親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

第二屆500盤評審專訪/明星林心如:最難忘情家常菜,心中永藏媽媽的味道

2022-09-30 14:30 李姿瑩

500盤,台灣第一份在地觀點的美食評鑑,邀請50位各領域人士,推薦過去一年最喜歡的10盤菜,呈現2022年台灣餐桌的風景。

第二屆500盤評審:明星林心如。圖/500輯 提供
第二屆500盤評審:明星林心如。圖/500輯 提供

吃東西最重要是對的人,然後食物好吃,這樣就夠了。

林心如

憑藉著「華燈初上」,林心如再次交出亮眼的演藝成績單。除了成為台灣戲劇的全新指標,「華燈」也帶動了條通商圈,讓酒店風華和相關的飲食文化再一次躍入台灣觀眾的眼簾。私底下的林心如,是個喜歡嘗鮮,但忘情不了家常菜的食客。對她而言,比起食物本身,她更重視一道道料理背後象徵的人情溫暖。

林心如對飲食的要求非常簡單,平時吃得相當清淡,也頗為隨意,不一定要昂貴的餐廳或是大魚大肉才能滿足口腹之慾。「我覺得吃東西最重要是『對的人』,然後食物好吃,這樣就夠了。」她最喜歡也最習慣的還是在家中自煮,簡簡單單的家常菜,累積出生活中的點點滴滴。

「家人」在林心如記憶中,和食物始終保持緊密連結,「我對食物最美好的記憶其實都是在家吃飯,之前在外地工作時都是吃劇組便當,或是外食,只要一回台北,接近吃飯時間到家的話,我都一定會要媽媽煮飯給我吃,因為最懷念的就是媽媽的味道。」

說到媽媽的味道,林心如想起每年過年時,家中餐桌上總會出現白菜滷。「我說怎麼每年都一樣,但有一年她沒做,我反而覺得奇怪。人也是滿奇怪、滿矛盾的,每次都有就會覺得怎麼每次都這樣,哪一次沒有就覺得怎麼可以少了,少了這個東西就少了過年的味道了。」林心如說完停頓了一下,再次開口,彷彿還是從前那個小女孩,「最喜歡的還是我媽煮的菜。」

我對食物最美好的記憶其實都是在家吃飯。

— 林心如

相對的,林心如對排隊美食的追求並不高,自認排隊15分鐘已經到達極限。就像她每次去日本必吃的一蘭拉麵,剛在台灣設點時天天大排長龍,林心如卻一次都沒光顧過。「我沒辦法為了吃去排這麼長的隊伍,吃不到這個吃別的就好啦!何必一定要為了吃這碗麵排1個小時或1個半小時,這些我是做不到的,對美食沒那麼大的堅持。」

但這不代表她不會去尋覓或開發好吃的食物,今年成為500盤的評審,就是因為她習慣在外食嘗鮮之前,上網搜尋做功課。500盤去年的成果,為林心如帶來極大的方便,幫助她快速掌握各大餐廳的評價和特色名菜,即使已經去過的店家,也能透過名人推薦,發掘出新的菜色。

林心如說:「我喜歡嘗試不一樣的東西,去餐廳不會永遠點同樣的菜,而且我也不會一直去同樣的餐廳,我滿喜歡挖掘新的餐廳。所以500盤真的很方便,讓我有了很多選擇,也可以少一些踩雷的機會。」

林心如謙稱自己只是單純喜歡吃,不會像美食評論家一樣,形容出食物美妙或特別的口感。在她的觀點看來,所謂美食,就是純粹合她的胃口,並且吃得開心。不需要太多的理由,也沒有溢美的詞彙,林心如將自己最愛的10盤菜,推薦給所有讀者。「美食、美酒、美人。美的人應該是說美好的人聚在一起,會造就美好的餐點。」

面對食物,林心如也會有所取捨。就算工作忙碌無暇用餐,她也不會為了填飽肚子,去吃一些自己沒興趣、一看就知道不好吃或過油的餐點。「我不要為了這樣的東西浪費我的卡路里,那我就寧願不吃它。」如果只是為了果腹,林心如寧可簡單吃個茶葉蛋、喝罐優酪乳,勝過跟自己不喜歡的飯菜妥協。她幽默一笑:「當然身為女明星,為了身材忍忍餓還是可以的。」

