第三屆500盤評審專訪／時尚KOL李函KIWI：跟著時裝周吃遍全世界只愛這一味

2023-09-28 14:30 孫曼

我喜歡吃的東西不會換。

— 李函

時尚KOL李函（KIWI）應該是500盤歷來評審中最愛炸雞的，沒有之一。或許就像時尚潮流來來去去、變化萬千，每位設計師都各有特色，可是李函總能從每一季不同的作品中挑出最適合她的單品，把服裝穿成她自己的風格；不管是到巴黎、紐約、米蘭參加時裝周看秀，光鮮亮麗地趕場、街拍，吃的也是世界各地的 — 炸雞，「米蘭有一間連鎖的CKN炸雞香脆多汁，皮脆像麥當勞，但油香像胖老爹，油脂滴下來也跟胖老爹一樣超燙！歐洲的炸物用的油其實很香，薯條冷掉好吃，也我想也跟油有關係，」李函很有心得地說。

吃東西比較重要的是穩定，我喜歡吃一個東西我會固定去再去try，很怕踩雷，會沒有安全感。

— 李函

跟著時尚品牌到世界各地看秀，她摘過不少星星、500盤前兩年的得獎名店也嚐過不少，可李函吃東西喜歡穩定、安全的感覺，固定下來就是那幾樣，「很佩服一直去嘗試新的餐廳的朋友，我覺得搞不好也有很多很厲害的美食我沒有吃到過，」李函說收到評審邀請時其實心裡很緊張害怕，因為在她心目中，500盤在她心目中是一份厲害精緻的名單，怕大家的標準高很多，但最終她願意接受這個「挑戰」：「因為我自認是吃炸雞的專家跟評審。」說真的，要像她一樣不管到世界各地哪個角落，只要菜單上有炸雞就必點的話，很難不成為炸雞專家的。

回憶是最美味的調味料

這一切的起源，其實出於叛逆。「我從小就很喜歡吃鹹酥雞，」李函說，小時候媽媽不太喜歡讓她吃炸物，反而讓她格外嚮往，後來上了國高中，有時候下課了趁媽媽還沒到家，她就會邀約同學一起去當時流行的「來一杯」泡沫紅茶店吃鹹酥雞、薯條等，「我很享受在學校旁邊吃垃圾食物的那種，偷偷挑戰禁忌的刺激感。直到現在我還是覺得很多炸雞沒有到那個時候好吃，可能是當下的氣氛、放學跟同學一起躲起來享受的情境...」或許這正是青春的滋味吧。

當然炸雞有叛逆的調味，可是會一路追尋當初滋味至今的她，絕對是也很懷舊重情感的，「我喜歡那種有帶給我回憶的東西，例如這次選的幾家炸雞，讓我覺得很像小時候吃的鹹酥雞，」李函說，除了穩定與安全感，她也在意氣氛，一起吃飯的人往往也會增添食物的美味，「未來某天，我在別的餐廳吃到這到類似餐點，就會回想起當時跟朋友相聚的感覺，」她就是那種在媽媽忙著準備年夜飯的時，站在旁邊搶著端菜也覺得很開心的小朋友。

炸雞吃成精

李函偏好鹹酥雞不要帶骨，吃炸雞最愛的還是雞腿，「我比較貪心；雞胸比較乾，雞翅的肉又不多，」她說，其實同樣是麥當勞，台灣的炸雞就會用大雞腿，巴黎、紐約炸的都是翅小腿，「像我們下酒的小雞腿，我覺得太小氣而且超柴！」是說，到底還會有誰去巴黎吃麥當勞炸雞呢？只能說是真愛啊。

我喜歡有帶給我回憶的東西。

— 李函

除了部位，李函也很在意調味，以有裹醬汁的韓式炸雞為例，她推薦的Nene Chicken初雪起司粉炸雞，「粉是精髓！肉也炸得剛好不會到很柴很乾，然後像BBQ的蜂蜜蒜味炸雞，因為我不太喜歡韓式炸雞太甜，但是加了一點蒜去中和蜂蜜，就很剛好。」她加碼分享新奇的經驗，「我之前還有吃過另一間韓式炸雞，是炸好之後加蜂蜜，然後裹上玉米脆片（Cereal）的，很酥脆，是新吃法！」