台北赤峰街「HAVEN by nest」摩登老屋咖啡：隨時能夠回來、暖光不滅的避風港

2020-12-30 01:00 沈佩臻

二樓咖啡吧台座落於空間中央，每一位客人都看得見咖啡師有條不紊的專注神情。圖／沈... — 二樓咖啡吧台座落於空間中央，每一位客人都看得見咖啡師有條不紊的專注神情。圖／沈佩臻攝影

打鐵、拆船、印刷，是赤峰街一帶的的歷史刻痕，如今汽車五金零件的機油味，與咖啡廳、書店、生活雜貨小店的生活感共融於街道風景，澆灌出另一種生氣勃勃的市井日常。距離赤峰街主路線有段距離、靠近承德路口附近，出現一處新場景「HAVEN by nest」。

每造訪一座城市就會探尋當地好咖啡的nest巢家居創辦人林雍順，先是代理KINTO等日本與歐美家居品牌、創立Toast Living ，陸續與夥伴設計出圍繞著咖啡與茶的一器一皿，今年尋覓數月，在老屋中規劃出首間獨立專門店 HAVEN by nest。一樓門面設計致敬台灣常民色彩——傳統藍色鐵捲門，二樓外牆則保留金山牌勝和紙業舊址標誌與鐵花窗，沿著樓梯往上，咖啡香是最鮮明的主場景。

HAVEN by nest一樓的大面美麗藍色靈感來自傳統藍色鐵捲門。圖／沈佩臻... — HAVEN by nest一樓的大面美麗藍色靈感來自傳統藍色鐵捲門。圖／沈佩臻攝影

「台灣咖啡文化不僅成熟，咖啡豆也很厲害，我們與All Day Roasting Company、Single Origin、引路等品牌合作義式與手沖咖啡。現在因為疫情尚未停緩而無法出國，店裡本來就規劃不定期引進日本、歐美的咖啡豆加入快閃菜單。」林雍順說，今年秋天開幕時即導入來自東京藏前咖啡名店「Leaves Coffee Roasters」的單品咖啡豆，目前則帶來沖繩烘豆冠軍「豆ポレポレ」。一如店名HAVEN，除了將一樓化為世界選物港口，二樓則是汲取各式咖啡風味的匯聚平台。

如同選物，二樓咖啡吧也能不定期享用到日本、歐美咖啡館所烘焙的咖啡豆風味。圖／沈... — 如同選物，二樓咖啡吧也能不定期享用到日本、歐美咖啡館所烘焙的咖啡豆風味。圖／沈佩臻攝影

種種細節呈現，相較於被視為咖啡廳，或許這裡更像是生活體驗所，例如咖啡選擇多元、咖啡杯口寬窄所帶來的風味濃淡表現，又或是將桌距拉寬至最舒適的距離、精選適合握拿的桌上飲具等。

也或許你會發現，有個細節與一般咖啡館不同，那就是二樓咖啡吧台座落於空間中央，除了象徵著吧台是舞台，讓每一位客人都看得見咖啡師有條不紊的專注神情之外，未來這裡也計畫邀請其他城市的咖啡師進行客座交流，「愛喝咖啡的人很多，喜好並沒有絕對，每一間都有其獨特風格。」

二樓具象的中央概念設計，在一樓則透過色彩轉譯為重點，以鐵件、貨架與黑色調呼應著赤峰街汽車零件、拆解引擎的黑手產業與歷史。同時，陳列日本、美國、香港、丹麥、荷蘭、法國、土耳其、葡萄牙等多國設計師作品，並持續關注、支持台灣設計師作品，目前占比已逾20%，可以親自觀看觸摸，提升美好設計落實日常生活的可能。