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【500杯】引人入勝的懷舊昭和風,籠裏 Bar Lonely在台南散發沉穩光芒

2021-12-10 12:00 釋俊哲

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

除了台北,全台灣最熱絡的酒吧城市,台南當仁不讓。或因觀光產業的興盛,台南的餐飲、旅宿、酒吧文化在近十年內百花齊放,「籠裏 Bar Lonely」則是近年新執業的酒吧之一,人氣、態度、美味,一應俱足。

「籠裏 Bar Lonely」調酒師胡智勝認為,所謂的台南酒吧風格,很大關鍵就是...
「籠裏 Bar Lonely」調酒師胡智勝認為,所謂的台南酒吧風格,很大關鍵就是每間店都有自己的個性,足以讓人明顯感受想要傳遞的風格。攝影/王聰賢
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

如何定義台南味?Bar Lonely主事者也是調酒師的胡智勝認為,台南每間酒吧風格都不同,讓人可以明確接受到各處想傳達的概念,「可能好、可能壞,但每間店都有明確的訊息,因為老闆就在店裡、老闆就是調酒師。所謂的台南酒吧風格,很大關鍵就是每間店都有自己的個性。不是每間都是老屋、使用某種物件,或許有加分,但最大的味道還是在於人。」

智勝觀察台南酒吧的變化,從十年前利口酒與基酒的疊加、彩色漸層的酒色,逐漸朝新鮮水果、天然材料的使用發展。「不是說漸層或彩色不好,而是大家更重視風味的呈現、飲用的順口以及天然的程度。」密集度則是台南酒吧另一優勢,從Bar Lonely方圓走10分鐘內的距離,至少可喝到10間不同酒吧,「大家開在一起反而是一種好事。」連帶帶動了酒吧文化的興盛與推波助瀾。

「籠裏 Bar Lonely」胡智勝認為音樂、裝潢、照明、消費者行為和調酒,都是...
「籠裏 Bar Lonely」胡智勝認為音樂、裝潢、照明、消費者行為和調酒,都是一間酒吧整體風格的聚合。攝影/王聰賢
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開店之初,他對音樂、裝潢、照明、消費族群已有明確想法:跳色的訂製桌椅,爵士樂和City Pop,偏暗的照明,加上懷舊的物件,形塑出令人趨之若鶩的懷舊昭和風,一試成主顧。

頗具挑戰性、可展現出調酒師功力的Side Car,成為本次與「500杯」合作的經典之選,透過搖盪(shake)呈現出白蘭地的香氣,酸甜偏甜、適中偏重的整體酒感與風味。第二杯創意特調「Jasmine Daisy」則以雅瑪邑白蘭地,低溫、長時間舒肥,加入了茉莉香片的纖細淡雅,並帶有發酵、草本、野性的味道。

我們最後問智勝:除了明顯的昭和感,Bar Lonely最大的魅力為何?「你想要選擇安靜一點、沉靜一點、比較deep的自我放鬆空間,你或許可以選擇Bar Lonely。」但對他而言,所謂的deep並非愁眉苦臉,而是可以冷靜的深度交談或相會。

人們常說台南與京都略有幾分相似,或許且去Bar Lonely一訪?答案自在不言中。

「籠裏 Bar Lonely」創意特調「Brandy Twist」以雅瑪邑白蘭地...
「籠裏 Bar Lonely」創意特調「Brandy Twist」以雅瑪邑白蘭地,低溫、長時間舒肥,加入了茉莉香片的纖細淡雅,並帶有發酵、草本、野性的味道。攝影/王聰賢
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● 【500杯「老派新潮‧世代混搭」限定調酒】

Side Car/Jasmine Daisy,套餐價750元,讀者憑活動QR Code享8折

● 店家資訊

籠裡 Bar Lonely

地址:台南市中西區民生路一段157巷11號1樓

電話:0966-022-075

營業時間:20:00-02:00(公休日依店家粉專公告)

「籠裏 Bar Lonely」胡智勝觀察台南酒吧的變化,從十年前利口酒與基酒的疊...
「籠裏 Bar Lonely」胡智勝觀察台南酒吧的變化,從十年前利口酒與基酒的疊加、彩色漸層的酒色,逐漸朝新鮮水果、天然材料的使用發展。攝影/王聰賢
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「籠裏 Bar Lonely」可展現出調酒師功力的Side Car,成為本次與5...
「籠裏 Bar Lonely」可展現出調酒師功力的Side Car,成為本次與500杯合作的經典之選,酸甜偏甜、並展現適中偏重的整體酒感。攝影/王聰賢
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
宛如京都白川南通,「籠裏 Bar Lonely」所在的位置屬於台南市中心,鬧中取...
宛如京都白川南通,「籠裏 Bar Lonely」所在的位置屬於台南市中心,鬧中取靜、自成一方靜謐小天地。攝影/王聰賢
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

500杯&全台10家酒吧串聯活動

「老派新潮‧世代混搭」限定調酒

一組兩杯,品嘗不同世代新風格

主辦單位|500輯

合作店家|一時無酉、隱世餐酒館、籠裏 Bar Lonely、衣櫥餐酒館、Moonrock 、萬.吧 ONE.Bar、Bar PUN、Sidebar、[tei] by O’BOND、 Tipsy Room 酉浥室

500杯官網|https://topic.udn.com/event/2021_500cup

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