間店家入選的是各式麵點。Lulu黃路梓茵獨鍾台中「英才大麵羹」的「大麵羹」：「最愛那種鹹香黏稠的口感，一口下去非常滿足。」老爺酒店集團執行長沈方正，則為「南陽香辣麵」的「香辣麵」著迷：「它的辣度是多種辣的調和，麵中帶有蝦乾味，吃起來辣、鼻腔有海鮮香氣，此處獨絕。」台北「東引快刀手（光復店）」的「招牌麵」，是嘻哈廠牌「顏社」主理人迪拉的心頭好：「麵是用牛油拌的，口味非常重，屬於超級重量級選手。很適合度過很累的一天後，吃宵夜配啤酒。」

令許多台灣人津津樂道的蔥油餅、燒絣、胡椒餅、蛋餅…等在內的各式餅類，以24間店家位列第三。美食家徐天麟將個人的第一碗給了台北「大三元豆漿店」的「韭菜盒」：「儘管已經傳承到第二代，仍守住第一代的風味。店家選擇的韭菜品質好，內餡的韭菜量也很豐富，而且價格親民。」台北「南港老張燒餅店」的「胡椒餅」，更是知名咖啡館FikaFika Cafe創辦人陳志煌「一度捨不得寫出來」的好滋味：「咬下去胡椒香、氣味飽滿、肉汁鮮甜，香而不辣。而且是貼在炭烤鐵桶邊上烤的，有炭香、麵粉香，口感完美平衡。」

在地域分佈方面，雖然台北市仍以101間店家入選居冠，台南以62間居次；但今年桃竹苗與中彰投地區的得碗數都有大幅成長，尤其台中奪碗店家數自去年的16間大幅晉升至39間，與同樣有39間店家入選的高雄並列第三。被網友賦予「美食沙漠」名號的新竹地區，今年也有長足進步，入選店家數字由去年的18間增加為24間，成長逾三成。

在第二屆「500碗」當中，無論是新興的創意小吃，抑或是承載著時間記憶的傳統滋味，都在50位評審的肯定下閃閃發光。隨著「500碗」的不斷成長與蛻變，我們期望看到更多具備創意、展現地方特色的小吃登上榜單，不僅展現出台灣小吃的多樣性與豐富性，更要讓許多被遺忘、或未曾被注意的庶民美味，重新進入人們的視野。

各縣市得碗總數與蟬聯兩屆店家統計（點此看完整名單）
● 基隆｜21家
蟬聯2屆店家︱台灣小吃旗魚麵線，旗魚湯、紀家豬腳原汁專家
● 台北｜101家
蟬聯2屆店家︱三元號魯肉飯、豬肝榮仔、南港老張燒餅店／胡椒餅（創始店／士林夜市店）、賣麵炎仔、龍泉市場無名麵攤、七條通蕭家魚湯、大三元豆漿店、大稻埕米粉湯、小王煮瓜、龍門客棧餃子館（林森店）、史記正宗牛肉麵、老車滷味、林家乾麵、阜杭豆漿、阿桐阿寶四神湯、施家麻油腰花、信遠齋燻雞·滷味、師大分部臭豆腐、華榮市場口甜不辣、黃金麵線、溫州街蘿蔔絲餅達人、葉家肉粥、廖家牛肉麵（中原街）、劉記傳統美食、樺林乾麵、藍家割包、羅媽媽米粉湯、蘇杭點心店
● 新北｜26家
蟬聯2屆店家︱朱記花枝羹、高記生炒魷魚、無名刈包、新莊羊肉榮、蔡家牛肉麵
● 桃園｜6家
● 新竹｜24家
蟬聯2屆店家︱鷹王肉圓、中央市場糯米水餃、好所在客家美食館、竹蓮肉圓、欣園客家美食坊-客家菜包、柳家肉燥飯、張記美食河南手工扯麵、ㄤ咕麵
● 苗栗｜13家
● 台中｜39家
蟬聯2屆店家︱李海魯肉飯、珍品小吃米粉/芋頭、廟東清水排骨麵
● 彰化｜24家
蟬聯2屆店家︱阿添蛤仔麵、泉焢肉飯、老担阿璋肉圓、杉行碗粿、車路口肉羹、東華素食麵茶、阿源炸粿、素珠芋丸、蚵ㄚ仁、彰化涼圓、福成素食
● 南投｜14家
蟬聯2屆店家︱榕樹下扣仔嗲
● 雲林｜4家
蟬聯2屆店家︱西螺黃家九層粿
● 嘉義｜17家
蟬聯2屆店家︱王家祖傳本產牛雜湯、林聰明沙鍋魚頭、阿溪雞肉飯、黃記涼麵涼圓
● 台南｜62家
蟬聯2屆店家︱阿明豬心冬粉、永記虱目魚丸、石精臼蚵仔煎、府城黃家蝦捲、虎頭風味小吃、保安路米糕、馬沙鱔魚意麵、清子香腸熟肉、開元路無名虱目魚‧肉燥飯、福泰飯桌、劉家楊桃湯、廟口清燉牛肉麵、體育場阿輝黑輪
● 高雄｜39家
蟬聯2屆店家︱大胖豬油拌麵、冬粉王、北港蔡三代筒仔米糕、老二腿庫飯、阿忠虱目魚粗米粉、阿財雞絲麵、橋邊鵝肉店、豫湘美食、鴨肉和
● 宜蘭｜19家
蟬聯2屆店家︱一香飲食店麻醬麵、張秀雄米苔目
● 花蓮｜18家
蟬聯2屆店家︱橋頭臭豆腐創始店
● 台東｜16家
蟬聯2屆店家︱卡滋爾鬼頭刀特色美食、花式蔥餅
● 澎湖｜1家
● 金門｜3家
● 馬祖｜2家
點此看【第二屆500碗】完整得獎名單