【500杯】改造老宅追憶往昔，高雄萬.吧 ONE.Bar創造無窮餘韻

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

喝調酒，台北、台南，是目前全台灣兩大重點城市。但其實高雄的鹽埕三路早在1950年代，因為駐紮美軍，帶動起台灣近代酒吧文化的起點。60多年後的今天，高雄當然也有不少專業酒吧，但老屋搭配老件的「萬.吧 ONE.Bar」，卻是個很輕鬆、很chill的所在，一如港都的悠閒迷人。

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「我們店很龜毛，是一個規矩很多的地方。三個人以上不接，我們不能訂位、到齊才能入座、不能大聲喧嘩，而且店裡的位置、物件是不能移動的。」有態度、有限制，基本上就是品質的先決條件。原本是台南人的羅浩禛（以下簡稱阿One）觀察，台南是古都，而且已經很飽和，無論文化、老屋都很看重，而她高中之後就在高雄讀書、生活，因為有機會，最後就選擇留在高雄發展。

喜歡太空時期、1970年代的她，就讀樹德科技大學時主修產品設計，愛物惜物如她覺得老件不該隨時代淘汰。而之所以開始收老件，因為小時候阿One是外省第三代、住在安平眷村裡長大，後來眷村改建全部拆毀，發現爺爺奶奶一輩子的所有在當時都被摧毀，想為他們以及父母留下什麼的念頭，使她踏上收藏老物老酒的生活。

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三層樓的老宅原本幾乎如廢墟，她為了想要讓店裡真有舊時代的氛圍，去了老五金行找到民國70年代的樓梯止滑黃銅條，店內牆面也使用1970年代的庫存太空老壁紙，小閣樓則以電影《2001太空漫遊》為靈感，設計成太空艙的概念。和洋混合中洋溢著1980年代台灣生活風格。也由於現代人情緒壓力大，阿One希望大家能到一個地方，像是日本巷弄內的小酒吧，沒有菸、安靜舒服地喝一杯酒，舒適而放鬆。「對我來說，這裡是一個市區的小淨土。」

店內音樂不時播放著1970年代的日本音樂，像是荒井由實、中森明菜，也因為收藏老件，萬吧的各式老酒也是一絕。從1970、1980年代的路易十三、麥卡倫25年，這裡單杯都喝得到；但為何獨鍾老威士忌？原來阿One以為，「老酒就是多了一種溫順、老人家衣櫃裡的檜木味，不辣、有一種特殊的木質味香氣。」

而這次和「500杯」合作的兩杯特調，第一杯創意特調「木之本櫻」以動漫《庫洛魔法使》為靈感，選用日本琴酒Roku，融入綠茶風味，搭配萬吧自製梅酒和鹽漬櫻花糖漿，加入以鰹魚、昆布等材料製成的「旨味」苦精，透過檸檬清爽的酸味使所有味道融合，再使用奶洗澄清手法，留下最純淨的味道。

而經典的一杯，萬吧則出動了側車（Side Car），並由於豐富的老酒收藏，特別選用民國70年代裝瓶的老人頭馬白蘭地；雖然老酒少去了銳利的橡木桶味和明亮果香，但更讓這杯「側車」有如一台保存良好的古董車，悠閒地駛過時光長廊，雖不及新車的奪目，卻帶上好整以暇的身段，不愠不火。

時光褪去後，留下了何等的餘韻？或許且去高雄萬吧一訪，喝老酒、賞老宅，答案自在心中。

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● 【500杯「老派新潮‧世代混搭」限定調酒】

木之本櫻／Side Car，套餐價800元，讀者憑活動QR Code享8折

● 店家資訊

萬.吧 ONE.Bar

地址｜高雄市苓雅區青年一路261巷1號

電話｜07-331-3322（可詢問空位、但不接受預約）

營業時間：17:00-02:00（周三公休）

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500杯＆全台10家酒吧串聯活動

「老派新潮‧世代混搭」限定調酒

一組兩杯，品嘗不同世代新風格

主辦單位｜500輯

合作店家｜一時無酉、隱世餐酒館、籠裏 Bar Lonely、衣櫥餐酒館、Moonrock 、萬.吧 ONE.Bar、Bar PUN、Sidebar、[tei] by O’BOND、 Tipsy Room 酉浥室

500杯官網｜https://topic.udn.com/event/2021_500cup

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康