【500杯】置身時空感交錯的私密地窖，衣櫥餐酒館讓人瞬間移動到歐洲

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台灣跟歐洲最短的距離在哪裡？答案是台北市東區的衣櫥餐酒館，走進這裡的大門，彷彿開啟了一扇任意門，讓你瞬間移動到歐洲。

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餐酒館之所以取名為「衣櫥」，源自於奇幻冒險系列電影《納尼亞傳奇》（The Chronicles of Narnia），電影中的「衣櫃」代表著一扇門，走進衣櫃，好似穿梭到另一個時空。衣櫥餐酒館也希望讓人一走進來，就可以忘記煩惱，暫時放下生活中的種種壓力，無負擔地享受美酒佳餚；在這樣的概念下，此處也成為身處都會水泥叢林中的人們心目中的世外桃源。

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空間設計概念以地窖為發想，店中大量採用類似歐洲古堡的灰磚建材，並刻意在天花板採用飛狼的拱形結構，這是歐洲老建築常使用的工法，讓人一走進來，便猶如置身歐洲古堡中。衣櫥餐酒館的酒單也非常特別，乍看之下就像一本圖文並茂的雜誌，每種酒款都有特殊的背景故事。

此次與「500杯」合作的調酒組中，「壞蛋盤尼西林」源自於在紐約極受歡迎的酒吧——Milk & Honey當家調酒師Sam Ross所創作的「盤尼西林」調酒，原本就是一杯充滿爆發力的威士忌調酒。衣櫥餐酒館為它添加了藥丸與藥罐，紅色藥丸裡面放了辣椒，藍色藥丸裡面放了花椒；調好的酒，就放在藥罐子裡上桌。Bartender阿丹建議先喝原味：「感受一下以類似分子料理手法所處理的煙燻氣息，接著再打開藥丸，把辣椒跟花椒粉末加入調酒當中，感受微辣的口感。」

「椰林晴空」是衣櫥餐酒館招牌調酒「瑪莉的睡衣」的變體，以香水概念為發想起始，但採用澄清的處理手法，讓酒感更輕盈，在視覺上的呈現也更透徹、更有質感。阿丹以澄清鳳梨汁之作為載體，加入椰子酒、廣藿香利口酒、台灣自製的厚山琴酒、巴比荷蘭琴酒琴（Bobby's Schiedam Jenever），呈現出夏季熱帶水果風情。

在食物搭配上，阿丹建議「壞蛋盤尼西林」可以搭配具有微辣元素的食物：「像我們店裡的松阪豬肉口袋餅佐阿根廷辣醬、香煎現流小捲佐摩洛哥肉醬都很適合。」

至於走熱帶水果風情的「椰林晴空」，阿丹則建議可以搭配紅酒燉牛肉佐馬鈴薯泥，「在『對比』的原則之下，會讓這杯調酒具有解膩效果。」或者是運用「類比」的概念，搭配比較清爽的菜色。「比如海鮮沙拉佐薑味香草檸檬油醋，就也會有很好的滋味。」

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● 【500杯「老派新潮‧世代混搭」限定調酒】

壞蛋盤尼西林／椰林晴空，套餐價800元，讀者憑活動QR Code享8折

● 店家資訊

衣櫥餐酒館 Closet Restaurant & Bar

地址｜台北市大安區忠孝東路四段101巷15號

電話｜02-2731-7919

營業時間｜18:00-02:00

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500杯＆全台10家酒吧串聯活動

「老派新潮‧世代混搭」限定調酒

一組兩杯，品嘗不同世代新風格

主辦單位｜500輯

合作店家｜一時無酉、隱世餐酒館、籠裏 Bar Lonely、衣櫥餐酒館、Moonrock 、萬.吧 ONE.Bar、Bar PUN、Sidebar、[tei] by O’BOND、 Tipsy Room 酉浥室

500杯官網｜https://topic.udn.com/event/2021_500cup

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