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【500杯】餐酒合一的周到服務,Tipsy Room 酉浥室為台中夜晚帶來嶄新面貌

2021-12-10 12:00 釋俊哲

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

調酒、跑酒吧;台北、台南是全台兩大重鎮。十多年前一樁公共安全事件,一度重創台中的酒吧生態,但其實台中可是全台灣人口第二大城市。在經過數年休養生息之後,還好現在我們有了「酉浥室TipsyRoom」。

「Tipsy Room酉浥室」黃俊維Taco,在北部打轉一圈積累了歷練後,回到台...
「Tipsy Room酉浥室」黃俊維Taco,在北部打轉一圈積累了歷練後,回到台中重新紮根,企圖推廣專業的調酒文化。攝影/沈昱嘉

調酒師兼主理的黃俊維(以下簡稱Taco)原是彰化小孩,大學在台中念書、工作,之後北上台北陸續在Indulge實驗創新餐酒館、Alchemy、貓下去男孩俱樂部以及AHA Saloon累積多年經驗,並受到知名調酒師尹德凱影響甚深。2018年他離開AHA Saloon並到上海Whisky LAB短暫幫忙三個月汲取海外經驗,回台遂著手於自己的店家打造,並在2020年9月,取名「有意思」諧音的「酉浥室」在台中市西區向上路一段,開張大吉。

明明在別的城市打滾了一番,為何回到中台灣?Taco表示,「我一直都覺得,台中的發展性、可塑性高,我相信這裡可以發展出有別於台南、台北的酒吧文化;以居住人口,中部的生活版圖包含了台中、彰化、苗栗,甚至可涵蓋雲林,(只是)前期我們可能需要花費較多心力跟資源去推廣(酒吧文化)這樣的事情。」

他將酒吧名稱定調為Tipsy Room,其中文名字包含有意思、有趣的聯想,而浥是濕潤之地、室是Room,也代表酒水合一的服務。到Tipsy Room,其餐食設定已較一般Bar Food水準來得精緻,從優格香料翅腿 X 台式鮮味香辣醬、碳烤鮪魚醬青花筍、臘腸奶油炭烤紅鬚玉米筍,不用看照片,聽名字已經食指大動、唇齒留香。

但Tipsy Room的本業畢竟是專業酒吧,Taco在製作調酒、設計酒單時自陳深受之前店家啟發,並嘗試思考如何在原料、手法上做出變化。調酒風味是否有趣、好玩,成為設計時的重點,但也會顧及一般消費者是否可以理解?像是店裡的一杯「鳳梨酥特調」是由同事Mike思考、創作,從台中伴手禮文化出發,將整顆鳳梨酥打碎,擷取風味後製成鳳梨酥利口酒,帶有甜感跟鳳梨酥香氣;類似手法還有一杯假芋頭牛奶(Fake Taro Milk),是以香蘭葉模仿芋頭、同時帶出奶香,再以澄清(Clarify)手法製作,讓調酒加入了肉鬆的風味,奇趣、新鮮。

「Tipsy Room酉浥室」大理石長吧檯的酉浥室,預約了每個台中品飲客的夜間悠...
「Tipsy Room酉浥室」大理石長吧檯的酉浥室,預約了每個台中品飲客的夜間悠閒時光。攝影/沈昱嘉

鳳梨酥調酒正是和「500杯」合作的創意特調之選,其概念類似甜點酒,開胃、好入喉;而另一杯經典之作則推薦「紙飛機(Paper Plane)」,這杯調酒是美國調酒名人Sasha Petraske和Sam Ross於2007年左右創作,以波本威士忌、Campari酒、Amaro Nonino苦味酒、檸檬汁為成分。對Taco而言,紙飛機像兒時的玩具,讓人短暫回到過往時間,同時帶點苦味的調酒,也嘗試推廣給台中的品飲客,感受苦味對調酒風味的提升與幫助。

我們問:那麼Tipsy Room除了推廣專業調酒文化,可有什麼自己的願景?Taco想起在書上看到這個準則,調酒師上班有很多的標準,其中一個標準是:當客人離開酒吧那扇門時,有沒有比進來時更開心?而他所想打造的TipsyRoom,就是這樣的所在。在台中的某個晚上,你想開開心心、輕輕鬆鬆,享受專業的酒水服務?這下知道該去哪了吧?

「Tipsy Room酉浥室」拆解鳳梨酥之後的創意特調,實際將鳳梨酥打碎改變為利...
「Tipsy Room酉浥室」拆解鳳梨酥之後的創意特調,實際將鳳梨酥打碎改變為利口酒,也和台中飲食文化息息相關。攝影/沈昱嘉

● 【500杯「老派新潮‧世代混搭」限定調酒】

鳳梨酥特調/紙飛機,套餐價800元,讀者憑活動QR Code享8折

● 店家資訊

Tipsy Room 酉浥室

地址|台中市西區向上路一段260號

電話|0905-301-098

營業時間|18:00-02:00

像是童年時回憶的「紙飛機」,「Tipsy Room酉浥室」使用波本威士忌,Ape...
像是童年時回憶的「紙飛機」,「Tipsy Room酉浥室」使用波本威士忌,Aperol、新鮮檸檬汁為原料,Taco也嘗試推廣給台中的品飲客,感受苦味對調酒風味的提升與幫助。攝影/沈昱嘉
透過風味的疊加、新式手法如澄清,「Tipsy Room酉浥室」黃俊維Taco想將...
透過風味的疊加、新式手法如澄清,「Tipsy Room酉浥室」黃俊維Taco想將專業的調酒文化,帶入台中的夜生活。攝影/沈昱嘉
「Tipsy Room酉浥室」除了拆解鳳梨酥變成調酒,Signature的鳳梨酥...
「Tipsy Room酉浥室」除了拆解鳳梨酥變成調酒,Signature的鳳梨酥調酒表面也放上經炙烤過的鳳梨乾片,散發鮮明酸甜果香。攝影/沈昱嘉

500杯&全台10家酒吧串聯活動

「老派新潮‧世代混搭」限定調酒

一組兩杯,品嘗不同世代新風格

主辦單位|500輯

合作店家|一時無酉、隱世餐酒館、籠裏 Bar Lonely、衣櫥餐酒館、Moonrock 、萬.吧 ONE.Bar、Bar PUN、Sidebar、[tei] by O’BOND、 Tipsy Room 酉浥室

500杯官網|https://topic.udn.com/event/2021_500cup

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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