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第二屆500盤評審專訪/新生代樂團 告五人:讓冒著熱氣的記憶帶路 勾出那些秘而不宣的美食

2022-09-30 14:30 梅衍儂

500盤,台灣第一份在地觀點的美食評鑑,邀請50位各界名人,精選過去一年吃過最佳十盤菜,呈現獨特又具多元的美味地圖。

第二屆500盤評審:新生代樂團 告五人。圖/500輯 提供
第二屆500盤評審:新生代樂團 告五人。圖/500輯 提供

食物不是用來追尋的,是找尋的。

告五人 雲安

來自宜蘭的新生代人氣樂團告五人,有「美食系樂團」之稱,雙主唱雲安和犬青是情侶,和鼓手哲謙最大的共同點就是愛吃,每每演出前後,就是尋找美食補充能量,有同樣嗜吃的工作夥伴,能一起用力工作、用力享用美食,啊,夫復何求。

不管是跟告五人吃飯、還是看告五人吃飯,甚至是「聽」告五人吃飯,都是一種享受,他們三個人嘰嘰喳喳,討論這片牛肉軟嫩適中,那口麵要就著花生醬一口嗦進嘴裡,這片蛋糕上的焦糖要淋得勻一點才好吃。他們幾乎沒有忌口,什麼都吃,從路邊攤到外帶炸雞,進得了他們口袋名單的,只有一個標準,「好吃就好。」犬青說。

好吃就好(紅蘿蔔不行)。

— 告五人 犬青

「食物不是用來追尋的,是找尋的。」雲安說,他從不迷信網路人氣美食,也不嚮往高價矜貴的食材,所謂的美食,就是記憶中跟著爸媽吃的味道,「那些沒有招牌的店,是我心目中的美食,小時候爸爸媽媽吃什麼我們就吃什麼,美食是傳承下來的,曾經沒有招牌的店,現在我們長大了都換上了招牌。」

那些店沒有華麗的裝潢、統一的規格,連桌子都有方有圓,更別提點完餐後,要走上逼近75度的樓梯到用餐區,「我愛吃的一家乾麵,是路邊小店,桌椅的位置其實是走道,那裡的麻醬麵是我記憶中的味道,小時候爸爸常帶我去吃,他工作到周末早上才回來,早上就會帶我去吃乾麵,一起度過父子時光。」父子倆食量都不小,常常兩人點三碗麵吃,「大小麻醬麵和餛飩麵,有時候會叫豬頭肉、宜蘭粉腸,沒有什麼溫馨的父子對話,爸爸只會叫我趕快吃!」

這家麵店至今仍在經營,老闆變成告五人歌迷,「我跟犬青有一次唱完新北耶誕回家超餓,經過發現它有開,但我們身上沒有現金,平常都用電子支付習慣了,我們就挖出身上、車上所有零錢,湊了100多塊終於吃到!」

告五人的美食名單十分接地氣,他們相信好吃的東西不是被價格說服的,從小到大累積的口味會告訴你,比如雲安和犬青曾在台北找到一家威靈頓牛排,久聞大名,兩人興奮進去一償宿願,但第一口就皺眉頭,「我看別桌都吃得開心,但我們兩個完全無法,這味道不是我想像的味道,我真的覺得還好,隔天經紀人帶我們去汐止吃鹹粥,我們一口氣吃了兩碗,好吃到不行。」

忙著吃,沒時間想金句。

— 告五人 謙哥

哲謙的美食雷達從幼稚園就啟動,那家上課前必吃的豆漿店,一路吃到高中,前陣子演出前,他還特地回家去吃,或許吸引他的早已經不是香味,而是給足他安全感的回憶,上舞台前吃上一碗熱騰騰的鹹豆漿,充滿打氣般的儀式感。

「我家離學校很遠,每天上學前爸爸會開車載我和弟弟妹妹到豆漿店吃早餐,記得價格很便宜,鹹豆漿加蛋餅、煎餃,3樣加起來不到50元。」煎餃一顆3塊錢,一直到這兩年才漲到7塊。

上了國中後,哲謙發現老爸不再跟他們一起吃早餐,「爸爸會在車上等,我就帶弟妹下車吃,他說不餓,但我再大一點回想,當時應該是家裡經濟有點壓力。」到了高中,爸爸才繼續跟他們下車吃早餐。

直到現在,每次哲謙去吃那家豆漿店,就會想起種種往事,而那家店的蛋餅和煎餃也成為了哲謙一家人隱而不宣的愛,「我只要有去那家,就一定會外帶回家給家人,爸媽如果有出門,也都會多買蛋餅和煎餃回家。」美食延續不只是口味,更是一家人可愛的默契。

