親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

港澳米其林2022 江振誠領銜的川江月蟬聯二星

2022-01-19 20:35 高婉珮

第14版的《香港澳門米其林指南》今天公布,香港共有71間餐廳獲頒星級肯定,澳門則有15間;其中有11間餐廳是新獲得或晉升為星級。由國際名廚江振誠擔任創意廚藝總監的澳門永利皇宮「川江月」,今年無懼疫情影響,第三度獲得二星榮耀。

由國際名廚江振誠擔任創意廚藝總監的澳門永利皇宮川江月,第三度獲得二星榮耀。圖/R...
由國際名廚江振誠擔任創意廚藝總監的澳門永利皇宮川江月,第三度獲得二星榮耀。圖/RAW提供。

江振誠領銜的永利皇宮「川江月」,透過嶄新概念及當代手法,演繹精髓薈萃之川菜,於2020年首度拿下二星肯定,今年是連續第三度獲得二星;這也是江振誠旗下餐廳繼「Restaurant ANDRE」、「Burnt Ends」、「RAW」以及「Zen」之後,第五間獲得米其林榮耀肯定的餐廳。

「欣圖軒」和「Octavium」今年晉升二星。圖/摘自米其林官網。
「欣圖軒」和「Octavium」今年晉升二星。圖/摘自米其林官網。

除了「川江月」備受國人矚目之外,在香港與澳門的17間二星餐廳當中,有兩家新二星餐廳。分別是由奧地利大廚Roland Schuller與德籍大廚Bjoern Alexander所主理的「Octavium」,以義大利經典料理,獲得二星肯定;以及粵菜食府「欣圖軒」,透過扎實的中式烹飪技巧、上乘食材與現代化的擺盤,順利晉升二星。

在9間新一星餐廳中,有5間是第一次獲得星級肯定,有4間餐廳晉升一星。

「鑄.鐵板燒」、「Belon」和「Hansik Goo」搬遷後入選《香港澳門米其...
「鑄.鐵板燒」、「Belon」和「Hansik Goo」搬遷後入選《香港澳門米其林指南2022》,獲得一星。圖/摘自米其林官網。

菜式根植於法式技巧的「Belon」,搬遷之後被米其林評審員描述為「更具張力與層次感」,順利拿下一星。

首爾米其林二星餐廳「Mingles」的主廚兼業主姜珉求(Kang Mingoo)在海外的首間分店「Hansik Goo」,菜色融合了傳統韓國廚房的元素與歷久彌新經典的創意詮釋,獲得匿名米其林評審員的青睞登上星榜。

「鑄.鐵板燒」在搬遷後持續提供頂尖的餐飲體驗,使用從北海道到法國上乘食材以及提供更精緻的酒單選擇,為食客帶來更具感官體驗的料理。

「Sushi Wadatsumi」和「Whey」獲得米其林一星。圖/摘自米其林官...
「Sushi Wadatsumi」和「Whey」獲得米其林一星。圖/摘自米其林官網。

之前名為「Ginza Iwa」的「Sushi Wadatsumi」,新加坡大廚Barry Quek最新打造的「Whey」,也是今年的新一星餐廳。

「Chaat」和「Mono」晉升一星。圖/摘自米其林官網。
「Chaat」和「Mono」晉升一星。圖/摘自米其林官網。

擅長來自印度各地方經典菜的「Chaat」、以大膽鮮明風味呈現拉丁美洲食材的「Mono」、擅長粵菜經典的「家全七福」,以及專精於寧波料理的「甬府」,則是4間晉升一星的餐廳。

粵菜餐廳「家全七福」和主打寧波菜的「甬府」均晉升一星。圖/摘自米其林官網。
粵菜餐廳「家全七福」和主打寧波菜的「甬府」均晉升一星。圖/摘自米其林官網。

在綠星餐廳方面,今年共有3家餐廳獲得綠星。香港的「Roganic」與澳門的「澳門旅遊學院教學餐廳」今年持續獲頒綠星。由大廚Richard Ekkebus主理的米其林二星餐廳Amber,則是今年新獲頒綠星的餐廳。

由大廚 Richard Ekkebus(左)主理的米其林二星餐廳「Amber」,...
由大廚 Richard Ekkebus(左)主理的米其林二星餐廳「Amber」,獲頒米其林綠星。圖/摘自米其林官網。

◎香港

.7 間三星餐廳

.12 間二星餐廳(包括 2 間晉升)

.52 間一星餐廳(包括 5 間新入選、4 間晉升)

.64 間必比登推介食肆(包括 5 間新入選、2 間晉升)

.15間街頭小吃米其林推薦餐廳(包括 2 間新入選)

.49間米其林推薦餐廳

.2 間米其林綠星餐廳(包括 1 間新入選)

◎澳門

.3 間三星餐廳

.5 間二星餐廳

.7 間一星餐廳

.7 間必比登推介店家

.8間街頭小吃米其林推薦餐廳

.20間米其林推薦餐廳(包括 1 間新入選)

.1 間米其林綠星餐廳

最新文章

許樂透露,自己從小就是不太喜歡輸的人,例如練習時和男生排在一起,被拋在後面的感覺...

