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第四屆500盤評審專訪/昆凌:「美食是感受世界的方式」碗內充滿人間煙火

2024/09/27 梅衍儂

第四屆500盤評審:昆凌。圖/500輯、昆凌提供
第四屆500盤評審:昆凌。圖/500輯、昆凌提供

美食不僅填飽肚子,更是透過味覺探索世界、感受文化的旅程。

— 昆凌

美食是一場華麗的探險,第3次擔任500盤評審,獅子座的昆凌將熱情源源不絕地注入在這場探險中,「美食對我來說不僅僅是填飽肚子,更是一種感受世界的方式。它可以是一段旅程,一個故事,甚至是一種情感的傳遞。透過味覺,我們能夠瞬間穿越到不同的文化,去感受別人的生活和傳統」。

有故事的美食,走胃也走心,外婆炒的醋溜土豆絲(馬鈴薯),是昆凌珍貴的美食記憶,「小時候在外婆家時,外婆常常在廚房煮這道菜,我常常聞香跑去廚房吃,年紀漸長,當我想念外婆時,媽媽就會炒這道醋溜土豆絲給我吃,解我懷念之情」。長大後,讓她把記憶都帶回來的是 「老娘的店」這家餐廳,「一道道的家常菜十分美味,讓我想起小時候去親戚朋友家吃飯的兒時回憶」。

生活如同美食,有滋有味,昆凌為了保持身材,平時非常注重均衡飲食,儘量選擇健康的食材,她的小撇步是自己在家做飯,因為如此一來便能控制食材的品質,確保家人都能吃得健康。當然,她也十分懂得生活的情趣,並不會為了外在限制自己的享受,「偶爾也會放縱一下,吃點甜品或是喜歡的小吃,生活中還是要有些小確幸嘛!」

比如牛奶雪燕桃膠,就是她喜歡吃的保養類甜品,這也是她今年選出的十道菜裡,唯一的甜點。事實上,昆凌口味清淡,歷屆的500盤名單中,可看出她偏好淡雅的口味,她認為日式料理或是簡單的地中海菜系,這些都能讓她感受到食材本身的鮮美和自然。「當然,我也會偶爾挑戰一下比較重口味的料理,像是麻辣火鍋」。

昆凌的人間煙火,在碗內更在生活中,喜歡嘗試、喜歡吃遍南北東西,儘管不是很喜歡排隊,但如果美食特別有名,或者是有朋友推薦的,她還是會願意去嘗試一下,「畢竟好奇心還是挺強的。而且,有時候排隊也是一種樂趣」。

● 昆凌的精選10盤菜

1.鄒記食舖-牛奶紅棗銀耳湯

鄒記食舖-牛奶紅棗銀耳湯。記者吳致碩/攝影
鄒記食舖-牛奶紅棗銀耳湯。記者吳致碩/攝影

使用天然雪燕和桃膠,搭配濃郁的牛奶,口感滑嫩清爽,是一道營養豐富的甜品。

鄒記食舖店景。圖/吳致碩攝影
鄒記食舖店景。圖/吳致碩攝影

2.晶華軒-港式麻香蔥油餅

晶華軒-港式麻香蔥油餅。圖/晶華軒提供
晶華軒-港式麻香蔥油餅。圖/晶華軒提供

麻香蔥油餅 外脆內軟,香氣四溢,佐以濃郁的蔥油,適合作為開胃小吃。

3.上膳若川-鹽焗雞

上膳若川-鹽焗雞。圖/摘自官方FB
上膳若川-鹽焗雞。圖/摘自官方FB

傳統鹽焗手法,雞肉鮮嫩多汁,鹹香入味,是一道經典的家常菜。

4.八和和牛燒肉專門店-法式吐司

使用高品質和牛製作,搭配酥脆法式吐司,外酥內嫩,口感豐富。

5.Ad Astra-釜飯

精心烹製的釜飯,米飯吸收了各種食材的鮮味,香氣撲鼻,是一道充滿風味的料理。

AD ASTRA店景。圖/AD ASTRA提供。
AD ASTRA店景。圖/AD ASTRA提供。

6.WILD DONKEY 野驢小餐館-伏特加番茄奶油水管麵

WILD DONKEY 野驢小餐館-伏特加番茄奶油水管麵。圖/500盤評審資料照片、葉曉甄 提供
WILD DONKEY 野驢小餐館-伏特加番茄奶油水管麵。圖/500盤評審資料照片、葉曉甄 提供

濃郁的番茄奶油醬汁中融入了一絲伏特加的香氣,搭配Q彈的水管麵,風味獨特。

7.頤宮-火焰片皮鴨

頤宮烤鴨。圖/台北君品酒店提供
頤宮烤鴨。圖/台北君品酒店提供

外皮酥脆,肉質鮮嫩,搭配獨家秘製的甜麵醬和蔥絲,是頤宮的招牌菜之一。

8.鮨香-龍蝦蛋汁

新鮮龍蝦搭配濃郁蛋汁,口感鮮美滑嫩,是一道新鮮爽口的料理。

9.興鐵板燒 Xing Teppanyaki–黃金雞排

外酥內軟,皮脆肉嫩並鎖住肉汁的鮮味,非常美味。

10.十里。尋-南非26頭吉品鮑

Side Dish除花形青江菜外,還有用日本魚沼米炊煮的米飯,口感粒粒分明且帶有甜香,吸附了濃醇鮑汁入口會「黏嘴」。

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500盤2024官網|首份台灣人觀點的美食評鑑

● 500盤2024名單|完整得獎名單

● 500盤2024評審|評審的美食故事

【500盤2024】

主辦單位|500輯

指定用酒|麥卡倫 單一麥芽威士忌

合作夥伴|台北101、中國信託銀行

友好夥伴|inline、將來銀行 NEXT BANK、新光三越

精品夥伴|浪琴表、斐儷珠寶

支持協力|Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe

場地協力|台北晶華酒店

※ 酒後找代駕!禁止酒駕,飲酒過量有礙健康

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