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第三屆500盤評審專訪/告五人:感謝500盤緣分 扒飯紓壓交換彼此用心

2023-09-28 14:30 梅衍儂

第三屆500盤評審-告五人。圖/經紀公司提供、500輯製作
第三屆500盤評審-告五人。圖/經紀公司提供、500輯製作

美食是在告訴自己,自己有在好好生活。

— 雲安

成功站上北高兩大巨蛋,告五人這一年來人氣激增,忙碌程度也成正比,工作時間緊湊,很難有時間好好坐下來吃飯。不過身為美食系樂團,告五人怎可讓自己的肚子受委屈?他們變得比以前更加珍惜美食,今年再度成為500盤評審,告五人由衷感謝,回顧這1年來與美食相遇的時刻,他們說:「珍惜每一次吃到美食的機會,因為這是讓我們釋放壓力的當下。」

告五人感謝500盤帶給他們的緣分,「去年我們擔任評審後,後來我們無意間去到自己推薦的餐廳『好春好然』,看見店家有掛著500盤的盤子,老闆還特別出來謝謝我們。」犬青說:「雖然他們生意本來就很好,不用我們推薦,但還是很感謝這樣的緣分。」至於今年續任500盤評審,告五人開心說:「我們愛吃,真心喜歡吃,非常謝謝500盤的選擇,和大家分享好吃的東西很開心,即便未來沒有成為評審,我們還是會繼續分享好吃的東西。」

用各自的專業、所長交流,感受那樣的用心是一件很美好的事。

— 哲謙

喜歡喝湯的告五人鍾情鍋物,台北的如嬌 花膠雞.鍋物讓他們讚不絕口,尤其是「黃金花膠雞湯鍋」,犬青說:「整鍋湯是認真用花膠去做的,在冬天吃非常暖胃,還有川菜類的小點可以點,配上湯非常好吃。」

此外,他們也力推加賀屋天翔餐廳的午餐,裡面的「金時芋炊飯」是犬青和雲安的最愛之一,「非常好吃,懂得用在地食物搭配,犬青一個人就續了2碗,她手舞足蹈地說:「裡面有魚肉、香菇、高湯、白飯和肉,全部拌在一起,配著菜脯,超級好吃,服務生問我要不要續,當然要啦!」

忙碌的行程中,告五人最常吃的是便當,快速、便利、好解決。這一次的名單中,就有兩家便當餐廳,其中東區武昌排骨大王的排骨飯,是雲安的心頭好。

「很忙的時候,路上有經過就一定會買一個帶在路上吃,這家是經紀人推薦給我們,一吃,哇!不得了!」怎麼個不得了法?經紀人在旁補充這家是老台北人很懷念的古早味,他特別介紹給來自宜蘭的告五人,雲安接著說:「他們家是醃完再炸的排骨,吃起來不會爛爛的,配上高麗菜、榨菜跟豆乾,很適合用扒飯的方式來吃。」

美味的食物會喚起很多回憶,不管好或壞。

— 犬青

告五人自嘲食量大,最喜歡美味又大份量的餐點,公館大福利排骨大王的雞腿飯份量足,「很適合食量大的我們,他們家的肉排跟炸雞腿份量都很大,炸得非常酥香,配白飯很讚。」雲安說:「這也是我們以前在公館、卡夫卡演出的回憶,當時只要有經過就會買來吃。」

雖說告五人的人氣已不可同日而語,不過雲安認為:「食物的精緻是一件事,但回憶更是美食的代表性,不然怎麼會說有古早味道呢?」哲謙也為尋找美食下了自己的註解:「快樂其實很簡單,就是我想要找好吃的東西,廚師用心對待食材、我們也用心對待音樂,在各自專業領域發揮專長,然後來交換大家的用心。」

