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【500杯】改造老宅追憶往昔,高雄萬.吧 ONE.Bar創造無窮餘韻

2021-12-10 12:00 釋俊哲

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

調酒,台北、台南,是目前全台灣兩大重點城市。但其實高雄的鹽埕三路早在1950年代,因為駐紮美軍,帶動起台灣近代酒吧文化的起點。60多年後的今天,高雄當然也有不少專業酒吧,但老屋搭配老件的「萬.吧 ONE.Bar」,卻是個很輕鬆、很chill的所在,一如港都的悠閒迷人。

「萬.吧 ONE.Bar」懷舊的空間,有別於台北的專業、台南的新派個性,自成一局...
「萬.吧 ONE.Bar」懷舊的空間,有別於台北的專業、台南的新派個性,自成一局。攝影/李政龍
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「我們店很龜毛,是一個規矩很多的地方。三個人以上不接,我們不能訂位、到齊才能入座、不能大聲喧嘩,而且店裡的位置、物件是不能移動的。」有態度、有限制,基本上就是品質的先決條件。原本是台南人的羅浩禛(以下簡稱阿One)觀察,台南是古都,而且已經很飽和,無論文化、老屋都很看重,而她高中之後就在高雄讀書、生活,因為有機會,最後就選擇留在高雄發展。

喜歡太空時期、1970年代的她,就讀樹德科技大學時主修產品設計,愛物惜物如她覺得老件不該隨時代淘汰。而之所以開始收老件,因為小時候阿One是外省第三代、住在安平眷村裡長大,後來眷村改建全部拆毀,發現爺爺奶奶一輩子的所有在當時都被摧毀,想為他們以及父母留下什麼的念頭,使她踏上收藏老物老酒的生活。

燙金字體、玻璃內側的白紗帷幕,宛如為「萬.吧 ONE.Bar」的門面披上一襲復古...
燙金字體、玻璃內側的白紗帷幕,宛如為「萬.吧 ONE.Bar」的門面披上一襲復古訂製服。攝影/李政龍
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三層樓的老宅原本幾乎如廢墟,她為了想要讓店裡真有舊時代的氛圍,去了老五金行找到民國70年代的樓梯止滑黃銅條,店內牆面也使用1970年代的庫存太空老壁紙,小閣樓則以電影《2001太空漫遊》為靈感,設計成太空艙的概念。和洋混合中洋溢著1980年代台灣生活風格。也由於現代人情緒壓力大,阿One希望大家能到一個地方,像是日本巷弄內的小酒吧,沒有菸、安靜舒服地喝一杯酒,舒適而放鬆。「對我來說,這裡是一個市區的小淨土。」

店內音樂不時播放著1970年代的日本音樂,像是荒井由實、中森明菜,也因為收藏老件,萬吧的各式老酒也是一絕。從1970、1980年代的路易十三、麥卡倫25年,這裡單杯都喝得到;但為何獨鍾老威士忌?原來阿One以為,「老酒就是多了一種溫順、老人家衣櫃裡的檜木味,不辣、有一種特殊的木質味香氣。」

而這次和「500杯」合作的兩杯特調,第一杯創意特調「木之本櫻」以動漫《庫洛魔法使》為靈感,選用日本琴酒Roku,融入綠茶風味,搭配萬吧自製梅酒和鹽漬櫻花糖漿,加入以鰹魚、昆布等材料製成的「旨味」苦精,透過檸檬清爽的酸味使所有味道融合,再使用奶洗澄清手法,留下最純淨的味道。

而經典的一杯,萬吧則出動了側車(Side Car),並由於豐富的老酒收藏,特別選用民國70年代裝瓶的老人頭馬白蘭地;雖然老酒少去了銳利的橡木桶味和明亮果香,但更讓這杯「側車」有如一台保存良好的古董車,悠閒地駛過時光長廊,雖不及新車的奪目,卻帶上好整以暇的身段,不愠不火。

時光褪去後,留下了何等的餘韻?或許且去高雄萬吧一訪,喝老酒、賞老宅,答案自在心中。

「萬.吧 ONE.Bar」創意特調的「木之本櫻」,帶有微微鹹感、酒感較低,建議可...
「萬.吧 ONE.Bar」創意特調的「木之本櫻」,帶有微微鹹感、酒感較低,建議可搭配同樣帶有旨味(Umami)的食物,零食可以選擇小魚乾、米果,主食推薦關東煮。攝影/李政龍
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● 【500杯「老派新潮‧世代混搭」限定調酒】

木之本櫻/Side Car,套餐價800元,讀者憑活動QR Code享8折

● 店家資訊

萬.吧 ONE.Bar

地址|高雄市苓雅區青年一路261巷1號

電話|07-331-3322(可詢問空位、但不接受預約)

營業時間:17:00-02:00(周三公休)

「萬.吧 ONE.Bar」經典調酒Side Car使用了民國70年代裝瓶的老人頭...
「萬.吧 ONE.Bar」經典調酒Side Car使用了民國70年代裝瓶的老人頭馬調製,像台古董車,不愠不火、好整以暇。攝影/李政龍
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像是日本巷弄內的小酒吧,舒適、放鬆,對阿One來說,「萬.吧 ONE.Bar」就...
像是日本巷弄內的小酒吧,舒適、放鬆,對阿One來說,「萬.吧 ONE.Bar」就是一個市區的小淨土。攝影/李政龍
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「萬.吧 ONE.Bar」的調酒師小安,和阿One一起進行兩杯特製調酒的創意發想...
「萬.吧 ONE.Bar」的調酒師小安,和阿One一起進行兩杯特製調酒的創意發想。攝影/李政龍
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
混合太空、懷舊、1980年代的老台式,變成「萬.吧 ONE.Bar」空間裡各方自...
混合太空、懷舊、1980年代的老台式,變成「萬.吧 ONE.Bar」空間裡各方自成一小宇宙的奇異風景。攝影/李政龍
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

500杯&全台10家酒吧串聯活動

「老派新潮‧世代混搭」限定調酒

一組兩杯,品嘗不同世代新風格

主辦單位|500輯

合作店家|一時無酉、隱世餐酒館、籠裏 Bar Lonely、衣櫥餐酒館、Moonrock 、萬.吧 ONE.Bar、Bar PUN、Sidebar、[tei] by O’BOND、 Tipsy Room 酉浥室

500杯官網|https://topic.udn.com/event/2021_500cup

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