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【500杯】組合創意、放大感性的台南火紅名店Moonrock

2021-12-10 12:00 釋俊哲

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

除了首善之都台北,台南肯定會是全台灣最熱、酒吧文化最興盛的城市,沒有之二。而2020年開業、迅速成為超夯熱點的Moonrock,非常值得一探究竟。老闆阿廖曾服務於台南名店其後自行開店,當初沒有太複雜的想法,僅是將自己所喜愛的事物像是物件、音樂、調酒組合在一起,於是誕生了Moonrock這樣一間酒吧。

阿廖認為Moonrock很簡單,就是把所有喜歡的東西和朋友找來一起做點什麼的地方...
阿廖認為Moonrock很簡單,就是把所有喜歡的東西和朋友找來一起做點什麼的地方。攝影/王聰賢
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「Moonrock很簡單,就是把所有喜歡的東西和朋友找來一起做點什麼的地方。」這裡想呈現一種抽離的狀態,可能是設計、音樂、燈光和酒品,希望把大家引導到一種抽象情境,位置配置也低一點、沒有高腳椅,可以坐得更舒服放鬆。

以他自己觀察,現在的調酒比較像廚師處理不同的食材跟風味,並沿用新的技巧。像是低溫烹調,先打成真空,再用低溫萃取出風味,或接近分子萃取的方式。「例如我們萃取出Blue Cheese的味道再將其融入酒裡。」由於烈酒在夠低的溫度下不會結冰,低溫下再過濾,就會變成完全透明、但有Blue Cheese味道的酒。「現在我們在做的是更多不同手法,把特殊食材組成新的味道,讓消費者更容易產生記憶點,也許喝完會讓他產生食物的記憶。但這也不是只有台南,全世界都這樣。」

「Moonrock」由伏流與本事設計一同操刀的空間裝潢,精神與風格鮮明。攝影/王...
「Moonrock」由伏流與本事設計一同操刀的空間裝潢,精神與風格鮮明。攝影/王聰賢
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成立不到一年,Moonrock已是台南超紅名店,說到兩三年內的願景,阿廖笑笑回答,「最大目標就是活下去吧!」但也明確指出,希望Moonrock接下來能跟不同領域的藝術工作者交流。「我們想把喝酒變得更感性一點,理性放在處理食材、調配比例,但回到消費者喝酒的原因應該是感性大過理性,例如我們把自己的朋友做成酒,這就是感性的一件事,他們可以透過這杯酒去認識這個品牌,並在其中發現共通點,這是很好玩的互動。」

阿廖為「500杯」設計的兩杯調酒,復古款他推薦了經典的老廣場(Vieux Carré),「我想像500杯的現場,有這麼多酒吧、有音樂可以聽,讓我聯想一杯經典老廣場,是從禁酒令時期紐奧良發源,有白蘭地、兩種不同的藥草酒、苦精,也象徵兩種不同文化的結合。白蘭地代表法國、威士忌代表美國,活動這麼熱鬧,像是文化產業的結合。」另一杯創意特調,他則以好友店家「鬼咖啡」為靈感的「鬼 2021 Gui」,使用Campari、 Vermouth rosso苦艾酒、鬼咖啡的美式特調等成分,做成一杯同時融合鬼咖啡與Moonrock特色的創意特調。

最後我們問他如何定義台南味?阿廖笑著回應,「台南味不需要被定義,只要做自己就可以變成台南味。」他又舉例台南生意好、成功的酒吧都有個特質:就是很做自己。「沒有太多商業考量,很認真做自己的事,也不會去關心你、為你做點什麼,但這在台南就很迷人、很特殊,這樣的人的味道就是台南味。這些職人都把店變成自己的樣子,而不是消費者(期待)的樣子。台灣就這麼小,不需要定義味道這件事。」

「Moonrock」經典調酒「老廣場」是從禁酒令時期紐奧良發源,有白蘭地、兩種不...
「Moonrock」經典調酒「老廣場」是從禁酒令時期紐奧良發源,有白蘭地、兩種不同的藥草酒、苦精,也象徵兩種不同文化的結合。攝影/王聰賢
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● 【500杯「老派新潮‧世代混搭」限定調酒】

Vieux Carré/鬼 2021 Gui,套餐價730元,讀者憑活動QR Code享8折

● 店家資訊

Moonrock

地址|台南市北區成功路22巷42弄13號

電話|06-222-9528

營業時間|週一至週六 20:00-02:00

「Moonrock」阿廖謙稱,只是想將自己喜愛的事物如物件、音樂、調酒聚合在一起...
「Moonrock」阿廖謙稱,只是想將自己喜愛的事物如物件、音樂、調酒聚合在一起,於是就打造出了Moonrock。攝影/王聰賢
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「Moonrock」以好友店家「鬼咖啡」為靈感的創意特調「鬼 2021 Gui」...
「Moonrock」以好友店家「鬼咖啡」為靈感的創意特調「鬼 2021 Gui」,一次喝得到兩間店的靈感特色。攝影/王聰賢
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
如何定義台南味?「Moonrock」阿廖笑著回應,「台南味不需要被定義,只要做自...
如何定義台南味?「Moonrock」阿廖笑著回應,「台南味不需要被定義,只要做自己就可以變成台南味。」。攝影/王聰賢
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

500杯&全台10家酒吧串聯活動

「老派新潮‧世代混搭」限定調酒

一組兩杯,品嘗不同世代新風格

主辦單位|500輯

合作店家|一時無酉、隱世餐酒館、籠裏 Bar Lonely、衣櫥餐酒館、Moonrock 、萬.吧 ONE.Bar、Bar PUN、Sidebar、[tei] by O’BOND、 Tipsy Room 酉浥室

500杯官網|https://topic.udn.com/event/2021_500cup

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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