美食、美酒、美人。美好的人聚在一起,會造就美好的餐點。

— 林心如

● 林心如的精選10盤菜

1.鄒記食鋪「蔥油牛舌」

林心如精選菜色/鄒記食舖「蔥油牛舌」。圖/黃冠華 提供
林心如精選菜色/鄒記食舖「蔥油牛舌」。圖/黃冠華 提供

一嘗便知牛舌燉煮入味、熟度恰到好處,真的是百吃不膩。

2.鄒記食鋪「薺菜春捲」

林心如精選菜色/鄒記食舖「薺菜春捲」。圖/蔣雅淇提供
林心如精選菜色/鄒記食舖「薺菜春捲」。圖/蔣雅淇提供

平時不喜歡太油的食物,而這道春捲炸得乾爽不油膩,味道嘗來清甜爽口。

3.鄒記食鋪「煙燻圓鱈」

林心如精選菜色/鄒記食舖「煙燻圓鱈」。首屆500盤資料照、圖/吳恩文 提供
林心如精選菜色/鄒記食舖「煙燻圓鱈」。首屆500盤資料照、圖/吳恩文 提供

整盤呈現金黃色澤,魚肉酥潤,既彈牙又甘甜。

4.明福台菜「佛跳牆」

林心如精選菜色/明福台菜海產「佛跳牆」。聯合報系資料照、陳易辰攝影
林心如精選菜色/明福台菜海產「佛跳牆」。聯合報系資料照、陳易辰攝影

清淡且富有層次的湯頭,打破以往對佛跳牆濃稠的感覺,所用的食材也令人非常驚豔。

5.喜相逢「黃魚煨麵」

林心如精選菜色/喜相逢麵館「黃魚煨麵」。首屆500盤資料照、圖/喜相逢麵館 提供
林心如精選菜色/喜相逢麵館「黃魚煨麵」。首屆500盤資料照、圖/喜相逢麵館 提供

店家的招牌料理之一,黃魚嘗來入口即化,麵的湯頭更是濃郁。

6.Tutto Bello「角蝦義大利麵」

林心如精選菜色/Tutto Bello「角蝦義大利麵」(角蝦∕香料醬汁∕蒜油∕辣...
林心如精選菜色/Tutto Bello「角蝦義大利麵」(角蝦∕香料醬汁∕蒜油∕辣椒∕墨魚湯∕細義大利麵)。首屆500盤資料照、圖/葉怡蘭 提供

清炒的義大利麵,沒有濃厚的醬汁,但能吃到滿滿的蒜香味及鮮蝦味。

7.欣葉台菜「欣葉炒米粉」

林心如精選菜色/欣葉台菜「欣葉炒米粉」。圖/摘自官方FB
林心如精選菜色/欣葉台菜「欣葉炒米粉」。圖/摘自官方FB

台灣的古早味代表料理,充滿媽媽的味道。

8.君品頤宮「叉燒皇」

林心如精選菜色/君品頤宮「叉燒皇」。聯合報系資料照、邱德祥攝影
林心如精選菜色/君品頤宮「叉燒皇」。聯合報系資料照、邱德祥攝影

口感厚實又軟嫩,細細咀嚼品嘗,會發現麥芽香在口腔中環繞。

9.奇岩一號「剁椒魚頭」

林心如精選菜色/奇岩一號「湘味剁椒魚頭」。圖/報系資料照
林心如精選菜色/奇岩一號「湘味剁椒魚頭」。圖/報系資料照

香麻帶勁的一道料理,沒辦法到湖南,不妨來這裡可解饞。

10.牡丹 天ぷらTanpura「經典河川稚香魚」

林心如精選菜色/牡丹天ぷら「小香魚」。圖/摘自官方FB
林心如精選菜色/牡丹天ぷら「小香魚」。圖/摘自官方FB

小巧的炸香魚無需過多形容,就是可愛又好吃的一道菜。

第二屆500盤 The 500 Dishes Award 2022

主辦單位|500輯

合作夥伴|台北101、中國信託銀行

指定用酒|百富單一麥芽威士忌

指定用車|Honda Taiwan

協力夥伴|將來銀行 NEXT BANK、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、B TERMINAL 航棧

贊助夥伴|甲桂林廣告股份有限公司、京懋建設機構、國雄建設股份有限公司、富宇建設機構、櫻花建設股份有限公司

場地協力|台北晶華酒店

第二屆【500盤】2022 特別報導

第二屆【500盤】2022:官網

第二屆【500盤】2022:完整得獎名單

第二屆【500盤】2022:11大特別獎

第二屆【500盤】2022:50個評審的美食故事

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

最新文章

亞都麗緻巴賽麗廳完整法國美味版圖,重現輝煌美好年代。
 圖/巴賽麗廳 La B...

