親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

500盤2024/「引領潮流獎」國際名廚江振誠 承擔失敗、成就經典

2024/09/27 文/釋俊哲

身為第一份具台灣在地觀點的美食評鑑、由聯合報旗下質感新世代媒體500輯舉辦的「500盤」2024年榜單已於今日(9月27日)完整公布。今年由國際名廚江振誠Chef Andre獲得了「引領潮流獎」,展現其對引領台灣Fine Dining產業的重要影響力。

500盤2024「引領潮流獎」由國際名廚江振誠拿下。圖/500輯攝影團隊提供
500盤2024「引領潮流獎」由國際名廚江振誠拿下。圖/500輯攝影團隊提供

國際名廚江振誠所開設的RAW曾連續3年摘下米其林二星,並號稱「全台最難訂位」Fine Dining餐廳。今年7月宣布結束RAW營業後,江振誠除推出最後一季菜單The Last Dance並迅速秒殺,江振誠同時再宣布將開設餐飲學院,為未來的廚藝明日之星培訓、作育英才。

500盤2024「引領潮流獎」由國際名廚江振誠拿下,由《500輯》發行人項國寧擔任頒獎人。圖/500輯攝影團隊提供
500盤2024「引領潮流獎」由國際名廚江振誠拿下,由《500輯》發行人項國寧擔任頒獎人。圖/500輯攝影團隊提供

上台領獎時江振誠先表示謝謝大家,他覺得餐飲路上每個人都非常努力,只有一句話要跟大家分享,那是十幾年前他接受採訪時回答過的一段話,「沒有一個成功是容易的,如果你不去做,就會有下一個人去做這件事。」

他同時認為,在這條創意的路上每個人都是勇敢的。因為當你在做從來沒人做過的事、從來沒出現過的料理,你同時也背負著50%的機率失敗,最後並感性結尾:「每ㄧ個人在創意的路上都是勇敢的,我們都願意承擔50%的失敗,去成就另一半50%的經典。」

國際名廚江振誠。圖/500輯攝影團隊拍攝
國際名廚江振誠。圖/500輯攝影團隊拍攝
國際名廚江振誠今年不僅擔任評審代表、同時也獲得「引領潮流獎」特別獎。圖/500輯攝影團隊拍攝
國際名廚江振誠今年不僅擔任評審代表、同時也獲得「引領潮流獎」特別獎。圖/500輯攝影團隊拍攝

【更多精彩報導】

500盤2024官網|首份台灣人觀點的美食評鑑

● 500盤2024名單|完整得獎名單

● 500盤2024評審|評審的美食故事

#500盤2024 #第四屆500盤#The500DishesAward2024#第一份台灣人觀點的美食評鑑

主辦單位|500輯

指定用酒|麥卡倫單一麥芽威士忌

合作夥伴|台北101、中國信託銀行

友好夥伴|inline、將來銀行NEXT BANK、新光三越

精品夥伴|浪琴表、斐儷珠寶

支持協力|Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe

場地協力|台北晶華酒店

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

500盤2024

美食評鑑「500盤2024」9/27揭曉!評審名單更多元、因應趨勢首創永續特別獎

美食評鑑「500盤2024」9/27揭曉!評審名單更多元、因應趨勢首創永續特別獎

2024/09/09
直播/500盤2024頒獎 9月27日得獎名單公布

直播/500盤2024頒獎 9月27日得獎名單公布

2024/09/27
第四屆500盤評審專訪/「STUDIO A」共同創辦人蔣雅淇: 吃到食材極致的呈現,感受主廚全心的付出

第四屆500盤評審專訪/「STUDIO A」共同創辦人蔣雅淇: 吃到食材極致的呈現,感受主廚全心的付出

2024/09/27

最新文章

台北東區最新日式居酒屋「夜串坊 KUSHIAGE YORU」新開幕,一次享受「大...

500盤新開店/台北東區日式居酒屋「夜串坊」大阪串揚×名古屋手羽先唐揚

2025/09/01
屏東AKAME必點11選!歷屆500盤評審念念不忘的滋味。攝影|沈昱嘉、圖|AK...

屏東AKAME必點11選!歷屆500盤評審念念不忘的滋味

2025/09/01
豊漁集團首度跨足西式餐飲!正式結盟米其林一星餐廳 Impromptu by Pa...

500盤新焦點/米其林一星Impromptu by Paul Lee結盟!豊漁首跨西式料理

2025/08/25
圖/Chris Chen提供

500盤新菜單/台南人氣私廚Mo以食材交織多重香料呈現義大利料理新貌

2025/08/13
書寫現代香港粵菜味覺新章!現代粵菜品牌「捌伍添第 85TD」迎來資深粵菜主廚李劍...

500盤新菜單/捌伍添第85TD交棒香港名廚李劍鳴 重釋現代粵菜風味

2025/08/12
招牌柚子胡椒麵,290元。記者陳睿中/攝影

500盤新焦點/花蓮人氣「定置漁場三代目」插旗台北!限定「小川椒濃胡麻沾麵」必吃

2025/08/11
台南遠東香格里拉飯店中餐廳「醉月樓」特邀港點界公認的大師級人物陳崑裕主廚,首度南...

500盤新焦點/台南「醉月樓」×香宮名廚陳崑裕!期間限定八味港點亮相

2025/08/07
aMaze心宴全新季節菜單《協奏》登場!行政總廚楊光宗以當令食材為音符,攜手團隊...

500盤新菜單/aMaze心宴楊光宗攜手團隊匯融中西!一展當代中菜「協奏」

2025/08/06
歷經兩個月的沉澱與準備,Taïrroir 改裝重啟後因應季節推出全新「里山・里海...

500盤新菜單/米其林三星態芮新改裝!順應風土端出「里山里海」風味即景

2025/08/04
udn-loading
Top