● 告五人的精選10盤菜

1.咔必娜就是炸雞漢堡「炸全雞」

告五人精選菜色/咔必娜就是炸雞漢堡「炸全雞」。圖/摘自咔必娜就是炸雞漢堡提供
告五人精選菜色/咔必娜就是炸雞漢堡「炸全雞」。圖/摘自咔必娜就是炸雞漢堡提供

溫體炸雞鮮嫩多汁,爆汁一口接一口,告五人常常吃得停不下來,不管熱量爆表,吃上一口炸雞,一整天的疲累感都不見了。

2.六眷村麻辣鍋「涼拌牛腱」

告五人精選菜色/六眷村麻辣鍋「涼拌牛腱」(圖右下)。圖/讀者提供
告五人精選菜色/六眷村麻辣鍋「涼拌牛腱」(圖右下)。圖/讀者提供

不起眼的小店,但來往饕客絡繹不絕,牛肉鮮嫩品質好,整塊滷牛腱切盤淋上特製醬汁,鮮美無比,一口接一口停不下來。

3.Mrs. Watkins Cafe 華金斯太太咖啡「維多利亞蛋糕」

告五人精選菜色/華金斯太太咖啡「維多利亞蛋糕」。圖/Mrs. Watkins C...
告五人精選菜色/華金斯太太咖啡「維多利亞蛋糕」。圖/Mrs. Watkins Cafe 華金斯太太咖啡 提供

老闆娘為英式蛋糕天才,自學成師,蛋糕夾著自製果醬,甜而不膩,讓不愛吃甜食的人也甘願為之傾倒。

4.珍香海鮮餐廳「酥炸紅燒鰻」

告五人精選菜色/珍香海鮮餐廳「酥炸紅燒鰻」。圖/記者張翔攝影
告五人精選菜色/珍香海鮮餐廳「酥炸紅燒鰻」。圖/記者張翔攝影

鰻魚超級新鮮,每天海港直送,搭配九層塔一起吃,根本就是海味鹹酥雞。

5.珍香海鮮餐廳「炒海菜」

告五人精選菜色/珍香海鮮餐廳「炒海菜」。圖/記者張翔攝影
告五人精選菜色/珍香海鮮餐廳「炒海菜」。圖/記者張翔攝影

新鮮海菜,大火快炒,加上炒蛋畫龍點睛,吃下去的感覺非常清脆舒爽。

6.文昌豆漿「蛋餅鹹豆漿煎餃」

價格實在,煎餃脆鮮香,鹹豆漿從小吃到大數十年好味道不變,軟呼呼的蛋餅不管什麼時候來上一口,疲憊盡消。

7.真好吃鵝肉「鵝肉切盤」

宜蘭當地人排隊名店,鵝肉肥美,老闆大方,好友聚餐首選,鵝肉沒噴水 不能叫鵝肉!

8.火生乾麵「麻醬麵」

告五人精選菜色/火生乾麵「麻醬麵」。圖/聯合報系資料照、廖雅欣攝影
告五人精選菜色/火生乾麵「麻醬麵」。圖/聯合報系資料照、廖雅欣攝影

從小吃到大,從來沒有變味,早餐一碗麵整天精神好,搭配現包餛飩湯,一絕美味。

9.光輝海鮮「花枝丸」

生長在南方澳的犬青大力推薦,內行人都會的路邊攤,雖不起眼,但連對海鮮挑剔、不輕易動筷的犬青爺爺都忍不住食指大動。

10.哈拉牛排「菲力牛排」

告五人精選菜色/哈拉牛排「菲力牛排」。圖/哈拉牛排提供
告五人精選菜色/哈拉牛排「菲力牛排」。圖/哈拉牛排提供

便宜大碗的台式牛排,食材實在、價格符合、味道中上,能夠長駐在地,自有一套服務精神。

第二屆500盤 The 500 Dishes Award 2022

主辦單位|500輯

合作夥伴|台北101、中國信託銀行

指定用酒|百富單一麥芽威士忌

指定用車|Honda Taiwan

協力夥伴|將來銀行 NEXT BANK、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、B TERMINAL 航棧

贊助夥伴|甲桂林廣告股份有限公司、京懋建設機構、國雄建設股份有限公司、富宇建設機構、櫻花建設股份有限公司

場地協力|台北晶華酒店

第二屆【500盤】2022 特別報導

第二屆【500盤】2022:官網

第二屆【500盤】2022:完整得獎名單

第二屆【500盤】2022:11大特別獎

第二屆【500盤】2022:50個評審的美食故事

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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