● 告五人的精選10盤菜

1.如嬌 花膠雞.鍋物-黃金花膠雞湯鍋

告五人的精選菜色/如嬌 花膠雞.鍋物-黃金花膠雞湯鍋。記者陳睿中/攝影
告五人的精選菜色/如嬌 花膠雞.鍋物-黃金花膠雞湯鍋。記者陳睿中/攝影

真材實料的花膠,湯裡面放入大一塊花膠,所以單價比較高,很適合三五好友一起去。

2.日勝生加賀屋-金時芋炊飯

告五人的精選菜色/日勝生加賀屋-金時芋炊飯。圖/日勝生加賀屋 提供
告五人的精選菜色/日勝生加賀屋-金時芋炊飯。圖/日勝生加賀屋 提供

用在地食材搭配,配上日小火鍋,選牛或豬肉相輔,最後上炊飯,香味四溢。

告五人的精選菜色/日勝生加賀屋-夏季午膳會席料理。圖/日勝生加賀屋 提供
告五人的精選菜色/日勝生加賀屋-夏季午膳會席料理。圖/日勝生加賀屋 提供

3.武昌排骨大王-排骨飯

老台北人懷念的古早味,排骨醃完再炸,不會軟爛,配上高麗菜、榨菜和豆乾,非常下飯。

4.金雞園-蟹黃湯包

非常香,店外還有非常誘人小酥餅,吃一口湯包驚為天人,熱氣騰騰。

5.萬華梧州街原汁排骨湯-排骨湯

每一碗排骨湯都會附一個比拳頭還要大的排骨,當地老人家必吃餐點,而且要配蛋炒飯,蛋炒飯的做法是用上海菜飯的概念,炒好再拿去蒸,所以口感會濕軟一點,味道比較清淡,原汁排骨湯是非常真材實料,單純用大骨跟蘿蔔熬製,非常鮮甜,可以續湯。

6.公館大福利排骨大王-雞腿飯

份量足,肉排跟炸雞腿炸得非常酥香,配白飯一絕。

7.台中火板大叔-海帶芽牛肉湯

大推,一人必點一碗,因為一定喝不夠,烤豬肉也很新鮮,水蒸蛋也很好吃。老闆娘非常親切,告五人以前一個月會去一次,現在是三個月一次,疫情期間還專門買它的便當來吃。

8.鰻晏鰻魚專業料理-橙汁鰻柳

告五人的精選菜色/鰻晏鰻魚專業料理-橙汁鰻柳
摘自官方FB
告五人的精選菜色/鰻晏鰻魚專業料理-橙汁鰻柳 摘自官方FB

雲安媽媽家附近的餐廳,專門做活鰻料理,價格親民餐點好吃,新鮮的鰻魚炸成酥條,淋上熱騰的糖醋汁,非常Q彈,雲安笑著幫店家呼籲「請大家停車時不要停在稻田上」。

9.東區酒吧「島」-阿嬤的油飯

告五人的精選菜色/島DAU-阿嬤的油飯。
圖/島Dau提供
告五人的精選菜色/島DAU-阿嬤的油飯。 圖/島Dau提供

在眾多外食、繁忙的選擇中,可以吃到阿嬤親手做的味道,用料十足,邊喝啤酒邊配油飯,非常具台式韻味,又不失潮流。

10.鮨佐樂-海膽壽司套餐

告五人的精選菜色/鮨佐樂-海膽壽司套餐,圖為搭配的店招牌「海膽松葉蟹最中餅」。
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告五人的精選菜色/鮨佐樂-海膽壽司套餐,圖為搭配的店招牌「海膽松葉蟹最中餅」。 圖/鮨佐樂 Omakase 提供

海膽漢堡很好吃,專精海膽的日式料理店,單價較高,用的是頂級海膽,每種料理的品種不一樣,廚師會說明每一種海膽的來源、價格,給人非常專業的感覺。

告五人的精選菜色/鮨佐樂-海膽壽司套餐,圖為搭配的店招牌「海膽松葉蟹最中餅」。
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告五人的精選菜色/鮨佐樂-海膽壽司套餐,圖為搭配的店招牌「海膽松葉蟹最中餅」。 圖/鮨佐樂 Omakase 提供

第三屆500盤2023 The 500 Dishes Award 2023

#500盤2023 #第三屆500盤 #第一份台灣人觀點的美食評鑑 #The500DishesAward2023

主辦單位|500輯

合作夥伴|Uber Eats、Uber、台北101、中國信託銀行

指定用酒|The Glenlivet 格蘭利威

友好夥伴|inline

協力夥伴|將來銀行 NEXT BANK、瞇瞇眼•全生乳波士頓派、台灣櫻花股份有限公司、究好豬、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、財團法人好食好事基金會

贊助夥伴|浩瀚開發建設股份有限公司、豐邑建設股份有限公司

場地協力|台北晶華酒店

【第三屆 500盤2023】特別報導

第三屆500盤官網|首份台灣人觀點的美食評鑑

【第三屆 500盤2023】完整得獎名單

【第三屆 500盤2023】:12大特別獎

【第三屆 500盤2023】:50個評審的美食故事

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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