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味全70 變革突破 成就共好/林鳳營鮮乳輔導契約酪農戶 精益求精追求高品質

2024-01-03 08:00 500輯

60年代,在以工業發展農業的產業形態下,味全陸續興建罐頭工廠、冰淇淋工廠,為國人創造更多就業機會。當時台灣仍處戒嚴時期,人民普遍缺乏營養,考量國人健康,特別從國外引進乳牛,增設台南六甲林鳳營晟順農牧場,生產高品質鮮乳,替下一代的健康打下基礎。

圖/味全提供
圖/味全提供

從臺1線省道旁進入,穿過一片美麗的落羽松樹林,就能看到開闊的林鳳營晟順農牧場。濃‧純‧香的林鳳營鮮乳,自1994年上市以來深獲消費者的肯定,成為台灣市占率第一的高品質鮮乳,而成就林鳳營鮮乳的幕後推手,來自契約酪農戶的兢兢業業,在長期與味全合作下,更見證了味全經營林鳳營鮮乳的專業與用心,與堅持扶植本土鮮乳、本土酪農的決心。

從源頭管理開始 以激勵措施鼓勵酪農戶

晟順農牧場總經理邱勇誠說,味全對乳品的要求從源頭開始管理,引進國內外資源,例如提供獸醫的專業知識與診斷給契約酪農戶,用「預防醫學」的概念協助酪農照顧牛隻的健康,也促成鮮乳品質的再進化,同時以管理激勵措施,鼓勵酪農持續精進取得各種認證,取得認證的契約酪農戶,味全的生乳收購價每公斤加一元,同時,以生乳品質來決定每日收購價,「品質越好,收購價錢越高」,每日浮動計價,推進契約酪農戶「今天要比昨天更好」的意志。

此外,味全用超越國家標準來嚴格要求鮮乳品質,目前「A級」鮮乳標準為每毫升體細胞數在30萬個以下,但林鳳營要求「A+級」,生乳體細胞數含量越低,代表乳品的品質越好、越營養,味全超前部署,不只是因應未來產業的變化,更重要的,是要提供「最好的」給消費者。

林鳳營鮮乳也是全台第一個推出「每日收乳」制度的鮮乳品牌,為了追求「新鮮」,收購鮮乳都必須是「當天生產、當天製造」,當生乳運至工廠時,更必須要先通過「風味品評」考驗,並經過1,243道檢驗項目的嚴格把關,才能成為林鳳營鮮乳的契約酪農戶。如果在任一關卡出現問題,味全就會協助契約酪農戶找出問題、確實改善。

在消費者看不見的地方,味全也會要求契約酪農戶精進、提升。邱勇誠舉例,在牧場裡,一些器材常會因為日復一日的使用,而存在潛在的風險,味全都會要求契約酪農戶定期更換,並隨時注意、檢查,杜絕任何可能影響生乳品質的因子存在。

圖/味全提供
圖/味全提供

導入科技 奠定永續經營的基礎

味全扶植本土酪農的決心,在「科技牧場」與「永續經營」上可見。傳統酪農工作時間長,工作環境與條件有諸多不便,因此建立科技牧場是勢在必行的趨勢,更要透過科技化來因應2025年的節能減碳目標。在產業轉型上,味全輔導契約酪農戶導入自動化、科技化設備,並分享飼養管理的知識,例如導入牛隻健康管理系統,偵測健康狀態、活動量等資訊,透過大數據分析,及早發現異狀、安排獸醫師檢查診斷或改善環境、調整飼糧配方,「用科技來取代人的手、人的眼、人的力量」。

味全初期初期也透過資金補助,讓契約酪農戶為自己的牧場進行環保、綠能設備的投資,或以「預支乳款」的無息貸款方式,讓契約酪農戶有資金可以改善設備、提升品質與產能,也藉由「酪農青年接班人培訓計畫」,為產業注入年輕新血,培植下一代的產業續航力。

共好的理念,不只對味全、對契約酪農戶、對消費者,甚至重視每一隻乳牛的動物福利。晟順農牧場在2022年榮獲動物福利標章評鑑最高分,11項指標直接囊括6項滿分,堪稱是推動友善動物力量的模範生,邱勇誠總經理說,證實了「鮮乳品質取決生乳品質」,也展現了味全對林鳳營鮮乳高品質的追求與堅持,即便在消費者看不見的地方,都同樣用心。

圖/味全提供
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