【Nike 50】後天努力克服先天障礙,跨欄女將許樂持續刷新世界紀錄

2022/05/27
林庭謙自小受先後任職SBL裕隆執行教練、能仁家商總教練的父親林正明影響,耳濡目染...

【Nike 50】不糾結變因,籃球員林庭謙專注迎接持續進步的自己

2022/05/27
現在的吳文騫擔任Nike Run Club台灣總教練,藉此把自己的經驗傳承並激勵...

【Nike 50】只是想要突破能跑到的極限,Nike Run Club台灣總教練吳文騫接受全部的自己

2022/05/27
6歲開始練空手道,彼時文姿云還在念大班,因父母忙碌,於是跟著鄰居孩子一塊去學空手...

【Nike 50】嘗試才能抵達想去的地方,文姿云享受過程帶來的樂趣

2022/05/27
11歲的孫振跟著鄰居大哥哥們一起跳街舞,這也成為他與外在世界的橋樑,這一跳也讓孫...

【Nike 50】只要跳得快樂就是贏,台灣霹靂舞頭號大將孫振的生涯哲學

2022/05/27
在台灣,只要提起籃球運動,幾乎沒有人不認識錢薇娟,也可以說,近30年的台灣籃球發...

【Nike 50】不眷戀過往光輝,錢薇娟用熱情擁抱新挑戰

2022/05/27
對許多人來說,王建民是屬於年輕時代的熱血記憶,深刻地刻在台灣人的心中。 圖/趙豫...

【Nike 50】從幕後指導年輕球員,王建民擔任心靈導師

2022/05/27
vivo X80的強悍規格與拍攝功能,讓Mr. Triangle三角隨時都能捕捉...

vivo X80蔡司鏡頭人像風格超強!時尚攝影師Mr. Triangle三角拍人物更敢玩

2022/05/27
由知名建築事務所BIG操刀的哥本哈根「CopenHill」,無論在視覺、機能性、...

屏菸1936文化基地,富有品牌思維與永續視野的非典型改造

2022/05/22
涼夏方案之三:夜晚睡覺,使用宜得利涼感商品,有效降溫更舒適。圖/宜得利提供

涼爽度夏居家新生活:消暑防疫4提案,先從改變習慣開始

2022/05/13
Nike的Serena Williams大樓由品牌執行總裁Mark Parker...

Nike打造品牌有史以來最大LEED白金級綠建築:以網球傳奇命名、佔地超過28,000坪

2022/05/10
tokyobike Taiwan主理人陳昱文,邀請大家在繁忙生活中享受Leisu...

最速偽出國,tokyobike Taiwan邀你一秒到東京品味日本匠心 主理人陳昱文愛上紅茶花伝皇家奶茶細緻之味

2022/05/04
中子創新生活事業群總經理馬天宗(左)、好丘執行副總黃致瑋(右)。 圖/李政龍攝影

做喜歡的事10年,專訪好丘馬天宗、黃致瑋:誤闖餐飲成台灣第一貝果,致力推廣在地創作、環境永續

2022/05/03
SHANG XIA台灣大店,則透過林立其間的淺色現代竹屏風,讓光影在空間中自然穿...

中體西用美學的極大化:SHANG XIA在台首店營造奢華沉浸式體驗

2022/04/25
HUMAN MADE與LEVI'S聯名形象廣告,中間站立者為Nigo、左側為著「...

把日本重要無形文化串連美式穿搭:Nigo以穿古越今讓「歌舞伎」也變潮

2022/04/12
雪芃林智豪創意長(左起)、謝中川執行長、學而數位蔡淑盈總經理、詹政友營運長,共同...

愚人精神敢逐夢 本土原生雪芃廣告喜慶30年

2022/04/06
每一件商品均使用不同牛仔褲製作而成,於是放上衣服身分證,附上裁縫師簽名與製作時數...

不只是穿搭!服飾也是文化載體:Story Wear從永續出發 高舉反戰旗幟

2022/04/06
李政宰入鏡「GUCCI LOVE PARADE」系列形象廣告。圖/GUCCI提供

GUCCI LOVE PARADE 描繪現代神話夢境

2022/03/25

回應

Top