500盤2022/無酒搭餐:玩味開放式餐飲關係
在法國,美妙餐酒搭配有個浪漫的形容詞——結婚Marriage。不過,當Fine Dining的餐酒搭開始出現無酒精搭餐的潮流,不再命中註定後,這婚事是否破裂了呢?
事實上,無酒精飲品之所以能趁勢崛起,還得歸功於新冠肺炎的推波助瀾。疫情之下,健康意識更被強化,功能性飲品如發酵汁、康普茶一躍成為高級餐廳的神秘武器。另一方面,有鑑於台灣人幾近一半人基因缺少可代謝酒精的「解酒酵素」,被想喝又不能喝的心念擾動,這使得酒精低配版、無酒精飲品紛紛探頭;更別說台灣還是世界知名的茶葉產地,怎麼可以忘了老祖宗的茶飲傳承是吧。
於是,不論抽離酒精卻又能保留風味的無酒精飲品,抑或是轉化思維,將茶從烘焙、香氣代入搭餐的精妙學問裡,這趨勢皆能從幾家米其林餐廳的菜單上清晰可見,好比是RAW與南投鹿谷開蘭茶合作推出的Tea Pairing,以及logy以強化料理鮮味調製的無酒精調飲等。如此一來,讓可以品飲的族群擴大,即便懷孕或開車,也都能享受餐與飲的美好化學作用。
相較命中註定,應該是說,如今酒和餐的搭配已經不是一對一的絕對,而是呈現百花齊放的開放式關係,或許更加令人怦然心動。
第二屆500盤 The 500 Dishes Award 2022
主辦單位|500輯
合作夥伴|台北101、中國信託銀行
指定用酒|百富單一麥芽威士忌
指定用車|Honda Taiwan
協力夥伴|將來銀行 NEXT BANK、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、B TERMINAL 航棧
贊助夥伴|甲桂林廣告股份有限公司、京懋建設機構、國雄建設股份有限公司、富宇建設機構、櫻花建設股份有限公司
場地協力|台北晶華酒店
第二屆【500盤】2022 特別報導
※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
最新文章
-
台中餐酒館Glou Suru!打破規則的麵酒之地,首波完整菜單價格
2025/05/02 -
500盤新焦點/西門「詹記算算屋」個人鍋5/5開張!主打高自由選配菜單
2025/04/29 -
【500 Feast】國泰世華CUBE信用卡「日本賞」專屬饗宴!直通星級名店保留席展開美食之旅
2025/04/23 -
500盤新焦點/攜手名廚鄺啟明!海峽會「粵宴」限定套餐呈獻新潮粵菜滋味
2025/04/22 -
500盤新菜單/小樂沐春季限定菜單攜手唐寧茶推《春之香頌》法式饗宴
2025/04/21 -
500盤新菜單/FRASSI新菜亮相!Iacopo Frassi以發酵技法詮釋家的味道
2025/04/15 -
500盤新菜單/米其林一星「元紀.台灣菜」28道春季新菜呈獻台灣多元風味
2025/04/14 -
2024晶華軒必點12道推薦!台北最適合宴客、最讓人驚艷餐廳
2025/04/14 -
500盤新開店/日料餐廳「鳥力」以竹地雞為主角聚焦燒鳥、割烹雙重饗宴
2025/03/31 -
500盤新開店/橘色涮涮屋台中館全新獨棟亮相!主打活體帝王蟹多種吃法
2025/03/24 -
500盤新菜單/米其林一星「 A」餐廳春季新菜聚焦植物風味、食材零浪費
2025/03/18 -
500盤新菜單/aMaze心宴春季套餐亮相!楊光宗以當代中菜重釋傳統古意
2025/03/05 -
【500 Feast】500FeastX國泰世華銀行 聯手超預約困難「昭和食堂」打造春日饗宴
2025/03/05 -
500盤新菜單/Circum-主廚羅偉誠以「海洋瑰寶」詮釋時髦中菜
2025/02/08 -
500盤新菜單/旺盛苑和牛燒肉再升級!包廂限定套餐推六種頂級和牛部位
2025/01/23 -
500盤新菜單/吃貨與酒鬼的秘密基地!「鮨多芽」魚料佐鷹之目正對味
2025/01/22 -
500盤新菜單/MÚO法式料理冬季菜單!許庭綾取材香港之旅帶來滿滿乾貨
2025/01/20 -
500盤新開店/台塑生醫首度公開傳奇名菜「台塑正宗帶骨牛小排」
2025/01/08
回應