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美食作家高琹雯再出新書「Liz關鍵詞2」 揭從吃貨到美食家的真心話大冒險

2024-01-20 19:26 袁世珮

美食作家高琹雯Liz繼2019年《Liz關鍵詞美食家的自學之路與口袋名單》之後,再推新書《Liz關鍵詞2:美食家與美食評論》,補足從「吃貨」到「美食家養成」之間的過程,20日與美食Youtuber索艾克對談,揭開吃貨的真心話大冒險。

Liz說:「美食家是一條走不完的路,自學沒有完成的一天,沒有明確的養成過程,但我...
Liz說:「美食家是一條走不完的路,自學沒有完成的一天,沒有明確的養成過程,但我想去探討美食家的條件、養成與美食評論的門道。」記者沈昱嘉/攝影
美食作家高琹雯Liz(中)繼2019年《Liz關鍵詞:美食家的自學之路與口袋名單...
美食作家高琹雯Liz(中)繼2019年《Liz關鍵詞:美食家的自學之路與口袋名單》之後,再推新書《Liz關鍵詞2:美食家與美食評論》。記者沈昱嘉/攝影

相隔四年再出新書,Liz以近乎學術研究的方式,整理古今中外的美食家與美食評論,有論述、有訪問。「美食家是一條走不完的路,自學沒有完成的一天,沒有明確的養成過程,但我想去探討美食家的條件、養成與美食評論的門道。」Liz自信說:「這是中文世界第一本探討這個主題的專書。」

高琹雯推新書《Liz關鍵詞2:美食家與美食評論》,補足從「吃貨」到「美食家養成」...
高琹雯推新書《Liz關鍵詞2:美食家與美食評論》,補足從「吃貨」到「美食家養成」之間的過程。記者沈昱嘉/攝影

過去以「美食家的自學之路」部落格、「Taster美食加」、出版等方式與書迷溝通,Liz希望讀者在新書裡了解更多美食的評比,「人人可以談美食,但不是眾口鑠金就能產生有影響力的論述,背後還有很多道理可探詢」。

新書發表會在「貓下去」舉行,Liz與Youtuber「廚房廢寶索艾克」對談,兩人是老友,Liz上過他的料理教室課程,兩人還合作開發「伊莉莎白辣醬」。

高琹雯Liz新書發表會有許多美食粉絲熱情參與。記者沈昱嘉/攝影
高琹雯Liz新書發表會有許多美食粉絲熱情參與。記者沈昱嘉/攝影

索艾克認為,愛吃的人都可以是吃貨,但美學家之所以成「家」,要有一些條件與責任,要能成為食物的橋梁,而在當代,還需要媒體資源,自媒體就是個管道。但兩人也忍不住點名某些Youuber不懂吃還要評論吃。

兩人回答書迷問題,首先是對美食的「倦怠感」,Liz承認:「現在覺得吃飯好累,吃三個小時太浪費時間了。」不只是有胃食道逆流的「職業傷害」,還可能因太習慣而失去驚喜,反而渴望對食物單純的感動。索艾克則直言,常在侍者「說菜」時放空,不想聽了。

高琹雯(右)新書發表會與美食Youtuber索艾克(右)對談。記者沈昱嘉/攝影 ...
高琹雯(右)新書發表會與美食Youtuber索艾克(右)對談。記者沈昱嘉/攝影
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然而還是有深得美食家之心的好餐廳,Liz這一年最喜歡的用餐體驗是主廚黃以倫新餐廳「A」,而平時若宴客或招待長輩,晶華軒是不二之選。被問到若餘生只能吃一樣食物,Liz選有無限變化的蛋,索艾克選白酒,而對於暗黑料理,兩人不認為這種食物值得浪費大腦記憶體。

作家韓良憶也出席新書座談會,她指出,Liz的美食家與fine dining形象明確,第一本《關鍵詞》已爬梳了Fine Dining,這次又升級,「Liz是有目的、有系統地嘗做文化的探討,非常難得」。

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