味全70 變革突破成就共好／林鳳營鮮乳輔導契約酪農戶精益求精追求高品質

2024/01/03 500輯

60年代，在以工業發展農業的產業形態下，味全陸續興建罐頭工廠、冰淇淋工廠，為國人創造更多就業機會。當時台灣仍處戒嚴時期，人民普遍缺乏營養，考量國人健康，特別從國外引進乳牛，增設台南六甲林鳳營晟順農牧場，生產高品質鮮乳，替下一代的健康打下基礎。

從臺1線省道旁進入，穿過一片美麗的落羽松樹林，就能看到開闊的林鳳營晟順農牧場。濃‧純‧香的林鳳營鮮乳，自1994年上市以來深獲消費者的肯定，成為台灣市占率第一的高品質鮮乳，而成就林鳳營鮮乳的幕後推手，來自契約酪農戶的兢兢業業，在長期與味全合作下，更見證了味全經營林鳳營鮮乳的專業與用心，與堅持扶植本土鮮乳、本土酪農的決心。

從源頭管理開始以激勵措施鼓勵酪農戶

晟順農牧場總經理邱勇誠說，味全對乳品的要求從源頭開始管理，引進國內外資源，例如提供獸醫的專業知識與診斷給契約酪農戶，用「預防醫學」的概念協助酪農照顧牛隻的健康，也促成鮮乳品質的再進化，同時以管理激勵措施，鼓勵酪農持續精進取得各種認證，取得認證的契約酪農戶，味全的生乳收購價每公斤加一元，同時，以生乳品質來決定每日收購價，「品質越好，收購價錢越高」，每日浮動計價，推進契約酪農戶「今天要比昨天更好」的意志。

此外，味全用超越國家標準來嚴格要求鮮乳品質，目前「A級」鮮乳標準為每毫升體細胞數在30萬個以下，但林鳳營要求「A+級」，生乳體細胞數含量越低，代表乳品的品質越好、越營養，味全超前部署，不只是因應未來產業的變化，更重要的，是要提供「最好的」給消費者。

林鳳營鮮乳也是全台第一個推出「每日收乳」制度的鮮乳品牌，為了追求「新鮮」，收購鮮乳都必須是「當天生產、當天製造」，當生乳運至工廠時，更必須要先通過「風味品評」考驗，並經過1,243道檢驗項目的嚴格把關，才能成為林鳳營鮮乳的契約酪農戶。如果在任一關卡出現問題，味全就會協助契約酪農戶找出問題、確實改善。

在消費者看不見的地方，味全也會要求契約酪農戶精進、提升。邱勇誠舉例，在牧場裡，一些器材常會因為日復一日的使用，而存在潛在的風險，味全都會要求契約酪農戶定期更換，並隨時注意、檢查，杜絕任何可能影響生乳品質的因子存在。

導入科技奠定永續經營的基礎

味全扶植本土酪農的決心，在「科技牧場」與「永續經營」上可見。傳統酪農工作時間長，工作環境與條件有諸多不便，因此建立科技牧場是勢在必行的趨勢，更要透過科技化來因應2025年的節能減碳目標。在產業轉型上，味全輔導契約酪農戶導入自動化、科技化設備，並分享飼養管理的知識，例如導入牛隻健康管理系統，偵測健康狀態、活動量等資訊，透過大數據分析，及早發現異狀、安排獸醫師檢查診斷或改善環境、調整飼糧配方，「用科技來取代人的手、人的眼、人的力量」。

味全初期初期也透過資金補助，讓契約酪農戶為自己的牧場進行環保、綠能設備的投資，或以「預支乳款」的無息貸款方式，讓契約酪農戶有資金可以改善設備、提升品質與產能，也藉由「酪農青年接班人培訓計畫」，為產業注入年輕新血，培植下一代的產業續航力。

共好的理念，不只對味全、對契約酪農戶、對消費者，甚至重視每一隻乳牛的動物福利。晟順農牧場在2022年榮獲動物福利標章評鑑最高分，11項指標直接囊括6項滿分，堪稱是推動友善動物力量的模範生，邱勇誠總經理說，證實了「鮮乳品質取決生乳品質」，也展現了味全對林鳳營鮮乳高品質的追求與堅持，即便在消費者看不見的地方，都同樣用心。