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500盤2024/「引領潮流獎」國際名廚江振誠 承擔失敗、成就經典

2024/09/27 文/釋俊哲

身為第一份具台灣在地觀點的美食評鑑、由聯合報旗下質感新世代媒體500輯舉辦的「500盤」2024年榜單已於今日(9月27日)完整公布。今年由國際名廚江振誠Chef Andre獲得了「引領潮流獎」,展現其對引領台灣Fine Dining產業的重要影響力。

500盤2024「引領潮流獎」由國際名廚江振誠拿下。圖/500輯攝影團隊提供
500盤2024「引領潮流獎」由國際名廚江振誠拿下。圖/500輯攝影團隊提供

國際名廚江振誠所開設的RAW曾連續3年摘下米其林二星,並號稱「全台最難訂位」Fine Dining餐廳。今年7月宣布結束RAW營業後,江振誠除推出最後一季菜單The Last Dance並迅速秒殺,江振誠同時再宣布將開設餐飲學院,為未來的廚藝明日之星培訓、作育英才。

500盤2024「引領潮流獎」由國際名廚江振誠拿下,由《500輯》發行人項國寧擔任頒獎人。圖/500輯攝影團隊提供
500盤2024「引領潮流獎」由國際名廚江振誠拿下,由《500輯》發行人項國寧擔任頒獎人。圖/500輯攝影團隊提供

上台領獎時江振誠先表示謝謝大家,他覺得餐飲路上每個人都非常努力,只有一句話要跟大家分享,那是十幾年前他接受採訪時回答過的一段話,「沒有一個成功是容易的,如果你不去做,就會有下一個人去做這件事。」

他同時認為,在這條創意的路上每個人都是勇敢的。因為當你在做從來沒人做過的事、從來沒出現過的料理,你同時也背負著50%的機率失敗,最後並感性結尾:「每ㄧ個人在創意的路上都是勇敢的,我們都願意承擔50%的失敗,去成就另一半50%的經典。」

國際名廚江振誠。圖/500輯攝影團隊拍攝
國際名廚江振誠。圖/500輯攝影團隊拍攝
國際名廚江振誠今年不僅擔任評審代表、同時也獲得「引領潮流獎」特別獎。圖/500輯攝影團隊拍攝
國際名廚江振誠今年不僅擔任評審代表、同時也獲得「引領潮流獎」特別獎。圖/500輯攝影團隊拍攝

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#500盤2024 #第四屆500盤#The500DishesAward2024#第一份台灣人觀點的美食評鑑

主辦單位|500輯

指定用酒|麥卡倫單一麥芽威士忌

合作夥伴|台北101、中國信託銀行

友好夥伴|inline、將來銀行NEXT BANK、新光三越

精品夥伴|浪琴表、斐儷珠寶

支持協力|Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe

場地協力|台北晶華酒店

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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