第二屆500盤評審專訪／新生代樂團告五人：讓冒著熱氣的記憶帶路勾出那些秘而不宣的美食

2022-09-30 14:30 梅衍儂

500盤，台灣第一份在地觀點的美食評鑑，邀請50位各界名人，精選過去一年吃過最佳十盤菜，呈現獨特又具多元的美味地圖。

食物不是用來追尋的，是找尋的。

來自宜蘭的新生代人氣樂團告五人，有「美食系樂團」之稱，雙主唱雲安和犬青是情侶，和鼓手哲謙最大的共同點就是愛吃，每每演出前後，就是尋找美食補充能量，有同樣嗜吃的工作夥伴，能一起用力工作、用力享用美食，啊，夫復何求。

不管是跟告五人吃飯、還是看告五人吃飯，甚至是「聽」告五人吃飯，都是一種享受，他們三個人嘰嘰喳喳，討論這片牛肉軟嫩適中，那口麵要就著花生醬一口嗦進嘴裡，這片蛋糕上的焦糖要淋得勻一點才好吃。他們幾乎沒有忌口，什麼都吃，從路邊攤到外帶炸雞，進得了他們口袋名單的，只有一個標準，「好吃就好。」犬青說。

好吃就好（紅蘿蔔不行）。

— 告五人犬青

「食物不是用來追尋的，是找尋的。」雲安說，他從不迷信網路人氣美食，也不嚮往高價矜貴的食材，所謂的美食，就是記憶中跟著爸媽吃的味道，「那些沒有招牌的店，是我心目中的美食，小時候爸爸媽媽吃什麼我們就吃什麼，美食是傳承下來的，曾經沒有招牌的店，現在我們長大了都換上了招牌。」

那些店沒有華麗的裝潢、統一的規格，連桌子都有方有圓，更別提點完餐後，要走上逼近75度的樓梯到用餐區，「我愛吃的一家乾麵，是路邊小店，桌椅的位置其實是走道，那裡的麻醬麵是我記憶中的味道，小時候爸爸常帶我去吃，他工作到周末早上才回來，早上就會帶我去吃乾麵，一起度過父子時光。」父子倆食量都不小，常常兩人點三碗麵吃，「大小麻醬麵和餛飩麵，有時候會叫豬頭肉、宜蘭粉腸，沒有什麼溫馨的父子對話，爸爸只會叫我趕快吃！」

這家麵店至今仍在經營，老闆變成告五人歌迷，「我跟犬青有一次唱完新北耶誕回家超餓，經過發現它有開，但我們身上沒有現金，平常都用電子支付習慣了，我們就挖出身上、車上所有零錢，湊了100多塊終於吃到！」

告五人的美食名單十分接地氣，他們相信好吃的東西不是被價格說服的，從小到大累積的口味會告訴你，比如雲安和犬青曾在台北找到一家威靈頓牛排，久聞大名，兩人興奮進去一償宿願，但第一口就皺眉頭，「我看別桌都吃得開心，但我們兩個完全無法，這味道不是我想像的味道，我真的覺得還好，隔天經紀人帶我們去汐止吃鹹粥，我們一口氣吃了兩碗，好吃到不行。」

忙著吃，沒時間想金句。

— 告五人謙哥

哲謙的美食雷達從幼稚園就啟動，那家上課前必吃的豆漿店，一路吃到高中，前陣子演出前，他還特地回家去吃，或許吸引他的早已經不是香味，而是給足他安全感的回憶，上舞台前吃上一碗熱騰騰的鹹豆漿，充滿打氣般的儀式感。

「我家離學校很遠，每天上學前爸爸會開車載我和弟弟妹妹到豆漿店吃早餐，記得價格很便宜，鹹豆漿加蛋餅、煎餃，3樣加起來不到50元。」煎餃一顆3塊錢，一直到這兩年才漲到7塊。

上了國中後，哲謙發現老爸不再跟他們一起吃早餐，「爸爸會在車上等，我就帶弟妹下車吃，他說不餓，但我再大一點回想，當時應該是家裡經濟有點壓力。」到了高中，爸爸才繼續跟他們下車吃早餐。

直到現在，每次哲謙去吃那家豆漿店，就會想起種種往事，而那家店的蛋餅和煎餃也成為了哲謙一家人隱而不宣的愛，「我只要有去那家，就一定會外帶回家給家人，爸媽如果有出門，也都會多買蛋餅和煎餃回家。」美食延續不只是口味，更是一家人可愛的默契。