500盤新菜單/亞都麗緻巴賽麗廳端法國13大區傳統名菜呈經典飲食之美

2024/05/24
米其林5月公佈8家新入選餐廳,高雄24年老字號「春蘭割包」進榜。圖|AW Res...

500盤新焦點/2024米其林5月8家新入選餐廳!高雄24年老字號「春蘭割包」進榜

2024/05/16
漢堡排嘉中和環球開幕,東京原宿排隊必吃日本F1國產牛炭火美味。圖|Hamburg...

500盤新餐廳/漢堡排嘉中和環球開幕!東京原宿排隊必吃日本F1國產牛炭火美味

2024/05/13
WILDWOOD首推原木直火燒烤48盎司頂級Porterhouse紅屋牛排。
...

500盤新菜單/WILDWOOD直火燒烤48盎司紅屋牛排三種美味一次滿足

2024/05/08
在庭院蘭花楹盛開的季節,飛花落院推出春夏新菜單「舞春」。 圖/飛花落院提供。

500盤新菜單/舌尖上的春日浪漫!飛花落院推出「舞春」春夏新菜單

2024/05/07
詹記麻辣火鍋「西門大世界」5/6盛大開幕!以「摩登台風2.0」之姿進軍西門町一級...

500盤新餐廳/詹記「西門大世界」邀本事空間製作所操刀台派復古摩登風

2024/05/06
主廚以搖滾神曲為靈感,分別選用乳製品、龍蝦、羅勒、紹興酒與蔬菜為主角,由簡到繁堆...

500盤新菜單/菜單用聽的?「香色」2024春季新菜結合搖滾樂、旅遊與鄉愁

2024/05/03
BeApe法國傳統餐酒館2024春季新菜登場!必吃3道炙烤牛骨髓、里昂工兵圍裙(...

500盤新菜單/BeApe法國傳統餐酒館春季新菜!以里昂經典搭時髦巴黎料理

2024/05/01
曾獲義大利紅蝦評鑑二蝦肯定,竹北彼刻義式餐酒館主廚Boris北上展店,插旗台北仁...

500盤新餐廳/「Reale義式餐廳」新開幕!老饕必訪道地義大利料理餐酒搭

2024/04/29
LOPFAIT樂斐春季套餐全新上市,以法國皇室的繁華為線索,打開優雅細緻的法餐五...

500盤新菜單/樂斐LOPFAIT春季套餐以香氛點燃五感呈獻法式絕美饗宴

2024/04/29
「或者新州屋」餐酒館春季菜單亮相! 圖/或者新州屋提供

500盤新菜單/新竹「或者新州屋」餐酒館春季菜單以西式料理融入台式元素

2024/04/23
欣葉SHABU SHABU春季推出首款綠食概念鍋「根島生態蝦雙人鍋肴」。|圖片提...

500盤新菜單/欣葉SHABU SHABU,43年日式涮涮鍋經典品牌嶄新風貌

2024/04/18
LAY LOW提供適合不同時段的社交空間需求,無論是約會、會議與朋友小聚,選擇早...

500盤新焦點/台中LAY LOW復古老宅!白天供應早午餐夜晚變身DJ餐酒館

2024/04/16
近期獲選《Tatler Dining Awards》TOP 20 Restaur...

500盤新菜單/「A」餐廳春季菜單以繁花為題!黃以倫:花不只是裝飾也有風味意義

2024/04/15
500盤X山海樓春日潤餅宴,將加入隱藏版的人氣菜色。 圖/山海樓提供。

【500盤饗宴】躍上Netflix的山海樓「星級潤餅宴」 攜手500盤重現隱藏版手路菜 4/26限定登場

2024/04/09
「台灣風土春日潤餅宴」佐餐酒為威石東2024年3款春季新酒。 攝影/葉琳喬

【500盤饗宴】陳釀台灣風土 威石東酒莊X500盤 三款春季新酒搭佐星級潤餅宴 4/26限定登場

2024/04/09
D+ by DOMANI以鐵板料理與世界美食擦出火花!2024年春季全新菜單「T...

500盤新菜單/D+ by DOMANI春季泰魂爆發!陳星同:鐵板燒不只有煎而已

2024/04/08
士林餐酒館INTRO於今年4月週末晚間邀請到樓上見前主廚蔡慈偉,推出期間限定客座...

500盤新焦點/士林餐酒館INTRO x 樓上見前主廚蔡慈偉呈獻中西混融料理

2024/04/05

回應

Top